Instant Green Apple Pickle

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Instant Green Apple Pickle – シャリシャリと酸味があるグリーン（グラニースミス）アップルにマスタードとフェヌグリーク、アサフォエティダで味付けたインド式ピクルスのこと。

1年中楽しめるフレッシュなピクルスです。 カレーライス、ダルライス、ウプマ、ポンガルなどによく合います。

インドではピクルスはアチャールとも呼ばれます。

インドのピクルスに対する愛情は何十年にもわたって受け継がれてきています。 5783>

今日は、グリーンアップルピクルスのレシピをご紹介します。このピクルスは、故郷で食べたグリーンマンゴーピクルスに味や風味がとても似ています。

何年も前に友人の家でこのピクルスを食べて、その賢いアイデアに感激し、それ以来このピクルスにはまっています。

新鮮でカリカリの青リンゴを、ローストしたフェヌグリーク、マスタードシード粉、レッドチリ粉、塩と混ぜ合わせます。 ホールマスタード、ガーリック（オプション）、アサフォエティーダを加えた熱したごま油を青リンゴにテンパリングします。 リンゴとスパイスをテンパリングでコーティングし、1〜2時間置いておく。 5783>

私は青リンゴの酸味が大好きで、グリーンスムージーによく使います。

このグリーンアップルピクルスは

• 10分ですぐに作れます

• ダル、ヨーグルトご飯、アップマ、ポンカルと一緒に楽しめます

• 冷蔵庫で2週間新鮮さを保つことも可能です。

青リンゴのピクルスの作り方（写真付き） –

ステップ1- フェヌグリークを薄い茶色までローストします。 乳鉢に取り出します。 次に、マスタードの種をプチプチと音がするまで炒ります。 5783>

Step 2- リンゴを洗い、軽く炒める。 ヘタと種を取り、お好みで薄く切り、大きなボウルに移します。

Step 3- 小鍋で油を熱し、マスタードの種を加えます。 マスタードの種がはじけたら、にんにくのスライス（お好みで）とカレーリーフを入れます。 30秒ほど炒める。 アサフォエティーダを2つまみ加え、コンロを止めます。

Step 4- グラニースミスアップルにテンパリング、マスタード・フェヌグリークパウダー、レッドチリパウダー、塩を入れて、さらに加熱します。

Step 5- すべての材料を混ぜ、30分間置きます。

Step 6- 30分後ピクルスの味を見て塩とレッドチリパウダーを調整します。 さらに30分置いて、即席青りんごピクルスの出来上がりです。

お召し上がり方：

青りんごピクルスはご飯、ダル、ヨーグルトご飯、アップマ、ポンガル、キクディなどと一緒にお召し上がりいただけます。

What other fruits or vegetable can be used to make instant pickle?

Mango, carrot, cauliflower and lemon as a few name.

フェヌグリークパウダーは使わなくてもいいですか？

テンパリングにフェヌグリークの種を少し加えてもかまいません。

にんにくを飛ばしてもいいですか？

はい。

その他のインスタントピクルスのレシピ –

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