Ginger Plant: 庭にスパイスを加える

ジンジャーは、何世紀にもわたって料理の世界で使われてきた、強力で抗炎症作用のあるハーブです。 ジンジャーの植物は、根茎から形成され、可憐で小さな花を咲かせる多年草に成長します。 食の庭に味と美しさを加えたいなら、ジンジャーの栽培は絶対に欠かせません。

生姜には数多くの健康効果があり、16世紀から薬草として使用されてきました。 消化不良や吐き気をすばやく緩和し、風邪やインフルエンザの症状も和らげてくれます。 まさに、ジンジャーは万能のハーブであり、庭に置くのにふさわしい植物なのです。

ジンジャーの苗の世話と管理方法についての詳細なガイドをお読みください。

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Quick Care Guide

一般名	一般的なショウガです。 クッキングジンジャー
学名Zingiber officinale
収穫までの日数	8-10ヶ月
光	部分日陰
水.に置く。	水分を保つが湿っぽくならない
土	水はけのよい砂地またはローム地
肥料	5-… 続きを読むメーカー推奨5-5
害虫	チョウセンバラモドキ。 ルートノットセンチュウ、アブラムシ、カイガラムシ、メアリ。 153>
病気	Bacterial wilt, root rot

All About Ginger

Ginger は植物名 “Zingiber officinale” で辛みと香りの熱帯植物であります。 ショウガ科の植物は、コモン・ジンジャーやクッキング・ジンジャーとも呼ばれます。

Zingiber officinaleは、カルダモンやターメリックと同じ「ジンギスカン科」に属します。 インド、ハイチ、ナイジェリア、そしてアメリカ、特にハワイで盛んに栽培されているハーブです。 では、ジンジャーの原産地は？ 1332>

多年草で、高さは3～4フィートまで伸び、長さは6～12インチで、上品に鋭く細い葉を持っています。 根茎から伸びる根はベージュ色で絡み合い、長さは2～6インチほどです。

分岐した根茎は太くてイボ状で、外皮は粗い黄金色から褐色です。 皮は簡単に剥がれたり、すりむいたりすることができます。 根の果肉は淡黄色で、レモンのような柑橘系の香りがする。 生姜の根は辛味があり、鋭い味がする。

通常、若い根茎は味がマイルドだが、成長し発達すると繊維質が多くなり、風味が良くなる。 食用のショウガの根には揮発性、非揮発性の化合物が多く含まれ、スパイシーな香りをもたらす。

多くの人が、”ショウガは根っこなのか？”と質問します。 一般に信じられているのとは異なり、実は生姜は根茎なのです。 ですから、生姜の苗を育てていると、根茎から長い蔓状の根が発芽し、外に向かって広がっていくことが期待できます。

ショウガ科の多年草の新芽は、茎のように見えますが、実は葉鞘が互いに巻きついているものです。 葉は中緑色で、細長い形をしています。 各茎に沿って2枚一組で並んでいます。

多年草のショウガは、葉柄に花を咲かせるので、栽培が非常に楽しくなります。 花の色は、緑と黄色に紫色の基部があります。 花びらにはクリーム色の斑点があり、開花するととても美しく見えます。

発芽した根茎の一部を植えると、根茎が完全に伸びるまで8～10ヶ月かかり、その後うまく収穫することができます。 種生姜を植えてから、4～6週間で発芽が見られるようになります。

多くの人が、料理に味と香りを加えるために生の生姜を使っています。 生姜は料理のスパイスとして、また紅茶やジンジャービール、ジンジャーエールなどにも使われます。 生姜は、そのシャープで刺激的な風味から、多くのエスニック料理で使用されていることで有名です。

ショウガの植え付け

室内で育てる場合も、庭に迎えたい場合も、生姜は非常に手入れがしやすい植物です。

植える時期

種から育てる場合、生姜（根茎節とも呼ばれます）は早めに種を取りましょう。 2月下旬から4月上旬にかけて、苗を屋外に出し、発芽して発育が始まるまでしばらくかかります。

生姜を植えるときは、暖かい土でないとうまく発育しません。 華氏50度が発育のための最低地温です。

コンテナで生姜を育てる場合は、霜が降りるまでは暖かい場所に置いておきましょう。 そうすることで、屋外に移ってからも生姜の根が早く定着します。

植える場所

生姜の根茎は意外とデリケートです。 植える場所を決めるのは非常に重要です。 もし、この熱帯性植物にとって寒すぎるようであれば、いつでもコンテナを使い、室内に移動させることができることを覚えておいてください。

生姜の自然環境は、ジャングルのような暖かく湿度の高い場所で、木漏れ日のある場所がよく育つと言われています。 なるべく自然環境に似せてあげましょう。

植え方

まず、種の根茎を常温の水に一晩浸します。 こうすることで、ショウガの根茎が活性化し、生き返ります。 スーパーの生姜には成長抑制剤が散布されていることが多いですが、芽が出始めた古いものがあれば、それを植えることもできます。

根茎を深さ3センチ以上、約8センチ離して植えましょう。 緑の芽がある場合は、土の表面に向かって上向きになるようにしましょう。 コンテナで始める場合は、70度に設定した育苗マットの上に置くと、芽の発育がよくなります。 土に直接入れるものは、地面が常に50度以上になったら植え付けましょう。

ショウガ科植物の栽培

では、いよいよ生姜の育て方について説明しましょう。 このおいしい植物を育てるための理想的な条件についてお話しましょう。

日当たりと温度

生姜は、フィルターを通した日光で最もよく育ちます。 1日に2～5時間、薄日や間接光が当たるようにしましょう。

ショウガの根茎は、涼しい条件にはある程度耐性があります。 土が凍り始めると、生姜の根茎は危険にさらされます。 越冬させる場合は、慎重に鉢に移植し、室内の暖かい気候が続く場所に持っていきましょう。

コンテナ栽培の生姜の苗は、冬の間でも光に当てる必要があります。 1332>

水 & 湿度

生姜の栽培に水は絶対に必要です。 土が乾かないように、常に一定の均一な湿度を保つようにしましょう。 水やりは、ただ水をかけるよりも土がより多くの水を吸収するように、ゆっくりと均一に行うのがベストです。 1332>

ジンジャーは湿度の高い環境を好みます。 理想的なのは、植物の周囲が常に50～60%程度の湿度であることです。 屋外であれば、湿ったウッドチップマルチを株の周りに敷くと、水分が蒸発するまで周囲の湿度を上げることができます。 また、霧吹きをかけるのも効果的です。

土壌

生姜は、根茎が十分に伸びるように、弱酸性の土壌を必要とします。 理想的な土壌のpHは5.5-6.5である。 土質はローム質と砂地が最適です。 ローム層と砂質の土壌はどちらも緩く、水はけをよくする一方で、根が適切に張るための水分を維持することができます。 この2つをブレンドするとうまくいきます。

土の配合で最も重要なことは、根茎が使えるように水分を保持できることです。 堆肥も根茎のために水分を吸収して保持することができるので、植え付け時期の前に加えてください。

庭に硬い粘土が多く含まれていると、生姜の根が成長中に浸透するには硬すぎることがあります。

肥料

生姜には、5：5：5のバランスのとれたNPK肥料が最適です。 植え付けの数日前に土に肥料を入れ、追加するタイミングはメーカーの指示に従います。 緩効性肥料の場合は2〜3ヶ月に1回が目安です。

液体肥料を使うこともありますが、ほとんどの場合、粒状の有機肥料は生姜に適しているとはいえません。

剪定

他の多年草と同様に、生姜も早春に剪定を行います。 この時期は暖かさと湿度が十分にあり、茎の回復が早いので良い時期です。 新芽が出る前に、枯れた茎や枯れかかった茎を切り落とすようにしましょう。

生姜の剪定は、前年に花が咲いた茎を切るのが一番です。 ほとんどのショウガは、2年目の茎にしか花を咲かせません。 清潔で滅菌した剪定ばさみで、茎を株元から切り落とします。 1332>

増殖

ショウガの増殖は、根茎を分割して行います。 生姜を収穫するときは、節がたくさんついているきれいな根茎を選びましょう。

根茎をよく観察しましょう。 清潔で鋭いナイフで、2～3個の節がある部分を小さく切り落とします。 これを涼しく乾燥した場所に置き、2日以上乾燥させます。 時間が経つと、切り口が乾いてタコができ、腐敗の危険が減ります。

乾燥したら、庭の部分的な日陰から完全な日陰を選んで、生姜の根の部分を植えます。 根茎によく水をやりましょう。 水やりは、生姜が新芽を出すまでこまめに行いましょう。

生姜は種で育てることはできません。 根茎の部分からしか発育しません。

収穫と保存

生姜の収穫時期が気になる方は、こちらを参考にしてください。 風味豊かな生姜の根の採取と保存にお役立て下さいね。

収穫

春に植えた場合、秋には新生姜が収穫できるようになります。 食用ショウガの苗の周りの土を丁寧にほぐし、持ち上げてください。 根茎の間に細い根が伸びているのが見えると思います。 今すぐ必要な生姜を収穫して他の根はそのままにしておくか、一度にすべての根茎を取り除きます。

生姜は触ってみて固いものを選びましょう。 1332>

保存方法

大きなショウガは、皮がある限り、乾燥した涼しい場所で「手」として保存することができます。 完全に乾燥させた状態で保存するようにしましょう。 乾燥した状態で暗所に置いておけば、この方法で2週間ほど持ちます。 1332>

長期保存する場合は、根元の皮をむき、すりおろすか薄くスライスしてください。 これは冷凍庫で保存できます。 私はティースプーン大の量を小さなアイスキューブ・トレーにすりおろして、ほんの少し水を加えて凍らせると、レシピに使うことができます。 1332>

トラブルシューティング

生姜の栽培はとても簡単ですが、避けたい問題もいくつかあります。 ここでは、知っておくべきことを説明します。

栽培上の問題

生姜に水をやり過ぎないようにしましょう。 水をやりすぎると、根腐れを起こすことがあります。

寒冷地にお住まいの方は、室内に取り込むか、華氏50度を下回る前に収穫するようにしましょう。

害虫

私たちは生姜を美味しいと感じます。 残念ながら害虫も同様です。

最も気をつけなければならないのは、根瘤線虫です。 この害虫は、根茎に深刻なダメージを与えます。 土に有益な線虫を加えて、悪いものを排除しましょう。

チョウセンゴミムシは、植物の葉をすべて食べてしまう、大きな茶色の甲虫です。 夜行性なので、夕暮れまで見かけることはありません。 ヘッドランプで植物から摘み取ったり、ニームオイルをスプレーして葉の魅力を減らすことができます。

茎や葉の下にはミーリーバグや軟鱗虫が住み着きます。

Armyworms, Cutworms, and yellow wooly bear caterpillarsは、中国バラ虫と同じように葉に害を与えます。 また、アブラムシ、アカハダニ、アザミウマ、キノコバエなどの吸汁性害虫が、葉や土に侵入することがあります。 これらにもニームが好適なようです。

病気

ショウガは、細菌性萎凋病や根腐れ病にもかかりやすい。 細菌性萎凋病は、水に濡れたような斑点ができたり、葉が丸まったりします。 治療方法は、傷んだ葉や茎を取り除き、植物全体を注意深く点検することです。 必要に応じて有機殺菌剤や除菌剤を散布しましょう。

根腐れが始まると、根茎の腐った部分は救えません。 この真菌による腐敗は、湿気が多すぎる土壌でよく見られます。 腐った部分を切り落とし、根茎を乾燥させてから、新しいものと同じように植えつけます。 新しい芽が出るかどうか観察してください。

よくある質問

Q：生姜の栽培にはどのくらいかかりますか？

A: 根茎節を植えてから、株が成長し成熟するまで8～10ヶ月かかることがあ…

Q: 生姜はどのくらいの高さになりますか？

A: 杖のような花穂で3フィートの高さに達することができます。