Hogao

Hogao はスペイン語の sofrito の変種であり、通常コロンビア料理で使用される。 伝統的に長ネギとトマトだけで作られ、ギソとは異なり、丸い玉ねぎ、ニンニク、クミン、塩、コショウを調理中に弱火で炒めて作ることもある。 肉料理、アレパス、米料理などに使われ、有名なバンデハ・パイサを引き立たせることができます。 材料や命名の伝統は地域によって異なりますが、もともとはアンティオキア州、そしてパイサと呼ばれる人々が住む地域が原産地です。

コロンビア

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コロンビア

ゴヤフーズは米国で瓶詰のホガオを市販しています。