Entomophagy: A Resource Guide

欧米諸国では認知度が低いかもしれませんが、現在、昆虫は世界人口の約4分の1、約20億人が常食していると広く推定されているのです。 今日、急増する世界人口に持続可能なタンパク質源を提供するために、昆虫が果たしうる役割について、ますます議論が高まっています。 昆虫食はすでに世界の多くの地域で実践されていますが、特に昆虫食を大規模に実践する場合、将来的に多くの疑問が残ります。 昆虫の養殖を大規模に持続させる方法と、どの種がこの実践に最も適しているか、さらに、人間の食品としての昆虫の加工、安全、規制の将来について継続的に研究することが必要である。 昆虫食の歴史を振り返る資料もあれば、未来の可能性に焦点を当てた資料もあります。 料理本やブログでは世界の料理からヒントを得たレシピを、学術研究では栄養価の比較や、産業ガイドでは小規模生産・加工へのアドバイスを紹介しています。 また、代表的な記事を厳選し、お勧めのデータベースやオンラインリソースもご紹介しています

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