Ciguatoxin
Ben Valsler
The week Enna Guadalupe considers the cuisine of Philippines to find the most common cause of marine food poisoning.
Enna Guadalupe
人、文化、素晴らしい食べ物で賑やかな国、フィリピンには目を奪われるものがあります。 数年前にフィリピンを訪れたとき、アドボやチャーハン、そしてフィリピン人の食の中心であるシーフードといった料理を自慢する市場や露店を目にし、子供の頃の思い出がよみがえりました。
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Fishing is a way of life in the Philippines.This is a long time in the Philippines. 7,641の島々からなる世界最大級の群島で、推定36,000kmの海岸線と9,300万人以上の島民が住んでいる。 毎年、フィリピンだけで150万トンの養殖魚が生産され、世界最大の水産業の一つとなっています。
太平洋諸島における最近の観光業の増加により、シーフードの需要が急増しており、一度その味を知れば、その理由がわかるだろう（と私は言っている）。 しかし、もちろん、これには代償が必要だ。 2010年、フィリピンの西ビサヤ地方、パナイ島の南岸に位置するイロイロ州では、22件の食中毒が報告されました。 夕食に鯛を食べた不運な人々が吐き気、嘔吐、かゆみ、温度差（冷たいものが熱く感じたり、逆に熱く感じたりすること）を経験したのです。 患者は首都マニラの病院に運ばれた後、魚のサンプルが分析された。
Ciguatoxin CTX1B
Ciguatera fish poisoning is caused by selecting coral reef fish or carnivorous fish contaminated by ciguatoxin.Tests revealed the ciguatoxin was presence that also responsible of mass poisoning of Iloilan villagers back in 2006…この魚は2006年に発生したシガテラ毒の一種であることが判明しました。 この毒素は、渦鞭毛藻類、特に熱帯および亜熱帯気候によく見られる微小な藻類である Gambierdiscus toxicus によって生成されるものである。 この藻類は魚には無害で、毒素は食物連鎖によって濃縮され、肉食の魚にはより多くの毒素が含まれています。 どのリーフフィッシュを食べてもシガテラ中毒になる可能性がありますが、バラクーダ、ハタ、レッドスナッパー、ウツボ、シーバスが最もよく知られています。 シガトキシンは無味無臭で、調理しても破壊されないため、魚が汚染されているかどうかを見分けることはほとんど不可能で、確認するには大規模な実験室検査が必要です。
シガトキシンに感染すると、消化器症状、神経症状、心筋症状が現れ、摂取後30分から24時間以内に発症することがあります。 ほとんどの症状は数日間続きますが、神経学的な影響は何年も続くことがあり、長期的な障害につながることがあります。 ほとんどの人は時間とともに回復しますが、アルコール、カフェイン、ナッツ類、魚など特定の食べ物や飲み物を摂取することで症状が誘発される場合があります。 現在のところ、シガテラに対する信頼できる治療法はありませんが、利尿剤のマンニトールで患者を治療することで、症状の期間と重症度を軽減することができるという証拠がいくつかあります
年間の患者数の推定値は、毎年 10,000～50,000 人がシガテラ中毒にかかっていると、非常に大きな差があります。 これは、海洋性食中毒の中で最も多いタイプですが、シガテラ中毒はしばしば過小評価され、保健当局に報告されるケースはわずか2～10%にすぎません。 ここ数年、水産物貿易の増加、世界的な水産物消費量、国際観光の増加により、この毒素は世界的に広がっています。
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また気候変動の結果として生じる海の温度の上昇は、世界中でシガーテラ中毒を増大させている原因になっています。 マサチューセッツ州ウッズホール海洋研究所の沿岸海洋研究所長であるドナルド・M・アンダーソン氏は、NBCニュースのインタビューで、「20～30年前と比べて、魚介類に含まれる藻類の毒素がはるかに大きな問題になっている」と述べています。 より多くの毒素があり、毒素を生成する藻の種類も増え、世界中でより多くの地域が影響を受けています」
水産業がブームを続けるなか、専門家は消費者に摂取する魚に注意するよう警告しています。 魚の内臓にはより多くの毒素が含まれているため、内臓を食べないようにと忠告する人もいれば、魚介類全般を避けるようにと提案する人もいます。 しかし、水産養殖は2018年に1802億ドル（1548億ユーロ）の価値があり、2022年には2242億ドルに増加すると予想されているため、これは言うほど簡単ではないかもしれない。
私は食物アレルギーに感謝することについて考えたことがないが…おそらくこの場合は、不幸中の幸いと言えるかもしれない。
Ben Valsler
Enna Guadalupe with ciguatoxinでした。
この時期は科学ジャーナリストにとって、秋へのスライドとノーベル賞の受賞者の発表でいつもエキサイティングな時期である。 来週は、低酸素誘導因子（Hypoxia-Inducible Factor）という、低酸素に対する生命の反応に関わるタンパク質複合体を取り上げる予定です。 今年の生理学・医学賞は、「細胞が酸素の有無を感知して適応する仕組みに関する発見」で、ウィリアム・G・ケーリンJr、ピーター・ラトクリフ、グレッグ・セメンザに授与されました。
それまで、カバーすべき化合物があれば、メールで [email protected] まで、または @chemistryworld までツイートしてください。 私はベン・ヴァルスラーです。ご参加いただきありがとうございました。
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