Rockin’ Roots: 6 Wild Edible Roots

そのような状況では、質の良いソイルナイフが重みのある存在になります。

刃がしっかりしていて、刃先のセレーションは軽いものを切り分けるのに最適です。 刃は鋭くない（はず）ですが、岩場から慎重に植物を掘り出したり移植したりするのに最適です。

野生の根にたどり着き収穫する作業に最適です。

なぜ根を食べるのか

ほとんどの植物は根にエネルギーを蓄積しています。 成長期の間、植物はできるだけ多くの食物やエネルギーを生産し、それを根に蓄えます。 春になると、植物はこの蓄えたエネルギーを使って新しい緑を作り出し、再びそのサイクルを始める。 土の上にある葉物よりもデンプン質が多く、食べ応えがある傾向があります。

しかし、その根を収穫することは、緑の葉や果実を取り除くよりもはるかに植物へのダメージが大きいのです。

サバイバルな状況では、食べる必要がありますが、趣味で採集している場合は、根の収穫は、しばしば植物を殺す破壊的なプロセスであることを忘れないでください。

根株を移植してはいけないのですか？

ヒユリなどの多くの植物は大きな塊に成長します。 庭師は3、4年ごとにこれらの植物の塊を掘り起こし、根を分割し、文字通り植物自体を小さく切り刻んで庭の周りに移植します。 その一つひとつが新しい植物に成長し、数年後にまた分けることができます。

食用の根もこのように成長するので、前もって計画を立てて、これらの植物で自分のサバイバル・ガーデンを始めたくなるものです。 庭にある植物なら悪い考えではないが、野生の植物を本来の環境から決して取り出してはならない。

ほとんどの地域で違法であるばかりか、非常に非倫理的である。

6 Wild Edible Roots

Daylilies

夏に簡単に見つけられるヒナギクは、大きく派手な花を咲かせ、これも食用となる。

ヒナギクの根は煮たり生で食べたら美味しいが、新鮮で白い塊茎しか食べないでほしい。 古くなったものは食べられませんし、根は秋が一番おいしいです。

道路脇に自生しているヒメサユリを見かけることがあります。 道路脇に自生しているヒメサユリを見かけることがありますが、このヒメサユリは、その旺盛な生命力から溝ユリとも呼ばれ、一帯を占拠しようとします。

キャットテール

地元の池や川は汚染物質で詰まっていることが多く、植物から摂取すると体に害がある可能性があります。

キャットテールを収穫するときは、植物の根元の泥をほぐし、地面から慎重に植物を引き抜く必要があります。

キャットテールは湿った環境で育つため、これは通常簡単なことです。 根はきれいに取り除かなければならないが（不潔になる）、きれいになるとかなり美味しくなり、ほとんどセロリのような味になる。 生でも食べられるが、調理するか茹でると最も消化しやすい。

タンポポ

私はこの明るい黄色の花が好きだが、庭や庭園から排除するのはかなり困難である。

春に収穫するのがベストですが、タンポポの根は一年中食べられます。

私はタンポポの根をニンジンのように刻んで調理しました（数分茹でる）。 若い根は古い根より美味しく、どれも生で食べられます。

Burdock Root

畑や牧草地を歩いたことがあれば、誰でもズボンやジャケットにこの迷惑な茶色のものがついているのに気づいたことがあるはずです。

この植物が食用であることを誰が知っていたでしょうか。

ごぼうの周りの土を丁寧にほぐし、それから茎をつかみます。 根は生で食べることができ、少しアーティチョークのような風味があります（私はこの味は好きではありません）が、ローストすることもできます。 根は酸素に触れるとすぐに茶色く変色するので、素早い準備が必要です。

チコリ

道端や土の質が悪い場所で見かける可愛らしい花（これも食べられます）です。 生で食べるには苦すぎる根ですが、コーヒーの代用品として使えます。

根ごと丁寧に地面から引き抜くか、根元の土を少しほぐしてください。

ミネラルやビタミンが豊富で、コーヒーにするには最適な野生食用根です。

クズ

クズは暖地のあちこちで見かけるが、幸いにも食べられる部分がある。

大きな緑の葉が3つセットで生え、ブドウに似た匂いの花があるので見分けることができる。 葛はウルシの近くに生えるのを好むので注意が必要だ。

ほとんどの根と同じように、若い部分はより食用に適している。 秋から冬にかけては、表面に近い根が入手しやすい。

根元近くの土を丁寧に落とし、根を持ち上げてから他の植物と切り離す。 葛根はジャガイモと同じように調理します。

この根を掘ります

以上です。 野生の食用根を収穫することは植物にとって致命的ですが、食べるときは食べなければならないことを覚えておいてください。

サバイバルシナリオでこれらのものを食べることになった場合、何を期待しても損はありません！

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