Ezmeレシピ: ホット・エズメ・サラダ (Acılı Ezme Salatası)

EZME RECIPE

Ezme はトルコのメッゼの中でも最も人気があり、ほとんどのトルコ料理で出てくるものである。 スパイシーでフレッシュな付け合わせです。 このレシピはとてもスパイシーなので、お好みで唐辛子や唐辛子フレークを減らしてもよいでしょう。 このような小さなサイドディッシュのために多くの仕事をするように見えますが、私はこの小さな美しさを楽しむことを保証します。 エズメのレシピ：

材料:

• トマト（中）3個
• 玉ねぎ（中）1個
• ピーマン（大）2個（辛さによる）
• ミント1つかみ
• パセリ2つかみ
• レッドペッパーフレーク 大さじ1 （これも、お好みの量で。 辛さによって量は変わります）
• Sumac 小さじ1
• Olive oil
• Juice from half a lemon
• Salt

Method.But（作り方）

Method.But（Method.But

1. トマトは皮をむき、種を取り除く。
2. 玉ねぎは皮をむき、細かく刻む。
3. ピーマン・唐辛子は縦に割り、種を取って細かく刻む。
4. 必要なら、すべての材料をもう一度刻む。
5. 汁気をよく切り、トマト、玉ねぎ、唐辛子をボウルに入れ、スパイスを加えてよく混ぜる。

エズメはそれだけで冷たい前菜やメゼとしてお召し上がりいただけます。 また、焼いた肉（特にラム）や魚の付け合わせとしても非常によく合います。 辛めのものは、焼きたての白いパンと一緒にどうぞ。 アナトリアの伝統的なヨーグルト飲料であるアイランや、軽めの白ワインを合わせると、とても爽やかな味わいになります。