Compared use of HPLC and FZCE for cluster analysis of Triticum spp and for identification of T. durum adulteration

麦の品質基準は市場の圧力と消費者の好みに応じて絶えず進化している。 品質と農学的特性に関する穀物品種の特性評価は、良質な製品を確保するためのタンパク質含量の重要性を広く示している。 本研究の目的は、逆相高速液体クロマトグラフィー（RP-HPLC）とフリーゾーンキャピラリー電気泳動法（FZCE）を用いて、イタリアの小麦品種の同定とデュラム小麦粉の不純物検出を比較検討することです。 14種の一般的な小麦品種と9種のデュラム小麦品種から主にアルコール可溶性（グリアジン）と水溶性（アルブミン）のタンパク質が抽出された。 RP-HPLCのクロマトグラムでは、小麦アルブミンとグリアジンはそれぞれ3分から9分、10分から42分の間に溶出した。 逆相クロマトグラフィーは、アルブミンなどの親水性タンパク質を完全に分離することはできないが、アルブミンとグリアジンともに良好な再現性が観察された。 FZCEのエレクトロフェログラムでは、小麦アルブミンとグリアジンはそれぞれ8〜14分と16〜25分の間に移動した。 小麦アルブミンは良好な再現性を示したが、グリアジン分画の再現性が比較的低いのは、親水性タンパク質（アルブミン）とアルコール可溶性タンパク質（グリアジン）を同一ランで分離することを目的に選択した分離条件の結果であった。 HPLCとFZCEのデータの主成分分析（PCA）により、両手法とも調査した小麦品種の大部分を一義的に同定できることが証明された。 また、FZCEのエレクトロフェログラムでは、3つのピークが検出され、そのうちの1つは一般的な小麦の品種であった。 これらのピークは、デュラム小麦粉と普通小麦粉の不純物混入の検出および推定のための基礎として検討された。 ピークの面積と混入率の間に直接的な関係があることから、標準曲線を作成することができた。 この標準曲線から、RP-HPLCとFZCEのいずれでも混入物の定量が可能であることが示された。