Chocolate con Churros Recipe
Spanish Hot Chocolate
マドリードに住んでいた頃の土曜日の夜は、サッカー観戦やレストランに行ってから午前2時頃までバルをぶらぶらすることが多かったです。 マドリードの人たちは、この時間からが本番! だから、マドリードの地元の人たちは、夜11時過ぎまで外に出ず、多くのバルで夜を過ごし、日曜の朝8時まで営業しているナイトクラブに足を運ぶのである。
この夜型の生活のおかげで、今日まで続いているものがあります・・・「チョコレート・コン・チュロス」です。
マドリードの「チョコラテリア」で最も有名なのは、Chocolatería San Ginés (Pasadizo San Ginés, 5) で、1894年からこの「チョコ・コン・チュロス」を提供しています。 現在では、プエルタ・デル・ソルやマヨール広場のすぐ近くにある人気の観光スポットとなっています。
ご自宅でもこの「料理」を再現してみたい方はこちらのレシピを参考にしてください。
ホットチョコレートの作り方
材料:
牛乳250ml
上質の無糖チョコレート28g（細かく刻む）
砂糖大さじ1または好みで
作り方：
小さな鍋にすべての材料を入れ、絶えず混ぜながら、弱火にかけてチョコレートが溶けるのを待ちます。 中火にし、かき混ぜながら沸騰させる。 沸騰してきたら火からおろし、泡が消えるまで軽く泡立てる。 チョコレートがとろりと泡立つまで、沸騰→泡立ての工程を2〜3回以上繰り返す。
チュロスの作り方
材料。
砂糖120ml
シナモン小さじ1
バター28g
小麦粉155g
オレンジの皮（みじん切り）小さじ1
上白糖小さじ1
卵2個
揚げ油
方法：
皿に砂糖とシナモンを入れて、チュロスを巻ける状態にしておく。
バター、小麦粉、オレンジの皮、砂糖、水2/3カップ、塩少々を厚手の鍋に入れ、弱火でバターが柔らかくなるまでかき混ぜ、他の材料と生地を形成します。 生地がスプーンの周りにボール状になり、フライパンの底にコーティングが残るまで、絶えずかき混ぜながら2～3分加熱する。 処理しすぎず、生地が柔らかくてハサミで切れない場合は、フライパンに戻し、弱火でかき混ぜながら固まるまで加熱する。
揚げ鍋を175℃に予熱し、角切りのパンが15秒で焼き上がるまで加熱します。 15cm長さの生地を数本ずつ熱した油の中に入れていきます。
チュロスを3分ほど、または1、2度返しながら、膨らんで黄金色になるまで焼きます。 ペーパータオルの上で水気を切る。 熱いうちに、シナモンシュガーをかけて、すぐにお召し上がりください。
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