Articles / 12月 25, 2021

How To Cook a Steak At 400 Degrees & Not Dry It Out

Last Updated on April 12, 2020 by SteakEat

Heat up oven – we’re going high heat this time. この記事では、素晴らしい結果を得るために役立つ、すべてのステーキがこのタイプの調理に適しているわけではないので、

その前に、すべての完璧なステーキの背後にある3つの秘密をチェックしてください。

そして今…なぜ私たちは始めないのですか？

高温ロースト – それが私たちの呼び方です

我々は非常に高い温度を使用しているので、我々は単に高温ローストとして方法を参照することになります。

この種の調理では、ステーキの表面に有害な化合物が生成されることをご存知ですか？

単純なマリネでこれらの生成を大幅に減らすことができることをご存知ですか（そして、より厳しいカットに風味と柔らかさを加えることもできます）。

さて、すでに述べたように、すべての牛肉のカットがそれに適しているわけではありません。高熱は肉をより柔らかくするわけではありません。

言い換えれば、同じステーキが 2 つあり、一方を弱火で、もう一方を強火で焼くと、最初の方がより柔らかく、ジューシーでジューシーに見えると思います。

唯一の欠点は、コンロで素早く炙ることで簡単に直るが、弱火で調理したステーキの表面には焼き色がつかないことである。

このため、まずオーブンでステーキを焼き、その後ストーブで仕上げることをお勧めします。
また、ストーブでステーキを調理するSteakEat Methodをチェックすることもできます。

さて – 強火に戻ります。

最初の場所でいくつかの柔らかい切り口が必要です。

厚さも必要でしょう – 2～3インチが目指すべきところです。

The ideal choices would then:

また中の温度にも注意が必要でミディアム・レアやミディアムを越えたら美味しくありません =/.

そのため、どんな料理の準備にも使えるシンプルな温度計をお勧めします。

さて、ローストするものができたので、プロセスを詳しく見てみましょう。

OK、これで2種類のことができます：

1) これはすでに述べましたが – ストーブでステーキを炙った後に400Fのオーブンですばやく仕上げることも可能です。一般的にこれは10分しかかからないでしょう。

2) 常にオーブンで焼いておく。

例えば、プライムリブを手に入れ、早く焼きたいと思ったとします。

まず、味をつけましょう。ニンニクと塩を一緒につぶし、コショウと、おそらくステーキ用のハーブを混ぜます。このまま蓋をして2時間、または冷蔵庫で一晩寝かせます。

さて、いよいよオーブンを予熱していきます。

浅いローストパンを使って、ローストをその中に入れ、骨側を下にします。

次のステップとして、温度を300Fに下げ、約50分で内部の温度をチェックします。そのためには専用の肉用温度計が必要です。

私たちは、内部の温度が115Fになるように探しています。

出来上がったら取り出して、ホイルで覆ったまま25分ほど休ませます。

よく休んだら、カットして召し上がれ！

時間の目安はすべてプライムリブに与えられていますが、他の適切なカットでも同じことができます。肉用温度計を使えば大丈夫です！

1. 超高温でのローストには注意が必要です – それは400F+です。ステーキの焼き加減や取り出すタイミングを正確に判断するのが少し難しくなります。つまり、焼きすぎて乾燥させてしまいがちなのです。