Graeter’s

First generationEdit

Graeter’s は1870年、ドイツ系の祖先を持つLouis Charles Graeterが妻のAnnaと設立した。 当初は、シンシナティのペンドルトン地区にあるシカモアヒルのふもとにあるコートストリートマーケットでアイスクリームを販売していた。 当時、アイスクリームは目新しいものと考えられていたが、このビジネスはすぐに近隣の人たちの支持を得た。 その後、シカモア通りに店舗を構えた。 1883年には3人の従業員を雇い、2台の馬車でアイスクリームを配達するようになりました。 しかし、その頃、ルイス・グレイターが1,000ドルを持ち逃げし、負債を抱えたまま事業から手を引きました。 アンナが去った後、弟のフレッド・グレイターが事業を維持し、負債を解消した。 ルイス・グレイターはカリフォルニア州ストックトンで過ごし、そこで一時期再婚したが、結局1900年頃にシンシナティに戻った。 この頃、アイスクリーム・ビジネスは、フランス製のポットで製品を生産するようになった。 ルイ・グレーターは3度目の結婚をし、シンシナティで有名な実業家の娘で、地域でも評判の高いレジーナ・バーガーと結婚した。 グレイターと新妻は一緒に、ウォールナットヒルズ地区のイースト・マクミラン通り967番地に家を構え、その敷地の下の階でアイスクリームを製造・販売した。

二代目 編集

ルイ・チャールズは1919年に67歳で市電にはねられ死亡、彼の妻がビジネスを引き継ぎ、二男のウイルマーとポールの子育てが続けられた。 この頃、彼女はビジネスの拡大を目指し、マクミラン・ストリートの店舗を大きくし、シンシナティのダウンタウン、ウォルナット・ストリートに2店舗目を、さらにハイドパーク地区の2704 Erie Ave.に3店舗目をオープンさせたのです。 1929年には、ノーウッド、マディソンビル、アボンデール、プレザントリッジにも店舗を構えるようになった。 1937年には、アイスクリームの生産量を支えるため、マウントオーバーンのレディングロードにあった印刷所跡地にアイスクリームとチョコレートの生産工場を開設しました。 しかし、戦後の人口増加に伴い、オークリー、イーストエンド、ボンドヒルと、郊外へのスプロール化に伴い、店舗を拡大。

第二次世界大戦後、新しい製造工程と冷蔵庫の普及により、アイスクリームを大量生産できる競合他社からの挑戦に直面した。 その中には、シンシナティに開業した家族経営のアグラメシスブロズや、急成長したユナイテッド・デイリー・ファーマーズも含まれていた。 特にGraeter’sとAlgamesis Bros.は、会社の規模も違えば、作るアイスクリームのスタイルも異なるが、シンシナティでは日常的にライバル視されている。 また、ソフトクリームの発明により、デイリークイーン、カーベル、テイスティ・フリーズといった全国規模の大型チェーンも成長した。 この間、付加サービスとして品揃えの増えたベーカリーの運営を始め、玩具などのノベルティの販売を中止した。

第三世代編集

1955年にレジーナ・グレイターが死去した。 ウィルマーはポールを事業から買い取り、家族内に緊張が走った。 Wilmerの息子たち、Dick、Lou、Jonがビジネスを手伝うようになりました。 妹のキャシーも数年後に事業に参加することになるが、もう一人の妹のキャロルは、子供時代以降、この会社で働くことはなかった。 1960年代、アイスクリームビジネスは徐々に人気を集め、地元でも評判になった。 そして、持ち帰り用のパイントを販売するようになった。 この頃、バスキン・ロビンス、ハーゲンダッツ、ベン & ジェリーズなど、より多くのフレーバーのアイスクリームを持ち帰り可能なパイントで販売する高級ブランドとの競争に特に直面しました。 それでも、同社は 1970 年代と 1980 年代にシンシナティで強い支持を維持し、これらのブランドがシンシナティでそれほど強い小売の存在感を示すことができませんでした。

Graeter’s は 1970 年代に初めてパイントのアイスクリームを店に売り始め、特にニューヨーク市の TriBeCa 地区にある Washington Market Park の店が有名ですが、そこでのパイントは Graeter のシンシナティの自店の $2.50 に対して $8.85 で販売されています。 1987年、クローガーとの契約により、グレイターズはスーパーマーケットチェーン内でアイスクリームを販売することができるようになった。 最終的に、その流通はクローガー社の2,000店舗以上にまで拡大した。 グレイターズは、クローガー社の他のブランドでも販売されており、特にコロラド州のキングスーパーズなどが有名である。 これらの取引により、全国的なブランド認知度を高め、現在では48州の小売店で購入することができるようになった。 たとえば、デンバーでは、12 種類のフレーバーを導入して数週間後には、週に 5 ガロンのアイスクリームを販売するようになった

それでも、1980 年代の成長は限られていたが、これは主に TCBY などのチェーン店でフローズンヨーグルトが人気となり、健康的な冷菓が好まれたためである。 このとき、新しい設備にも投資し、まずシンシナティにあるアルヴィー洗浄装置の設備を試した後、イタリアのカルピジャーニ社の設備を試しましたが、結局、「フレンチポット」生産を社内で行うことを選択しました。 この年、ジョン・グレイターが事故で引退し、キャシーと、ルーとディックの息子であるボブ、チップ、リッチ・グレイターが事業に参加し、一族の4代目として事業に携わることになりました。 1991年、ウィルマーが亡くなった。 しかし、シンシナティ大学の専門家の協力を得て後継者育成に取り組み、10年以上にわたって4代目への完全な事業継承は行われなかった。 グレイターズは1994年、リーディング・ロードの生産施設に200万ドルの拡張工事を行い、建物の面積を2倍の2万5,000平方フィート（2,300m2）に拡大しました。その過程で100万ドルの借金をしましたが、アイスクリームやキャンディの生産スペース、さらに倉庫を増設することができました。 1994年以降、同チェーンはパイントアイスクリームを店舗の敷地外にも出荷するようになり、ドライアイスを詰めたコンテナを使ってユナイテッド・パーセル・サービスで全米どこへでも出荷できるようになりました。 2010年には年間300万ドルの売上を達成し、中でもカリフォルニア州への出荷が最も多かった。 2003年末に4代目がフルタイムで事業を引き継ぐと、リビー・パーシク・キャスマン社による新しいロゴのデザイン、マーケティングの強化、より一貫した戦略的方向性を打ち出し、ブランド再構築に取り組みました。 また、新工場での生産量も大幅に増加し、1989年には年間10万ガロンだったものが、2004年には20万ガロンに拡大しました。 小売デザイン会社であるデザインフォーラムは、Graeterのショップのリニューアルを担当した。 工場の拡張により、2004年以降は生産能力が40％以上向上し、卸売業を成長させることができた。 こうしたツールにより、同社のリーダーやフランチャイズオーナーたちは、2008年や2009年の大不況でもビジネスに大きな影響を受けなかったと報告している。 533>

2009年、同社はボンドヒルに28,000平方フィート（2,600平方メートル）の新工場を建設し、生産の拡大を継続する計画を発表しました。 同社は限界の数字で土地を購入し、市から1000万ドルを金利付きで借り入れ、20年間で返済し、330万ドルの奨励金を受け、費用に充てる1000万ドルの債券を用意した。 これは、グレイターズ社が発表したように、シンシナティ以外の市場、デンバー、ヒューストン、アトランタなどの都市のスーパーマーケットにアイスクリームを卸していく計画であった。 これにより、アイスクリームの生産量は年間30万ガロンに拡大し、年間150万ガロンまで拡張する設備が整った。 また、アイスクリームをより早く出荷できるよう、シュリンク包装の設備も備えている。 2010年には、直営店とフランチャイズ店を合わせて3,500万ドル規模のビジネスに成長しました。 さらにテクノロジーへの投資により、さまざまな製品やビジネスユニットの売上やパフォーマンスをより正確に把握できるようになりました。 このことは、繁忙期にスタッフを増員するための季節ごとの雇用戦略にも反映された。 この頃、同社は中西部以外の米国の大都市にパイントの流通を拡大し、全国的な知名度を上げるため、より積極的なキャンペーンを開始しました。

2017年までに、同社は高級レストランやカントリークラブに加えて、クローガー店に集中する約6000の食料品店でパイントアイスクリームを流通させるようになりました。 また、同社は他の地元の食品会社と提携を始め、中でもケンタッキー州コヴィントンの地ビールメーカー、ブラクストン・ブリューイング社は、同社の代表的なアイスクリームのフレーバーをベースにしたクラフトビール、ブラックラズベリーチップミルクスタウトを作りました。 このパートナーシップは十分に成功し、翌年、両社はGraeterの秋の季節のアイスクリームのフレーバーをヒントにしたパンプキンエールを共同開発しました。

2018年、Graeter’sは本社をWalnut Hillsの2245 Gilbert Ave. の7000平方フィートのオフィスに統合し、すべての小売、マーケティング、クリエイティブ、生産、会計、財務の社員を1つの屋根下に集結させました。 また同年、最後の大手フランチャイジーであるTedesco LLCのJim Tedescoからルイビル、レキシントン、インディアナポリスの11店舗を買収する契約を締結し、50以上の小売店舗をすべて会社経営の下に置くことになりました

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