Erucic acid a possibility health risk for highly exposed children

Erucic acid – a natural occurring contaminant exist in vegetable oil – average exposure is less than half safe level, almost consumers are not a safety concern from the average exposure is half level. しかし、この物質を含む食品を大量に摂取する10歳までの子どもにとっては、長期的な健康リスクとなる可能性があります。 EFSAはまた、動物飼料に存在するレベルのエルシン酸が鶏の健康リスクとなる可能性があることを明らかにしました。

エルシン酸は一価不飽和オメガ9脂肪酸で、アブラナ科の植物、特に菜種とマスタードの油を多く含む種子に含まれています。 主に、一部の国で菜種油が工業的な食品加工や家庭料理で使用される際に食物連鎖に入る。 151>

天然の菜種およびマスタードには高レベルのエルシン酸（全脂肪酸の40％以上）が含まれていますが、食用に栽培された菜種のレベルは通常0.1％未満です。

1976年にEUは、植物油脂の汚染物質としてのエルカ酸、および植物油脂を添加した食品を成分として含む食品の最大制限値を設定しました。 また、乳児用ミルクとフォローオンフォーミュラに対する特定の最大限度量は、他の食品よりも5倍低く設定されました。 EFSAは、これらの最高レベルの見直しの一環として、新たなリスク評価を依頼されました。

心臓の状態

動物実験では、エルシン酸を含む油を長期間摂取すると、心筋脂質症という心臓疾患になる可能性があることが分かっています。 これは一時的で可逆的なものです。 肝臓、腎臓、骨格筋の重量の変化など、動物で観察された他の潜在的な影響は、やや高い用量で発生します。

これらの情報に基づいて、EFSAのフードチェーンにおける汚染物質に関するパネル（CONTAMパネル）の専門家は、耐容1日摂取量を体重1キログラムあたり7ミリグラム（mg/kg bw）に設定しました。

高消費児童

消費者の平均暴露量は年齢グループ全体で1日に0.3から4.4mg/kg bwの幅となっています。 しかし、暴露量の多い消費者のうち、乳幼児やその他の子どもは、1日あたり最大7.4 mg/kg bwに暴露される可能性がある。

ほとんどの消費者、特に幼児（1～2歳）およびその他の子ども（3～10歳）にとって、食事中のエルシン酸曝露の主な要因はペストリー、ケーキ、ビスケットである。 151>

Risks to animals

The CONTAM Panel’s Scientific opinionは、エルシン酸への暴露による動物の健康へのリスクも対象としています。 豚の場合、飼料レベルのエルシン酸は健康上の懸念を示すことはないだろう。 EFSAの専門家は、家禽類には健康リスクがあるかもしれないが、使用された計算方法は暴露を過大評価するものであると指摘した。 反芻動物（牛、羊、その他の種）、馬、魚、ウサギのリスクは、適切なデータがないため評価できなかった。

Scientific follow-up

情報のギャップを埋めるため、パネルは高級ベーカリーウェアや乳児・幼児用食品などの加工食品中のエルシン酸濃度についてさらなるデータ収集を推奨している。 動物由来の製品（肉、牛乳、卵）が飼料を通じて移行する際の濃度も有用であろう。 また、新たな毒性試験により、ヒトや動物、特に対象となる畜産動物や魚類に対する影響についての理解を深めることができるだろう。