Man Eats Several Wild Mushrooms To See If They’re Poisonous, Consumes Death Cap

次の話は、キノコハンターなら頭を抱えるほどのものです。 続きを読む…

古代のホモ・サピエンスは、試行錯誤しながら食用と毒物の区別を学んだとよく伝えられています。 見慣れない植物に出会い、見慣れない植物を食べ、何か悪い症状が出るのを待つ…その通りに行動する。 実験者が生き延びれば、部族は祝杯をあげる。 もちろん、この「試行錯誤」理論は、世界中の生物学、歴史、栄養学の教科書に忘れられない足跡を残した理論に過ぎない。

おそらく、かつて私たちの種は、飢えと絶望から急いで植物やキノコを採取して大陸を横断した、観察力のない人々であったというのは事実でしょう。

おそらく、進化の初期において、私たちは本当に土地に無知で、植物、キノコ、動物のさまざまな種の間の包括的な共通点、つまり新しい領域の種に適用できる共通点にまったく気づいていなかったのだろう。

そうかもしれない…そうでないかもしれない。

真実がどうであれ、何が食べられるか、何が毒かを理解しようとするとき、人間は試行錯誤に頼るという考えを支持する全く新しい証拠を今私たちは手に入れました。 Wilderness and Environmental Medicine誌は最近、「ケーススタディ」と題する論文を発表した。 ケーススタディ：アマニータ・ファロイデスとアマトキシンはどの程度の量でヒトを致死させることができるか？ (

野生のキノコに馴染みのない方のために、この研究のタイトルにある用語について説明しましょう。 Amanita phalloidesは、一般にデスキャップキノコと呼ばれ、世界で最も危険なキノコの一つである。 このキノコにはアマトキシンと呼ばれる一群の化合物が含まれており、このアマトキシンは私たちの体内のRNAポリメラーゼIIと呼ばれる酵素を阻害する。 アマニタ・フラロイデスとそのアマトキシンを摂取すると、肝臓や腎臓の機能不全を引き起こす可能性があります。 その結果、直ちに治療しなければ、死に至ることもあるのです。 デスキャップキノコの詳しい説明はこちら

さて、このような研究に進んで参加する男女がいるとは、とても思えませんね。 デスキャップの食事に申し込むなんて……遠慮します! しかし、61歳の男性が、デスキャップを含む正体不明のキノコを不安定な状態で食べるとしたら…さて、その結果を論文で発表したくない科学者がいるでしょうか？

研究者によると、

「体重67kgの61歳の男性が、疲労、腹痛、吐き気、嘔吐、下痢で救急室に収容されました。 患者の病歴を聞くと、いつも採っているキノコとは違うキノコをいくつか採ったが、食べられるかどうかよくわからないという。

患者は、自分が採ったキノコが毒かどうか判断するため、自分で危険なテストを試みた。 2本のキノコの茎を取り除き、傘の部分だけをコンロで焼いて食べたのです。

キノコを摂取してから約8～9時間後、吐き気、嘔吐、腹痛、下痢で目を覚ました。 患者は食べたキノコの毒に当たったことを自覚し、胃をきれいにしようと水を飲み、数回嘔吐した。 本人は病院に行く必要はないと思っていたが、中毒発生から約1日後、家族に説得され救急外来を受診した。

その後、キノコ中毒と診断され内科に入院となった。 キノコの経験がある臨床薬理毒性学教室に受診を依頼した。 専門医がとった病歴をもとに、患者宅のキノコ標本を調べたところ、A. phalloides mushroomと判明しました」

先に進む前に、この免責事項をお伝えします：自宅でこれを試さないでください！

さて、この男性がどうなったか気になると思います。 背景を説明するために、まずキノコ中毒のメカニズムを理解することが重要です。

デスキャップのようなアマトキシンを含むキノコによる中毒は、他の毒性のあるキノコによる中毒とは異なります。 例えば、イルジンSという毒素を含むジャック・オー・ランタン・マッシュルーム（Omphalotus olearius）を摂取すると、通常は摂取後数時間以内に激しいけいれん、嘔吐、下痢が起こります。 一方、アマトキシンを含むキノコによる中毒は、3つの段階に分けられる。 6～12時間の潜伏期は、無症状であることが特徴である。 やがて、吐き気、嘔吐、けいれん、下痢などの症状が現れます。 第2ステージは、身体的な症状が改善されることが特徴です。 しかし、患者さんが良くなっているように見えても、肝臓のダメージは進行しています。 この段階は2-3日続きます。 最終段階の第3段階では、肝臓と腎臓の障害が臨床的に明らかになり、不可逆的な肝不全に至る可能性があります。

研究者は、この男性がAmanita phalloidesのキャップ2杯を調理して消費したと報告しています。 救急治療室に入院した彼は、活性炭で3日間治療し、塩化ナトリウムとブドウ糖で静脈内補液を行いました。 また，ペニシリンGを72時間連続投与した。 肝酵素値（アスパラギン酸アミノトランスフェラーゼとアラニンアミノトランスフェラーゼ）は4日間上昇したが（肝障害の確実な兆候）、96時間目から低下し始めた。 9日後に退院し、15日目には完治とされた

幸運な人。 デスキャップを食べた人すべてが生きているわけではない…

研究のタイトルに戻ろう。 アマニタファロイデスとアマトキシンは、どの程度の量でヒトに致死するのだろうか？ この患者の肝酵素は、（これまでの研究で評価された）死亡率に関連する閾値のすぐ下のレベルまで上昇したため、研究者は、中型のキャップ2個以上、つまり新鮮な材料で約50グラムに相当するアマニタファロイデスの摂取は致命的であると結論づけたのです。 研究者たちは、この男性が2つのキャップに含まれる約21.3 mgのアマトキシンを消費したことを発見し、0.32 mg/kg以上のアマトキシンの経口摂取は致死的である可能性があると結論づけました。 これらのことは、お腹を空かせた人間の採食者にとって何を意味するのでしょうか。

研究者たちは、キャップ2杯以下のアマニータ・ファロイデスを摂取するのが安全だと言っているわけではないのです。 キノコ中毒が人間に及ぼす影響には、患者の健康状態、肝障害に対する感受性や素因、さまざまな産地のアマトキシンの濃度のばらつきなど、数多くの要因が絡んでいます。 6031>

野生のキノコ狩りに関して言えば、この研究の61歳の男性は、やってはいけないことの完璧なお手本である。 (もちろん、キノコを家族に食べさせなかったことは評価すべきことです!) 賢明な行動です)。 しかし、野生のキノコを正確に同定するには、もっと良い方法があります…試行錯誤の方法は、きっとリストの一番下になるでしょう。 北米にお住まいの方は、北米菌類学会に加盟しているクラブのリストをご覧ください。 また、どんな形であれ、野生のキノコを食べる前には、必ずそのキノコの種類を確認するのが賢明な方法です。 最も安全な方法は、専門家に同定を依頼することです。 ネットで検索すれば、地元の菌類学者や、同定作業を手伝ってくれるオンラインフォーラムが見つかります。 そんなことはありません。 キノコ狩りは、とてもやりがいのある活動です。 自然は、大地から収穫する際に、ある種の意図と責任、そして配慮を要求します。 結局のところ、試行錯誤の方法は、スーパーマーケットで実践するのが一番だと思われます。 (ただし、チップス売り場には近づかないように！）

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