Flammkuchen (German Pizza)

ピザといえばイタリアと思う人が多いと思いますが、カリッと燻製のかかったドイツのピザ「Flammkuchen」は、ぜひ試してほしいです！

ソースの多い、モッツァレラたっぷりの、クラシックでイタリアの大きなピザは好きです。 しかし、イタリア以外の地域でピザがどのように発展してきたかを探るのも楽しいものです。

たとえば、フランスのアルザス地方や南ドイツの名物料理。

アルザス、フランス、南ドイツの名物である Flammkuchen（Flammenkuchenと表記することもある）。

Flammkuchen（フラムクーヘンと発音）は南ドイツとフランスのアルザス地方（南西フランスとドイツの国境沿い）から来たものです。 生地を少し取って平たく丸め、生クリームをのせて、薪で焼いたパンのオーブンで数分間焼きます。

フランクーヘンが水ぶくれのようにパリッと焼き上がるまでにかかった時間が、オーブンの温度を教えてくれました。 フランムクーヘンがちょうどよく焼き上がれば、オーブンはパンを焼く準備ができていたのです！

Crispy Thin Crust Pizza

薄くてクリスピーなクラストピザがお好きならこのピザはいかが！

フランムクーヘンは信じられないほど薄くてパリッと、ブリスター状のクラストが特徴です。

クラッカーのようなものです。

クレーム・フレッシュとは？

トマトソースではなく、フランメクーヘン用の生地には、クレーム・フレッシュ（KREHM fresh）という、フランスの酸味のある濃いクリームが塗られます。

生クリームはアメリカのサワークリームより酸味が少ないので、生クリームが手に入らない場合は、プレーンヨーグルトを絞って使うのがおすすめです（ヨーグルトは生クリームよりもともと薄いので、目の細かいふるいやチーズクロスで濾して、適度な濃さに仕上げます）。)

生クリームをクラストと一緒に焼くと、クラストのサクサク感に対して、少し酸味のあるクリーミーなコントラストが生まれます。

Bacon and Caramelized Onion German Pizza

Flammkuchenには好きなトッピングを使って良いですが、最も伝統的な組み合わせはベーコンとキャラメライズド・オニオンの組み合わせです。

• グリュイエール（またはスイス）チーズ
• マッシュルーム
• ミュンスターチーズ

リンゴ、シナモン、甘いリキュールで作った甘いバージョンのフランムクーヘンも見つけることができます。

今日は定番のキャラメルオニオンとベーコンバージョンにしました。

カリッとクリーミーでスモーキー、そしてキャラメルの甘さが後を引くピザです。

Flammkuchen Recipe

ピザ作りに関しては、このFlammkuchenレシピはかなり簡単です。

生地は、小麦粉、塩、水、油をよく混ぜ合わせ、なめらかにこねるだけです。 生地をなめらかにこねることは、生地を薄く伸ばすために重要です）

生地を休ませている間に、トッピングを準備しましょう。

• 生クリームとナツメグを混ぜ、「ソース」を作ります。
• ベーコンの油で玉ねぎをカラメリゼします。

そして、生地を伸ばします。 天板の上で生地を伸ばすのが好きです。そうすれば、一度伸ばした生地を動かして破れる心配がありません。

最後にトッピングをして、カリッとするまで焼きます！

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• ポーランドピザ
• トルコピザ
• アルゼンチンステーキピザ

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