How to Throw An Epic Fish Taco Party

本当においしいフィッシュタコスに出会えることはありますか？

最高のものは、軽くてさわやかで、活気あるビーチライフを連想させるものです。 (この典型的なパーティーがメキシコ沿岸で生まれたのには理由があります。)

1.フィッシュタコスで、魚介類、肉類、魚介類、魚介類など、さまざまなものを食べます。 魚を選ぶ

最高のフィッシュタコスは、マイルドで引き締まった白身の、持続可能な魚で作られています。 良い魚屋さんなら、高品質で持続可能なものを教えてくれるはずです。 私たちのお気に入りはもちろんバラマンディですが、マヒマヒ、ヒラメ、オヒョウ、タラも人気のある魚です。 また、魚屋に任せれば、ライオン・フィッシュのような優秀な魚が見つかるかもしれません。 パシフィックロックフィッシュはどうでしょう？ 大切なのは、オープンマインドであること。 肉厚なカットをリクエストし、きれいに洗って骨を抜いてもらいましょう。 フィッシュタコスを簡単に作るには、皮付きの切り身を選ぶとよいでしょう。 時には、エビやタコ、サーモンやホッキョクイワナのようなリッチな魚を使って、趣向を変えてみるのもよいでしょう。

2.サイドメニューを考える

フィッシュタコスと一緒にサイドメニューをいくつか用意したい場合は、黒豆を鍋で煮ることと、コリアンダーを加えた米を蒸すことを検討してみてください。 この2つの追加は、この古典的なストリートフードの軽食をフルミールにするための素晴らしい補完です。

3. Get Your Accoutrements Right

魚タコで、薬味は魚そのものと同じくらい重要である。 魚に負けないように、魚の味を引き立てる数種類のオプションを提供したいものです。 魚を焼く前に、これらの調味料をすべて用意しておくことがポイントです。 トウモロコシと小麦粉のトルティーヤの両方を用意します。 トウモロコシはより伝統的なオプションですが、小麦粉のトルティーヤは異なる次元を追加することができます。 トルティーヤは、スーパーで売られている保存用のグミのようなものではなく、地元のレストランで新鮮なものを探してみてください。 (グリルで片面10～20秒温め、トルティーヤウォーマーに入れるかホイルに包んで保存します。)

トッピング。 理想的なタコスのトッピングは、どれも一緒になってタコスに味と食感を加えてくれるものです。 まずはスパイシーなチポトレマヨで、少し辛さと贅沢なクリーミーさを。 スーパーマーケットに行けば既製品もありますが、自宅で簡単に作ることができます。 (次に、歯ごたえをプラスする必要があります。 一番いいのは、おいしいコールスローを作ることです。 クリーミーなものは避け、米酢や白ワインビネガーを使ったピリッとしたものを選び、さらに新鮮なハラペーニョを少し加えると、より刺激的な味になります。 また、ハラペーニョを加えるとより効果的です。

ハラペーニョコールスロー
キャベツ（千切り）4カップ
コリアンダー（みじん切り）1/2カップ
グリーンオニオン（みじん切り）4本
ハラペーニョ（生のもの）1/2個
ハラペーニョコールスロー, 白ワインビネガー大さじ2
塩小さじ1/2
植物油小さじ1

キャベツ、コリアンダー、玉ねぎ、酢、塩、植物油を中くらいのボウルで混ぜ合わせ、置いておく。

スパイシーチポトレマヨネーズ
マヨネーズ1カップ
アドボソースのチポトレチリのみじん切り小さじ2
新鮮なライム汁大さじ1
にんにくのみじん切り1片

すべての材料を小さいボールに入れて混ぜ、脇に置いておく

サルサ 少し変化をつけるために、数種類のサルサを用意します。 ゲストはスプーン1杯を直接タコスにかけたり、トルティーヤ・チップスのサイド・ディップとして使ったりすることができます。 おすすめは、鮮やかな酸味と少しの酸味があり、バランスのとれたタコスにぴったりの緑色のトマトベースのサルサ、または甘くて香ばしいアボカド・マンゴー・サルサです。

アボカド・マンゴー・サルサ
アボカド（大）4個（さいの目切り）
完熟マンゴー3カップ（冷凍・解凍してもOK）
レッドオニオン1/4カップ（さいの目切り）
アボカド・マンゴー・サルサ（大）1カップ（さいの目切り）
アボカド（小）4カップ（さいの目切り）
マンゴー（小）3カップ（冷凍・解凍してもOK コリアンダー（みじん切り）1/4カップ
ライム汁1オンス
塩小さじ1（お好みで）

中皿にすべての材料を入れて混ぜ合わせる。

トマティーヨ・サルサ
殻を取った新鮮なトマティーヨ3ポンド
茎を取ったセラーノ唐辛子2個
ライム汁大さじ2
にんにく4片
コリアンダー2 1/2 カップ
コーシャー塩小さじ1

大きな鍋で、トマト、唐辛子、水が完全に混ざるよう混ぜ合わせます。 蓋をして中火で沸騰させ、火を弱めて10分ほど、またはトマティーヨが柔らかくなるまで煮る。 火からおろして冷ます。

フードプロセッサーにトマティーヨ、ピーマン、ライム汁、にんにくを入れて、粗く刻む。 コリアンダーを加え、なめらかになるまで混ぜる。 鍋に戻し、時々かき混ぜながら中火で10～15分、または少しとろみがつくまで煮る。

そこから取り出し、塩を入れて混ぜ、室温または冷やしてサービスする。

仕上げに、お好みのものを加える。

最後に、刻んだコリアンダーを散らし、新鮮なライムを絞れば、完璧な一口に香草の特徴を加える仕上げの方法となります。

これらのアイテムをすべてビュッフェスタイルでテーブルに並べ、華やかなボウルや皿に盛り付け、大きなボウルにトルティーヤチップスを入れて、魚を焼いている間にゲストが軽くつまめるようにします。 炭火で焼くことができれば、よりおいしく、よりスモーキーに仕上がります。 しかし、心配しないでください、ガスグリルはまだタコスのためのいくつかの素晴らしい魚を回すでしょう。

かなり強火で始まるメーカーの指示に従ってあなたのグリルに火を付ける。

魚を焼くのですから、皮がくっつかないように、きれいな焼き網で始めるのがポイントです。 火の熱で鉄板が数分温まったら、魚を焼く前にプラスチック製のブラシ（金属製の毛は割れて食材に混入することがあります）、またはアルミホイルを丸めて積極的に鉄板を磨いてください。 グリルの火は中火にします。 トングにオリーブオイルや植物油を染み込ませ、鉄板に軽く塗るように拭きます。 (プロからのアドバイス：布巾の代わりに、玉ねぎの半分をオリーブオイルに浸すと、鉄板に軽くコーティングされ、少し風味が増します。)

6. 魚を焼く

火の準備ができたら、シートパンに魚を並べ、好みの味付けにします。 (トングで皮を下にして、鉄板の一番熱いところに直接置く。 4～5分、またはトングで軽く引っ張ったときに、切り身が簡単に鉄板から離れるまで焼く。 (注：あまり強く引っ張らないでください。

グリルから魚を取り出し、大きめの皿に切り身を並べます。 大皿をビュッフェテーブルの中央に置き、新しいトングか大きなフォークを2本ほど加えます。 魚が十分に柔らかくなったら、トルティーヤに載せてフィッシュタコスを作る。

魚のグリル
6～8人分

白身魚の切り身（6オンス）
ルブ
小さじ2 アンチョコ チリパウダー
小さじ1/4 メキシコ産オレガノ
小さじ1/4 クミン
小さじ1と2 塩
小さじ1と2 コショウ
小さじ2 植物油

魚に使用します。 の材料を混ぜ合わせる。 魚の切り身の水気を拭き取り、天板の上に置いたワイヤーラックの上に置く。

魚の切り身を火にかけた鉄板の上に置き、植物油を塗ってから切り身を均等に押し付け、よく味付けします。 片面5～6分ずつ、魚の色が変わり、ナイフで突いたときに魚がはがれるまで焼く。 (

7.忘れちゃいけない飲み物

フィッシュタコスを洗い流すのに最適なのは、コロナなどのクラシックなメキシコスタイルのラガーで、冷たいクーラーから直接出してください。 氷で冷やしたものを数本用意しておくとよいでしょう。 しかし、もう少し洗練された味を楽しみたいのであれば、フレッシュなマルガリータのピッチャーを用意すれば、きっとみんなを喜ばせることができるはずです。 ワインがお好みなら、フランスのサンセール（ソーヴィニヨン・ブラン）やオーストリアのグリューナー・ヴェルトリーナーなど、さわやかな白ワインを選ぶとよいでしょう。

クラシック・マルガリータ
8人分

クラシック・マルガリータ
ヘラドゥーラやカマレナなどの良質なブルーアガベ100%のシルバーテキーラ16オンス
オレンジ8オンス コアントローなどのリキュール
フレッシュライムジュース8オンス
シンプルシロップ4オンス
飾り用ライムウェッジ8個
グラス縁にコーシャーソルト

古いグラスを4つ用意し、ライムウェッジを2つ、グラスの縁にコーシャーソルトをかける。カクテルグラスの縁をライムで縁取りします。 コーシャーソルトを敷いた皿にグラスの縁を下にして置き、前後にねじって縁に塩を並べます。 大きな氷をグラスいっぱいに入れます。 (氷が大きければ大きいほど、溶けにくくなります。 小さい氷のほうが、よりどろどろになる) すべての材料をカクテルシェーカーに入れ、氷を入れる。 激しくシェイクし、各グラスに注ぐ。 ライムを添えて出来上がり。