How to Grill Shrimp in 4 Simple Steps

Looking for quick and easy weeknight meal? このような場合は、エビのグリルはいかがでしょうか。 この赤身のタンパク源は、ほとんどどんな味にも合い、あっという間にマリネされ、あっという間に調理されます。 その上、この小さな甲殻類は、前菜として、サラダやパスタ、キヌアのベッドに最適です。

もちろん、トングですべての小さなエビを回すのは面倒です。 そこで、テストキッチンの専門家は、シンプルなマリネ液でエビに下味をつけ、串に刺すことを勧めています。

エビを選ぶ

エビのサイズについて不思議に思ったことはありませんか？ パッケージにはジャンボ、ラージ、ミディアム、スモールという表記がよくありますが、正式には1ポンドあたりのサイズです。 目安としては 1ポンドあたりのエビの数が少ないほど、個々のエビは大きくなります。 各サイズの詳細については、以下の表をご参照ください。

U15 U15 U15

26-30ポンド

グリル用のお気に入りサイズは大（1ポンドあたり26～30尾）です。

To beiled or not to peiled

私はいつも、自分で剥く場合でも殻付きのエビを買うことにしています。 その方が値段も安く、味も良いからです。

エビの殻をむくと、グリルのスモーキーなエッセンスやマリネ液の味がよく染み込み、最高の味に仕上がります。 また、殻をむいたままの方が、エビ本来の風味を生かしたジューシーな仕上がりになります。

むき身にしたエビの尾を残すこともあります。 これは好みの問題で、見た目はきれいになりますが、食べるときに少し面倒になります。

串焼き器。

エビを焼くには、金属製と木製の串の両方が有効です。 木製の串を使う場合は、熱いグリルに当てたときに焦げないように、少なくとも20分間（または4時間まで）浸しておいてください。 6

You’re need:

• ライム汁1/3カップ
• 生コリアンダーのみじん切り大さじ3
• しょうゆ大さじ2
• みじん切りにしたガーリック3片
• 小さじ2オリーブオイル
• 1/4ポンドの素焼き大型エビ（ポンドあたり26～30匹）（皮をむいて背ワタを取る）

ツールズ。

• 12本の金属製または浸した木製の串
• ガス、炭、またはペレットグリル（どれでもかまいません!

Step 1: Turn up the Heat

エビは漬け込むのにあまり時間がかからないので、下準備をしている間にグリルを予熱しておきます。

ガスまたは炭のグリルは中火にセットします。 中火ってどんな感じかよくわからない？ を?めてください。 そのため、このような場合、「餃子の王将」のように、餃子を食べながら、餃子を食べることができます。 または、グリルに温度計を付けている場合は、350度を示すはずです。

Test Kitchen tip: グリルが予熱されたら、ワイヤーブラシでこすり、付着した油やごみを落とします。 エビがくっつかないようにするには、きれいな焼き網が必要です。

ステップ2：味を作る

Taste of Home

エビのいいところは簡単に味が作れるところかもしれませんね。 ほんの15～20分でマリネ液の味が染み込み、それ以上置くのは本当に避けたいところです。 マリネ液の酸が肉のタンパク質を分解してしまい、固いゴムのような食感になることがあります。

大きなボウルに、最初の5つの材料をよく混ざるまで泡立てます。 このレシピでは、エビ1ポンドにつき約1/2カップのマリネ液が作れます。 エビを加え、混ぜ合わせる。 ボウルに蓋をして、カウンターで15分（または冷蔵庫で30分）置く。

テストキッチンのヒント：エビの味付けには、液体マリネ（このレシピのように）と乾燥スパイスラブの2つの方法があります。 ドライスパイスの場合、1ポンドにつき小さじ1～2杯で済みます。 ケイジャン、ジャーク、タジンクラシコなどの既成の調味料がよく合いますが、スパイス棚にあるお気に入りの調味料を使って、自由にカスタマイズしたブレンドを作ってみてください。 エビのドライラブには、マリネの時間は必要ありません。 エビの水気を拭き取り、スパイスを全体に行き渡るまで混ぜ合わせるだけです。 ドライラブは油を使わないので、エビがくっつかないようにグリルの鉄板には必ず油を塗ってください。 一人でもできますが、私はこのステップにみんなを参加させるのが大好きです。 このような場合、「餃子の王将」は、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」に軍配が上がります。 皿の上にざるを置き、余分な液体を受けるようにエビを置く。 片手に串を持ち、もう片方の手にエビを持つ。 串の先の尖った部分で、エビの一番太い部分をそっと刺す。 串を尾の方から頭に向かって丸めながら通し、最後に尾から1センチほど上の細い方に通します。

串に通したエビは、均一に火が通るように、1匹ずつ間隔を空けて並べます。 前菜の場合は、1本の串に3尾までとします。

串がない場合は、この手順を省略して、このようにグリルラックの上で海老を焼きます（鉄板から落ちないようにするため）。

テストキッチンのアドバイス：もしあれば、平らな串を使いましょう。 (丸い串だとエビが回転してしまい、グリルで均一に焼けないことがあります。 海老が回転してしまう場合は、2本目の串を（1本目と平行に）海老に通してください。 この二重串の方法は、特に大きなエビに有効です。

Step 4: Hit the Grill

Trust of Home

OK、準備しましょう。 エビは大きさにもよりますが、片面2～4分でよいのです。 大きさにもよりますが、片面2～4分程度です。 準備万端にして、グリルから離れないでください。 エビを焼いている間に食器を洗ったり、飲み物を飲んだりといったマルチタスクの時間はありません。 焼きすぎたエビは、マリネしすぎたエビと同様、ゴム状で固くなってしまいます。

まず、清潔なグリル鉄板に油を軽く塗ります。乾燥したスパイスラブを使用している場合は特に重要です。 ペーパータオルをクッキングオイルで湿らせ、柄の長いトングを使って、きれいなグリルグリルにこすりつけます。 串を直接グリルの上に置き、蓋をして2～4分焼く。

トングを使って串を裏返し、もう片面も2～4分焼く。 焼けたかどうかわからない？ エビは目で見てわかるようになっています。

串を皿に盛りつけて、パティオのテーブルへ。 これだけジューシーで味わい深いエビなら、ディップソースは必要ないでしょう。

このように簡単にできることがわかったので、次はグリルに火を入れる口実を探してみてください。 エビのグリルをマスターすれば、エビの簡単レシピも楽勝です。

エビのグリルのレシピをお探しですか？ 私たちはこれらが大好きです！

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Appetizer Shrimp Kabobs

手間がかからないといえば、そうですね！

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Finger-Lickin’-Good Shrimp

夫と私はメキシコ、カボサンルカスで休暇中、エビをベーコンに包んで出す素晴らしいレストランに遭遇しました。 この前菜は、少しアレンジしてありますが、どなたにも喜んでいただけると思います。 -Sandi Solari, Manteca, California

Lemony Shrimp & Tomatoes

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