Diez y Seis | Shore Club Miami | sbe

アルゼンチン、ブエノスアイレス出身のイカルディシェフは、両親のレストランで働きながら、アルゼンチン伝統のバーベキュー技術「エル・アサード」を学びました。 IAGで国際料理の学位を取得した後、スペインに渡り、サンセバスチャンのParrilla Don Munoで料理を担当しました。 2001年、The Loews Miami Beach Hotelに採用され、フランス料理のマスターシェフ、Marc Elher氏の下で働き、初年度に4 Diamondsを獲得しました。 その後、ジェームズ・ビアード賞受賞シェフのスザンナ・フーや大桑真、アトランティックシティのスティーブン・スターのブダカン・レストラン、Wフォートローダデールのステーキ954、SLSホテル・サウスビーチのsbeのカツヤ レストラン バイ スタルクで総料理長として働いてきました。 2015年、IcardiはThe RaleighのThe Restaurantのエグゼクティブシェフとして、sbeで料理の役割を拡大しました。 2017年には、エグゼクティブシェフを務める象徴的なデラノ・サウスビーチにLeyniaを創設し、想像力に富んだアルゼンチン・フュージョン料理をもたらしました。 2018年、IcardiはDiez y Seisを立ち上げました。