Bougatsa – Greek-Style Custard Pastry

夫の好きなギリシャ料理といえば、これが一番でしょう。 オーブンで焼いた時の香りが何よりの楽しみなので、仕方ないですね。 焼きたてはもちろん、温かいうちに食べるのが一番おいしいです。 バター風味のフィロでできたクリスピーな層が上下にあり、その間に牛乳とセモリナで作ったクリーミーなカスタード、砂糖少々、バニラ、そしてレモン汁と皮で味付けしたものが入っているのです。 フィロとクリームで大騒ぎしているように聞こえますが、確かにそうなんです。

Bougatsa はよく朝食で食べられますが、おやつや甘いデザートとして簡単に作ることができます。 シナモンと粉砂糖をまぶし、ギリシャのコーヒーと一緒に食べると、ブランチやブレックファーストのテーブルにぴったりです。 夫はいつでも好きなようです。 夫と父はカスタード系のものが好きなので、これとハチミツ漬けの「galaktoboureko」がお気に入りで、一番リクエストされるのはこれです。

私は、サンドイッチに山羊のフェタチーズを入れたり、シャルキュトリーの盛り合わせを食べるとき以外は、乳製品を避けているので、カスタードやクリーム系は私には少し重すぎるのです。 嫌いというわけではないのですが、1-2口食べればもう十分なのです。 とはいえ、このケーキは甘すぎず、何個でも食べたくなる味でした。

実はこのレシピには多くのバージョンがあり、きっとどれも美味しいと思うのですが、その中で、私が一番気に入っているのは、やはりギリシャ風カスタードペストリーのレシピです。 なぜ私がこの方法で作るかというと、とてもシンプルなレシピだからです。 卵の味は全くしません。 カスタードも簡単に作れますし、全体も簡単に作れます。 また、砂糖もあまり使わないので、とても気に入っています。 また、このサイズも気に入っています。 小さなブラウニー型にちょうど良い大きさです。 レシピによっては、軍隊が食べられそうなほど大量に作るものもあります。 でも、このレシピは私にとっては完璧です。

私は異なる甘さと完全に菜食にするか試してみたいのですが、それは可能なのですか？ そのため、”崖っぷち “なのです。 その間に、このおいしいお菓子を楽しんでください! バターの香りがして、サクサクしていて、クリームがたっぷり入っていて、朝の飲み物にもぴったりです。 お楽しみに

レシピ

材料

• 卵（室温）1個
• 卵黄1個, 室温
• ¼ カップ砂糖
• 1½ カップ全乳
• ¼ カップセモリナ（ファリーナ）
• ½ カップバター, 角切り
• レモン汁小さじ2
• レモン1個の皮
• バニラエッセンス小さじ1
• フィロペストリー10枚（解凍してある。
• ½ カップバター（溶かす）
• アイシングシュガー（まぶすため）
• シナモン（まぶすため）

使い方

1. 卵を泡状になるまで泡立てる。 砂糖を入れて、とろりと泡立つまで約4分泡立て、置いておく。
2. 中鍋に牛乳を入れ、沸騰しない程度に温めます。
3. 火から下ろし、牛乳を使い切るまで卵液に細く泡立て、その間ずっと泡立てます。
4. カスタードミックスを鍋に戻し、中弱火にかけ、絶えずかき混ぜながら約3～4分煮る。 角切りにしたバターを泡立て、セモリナカスタードに完全になじませます。
5. 火からおろし、カスタードの表面に直接ラップをかけ、完全に冷まします。
6. 冷めたら、レモン汁、レモンの皮、バニラを混ぜ合わせる。
7. オーブンを350°Fに温め、8×8角のブラウニー型にバターを塗っておく。
8. フィロ1枚を広げ、残りは湿らせたキッチンタオルをかけておく。
9. 用意したフライパンの近くに溶かしたバターを置き、フィロにバターをまぶすためのペストリーブラシやスプーンを用意します。
10. フィロ1枚を取り、とても優しくそっとフライパンに置き、端が全てフライパンに入るように自然に折るようにします。
11. さらに4枚（計5枚）重ねて、フィロとバターをたっぷり振りかけます。 バターは塗らずに層と層の間に振りかけると、フィロ生地が軽くてパリッとした食感になります。 フィロをまっすぐ重ねても、フライパンの底に縁を作り、中央にフィリングを入れるための穴を作っても、どちらでもよい。
12. カスタードの上にさらに4層のフィロを置き、層と層の間にバターを振りかけ、残りのバターを塗ってからオーブンに移し、約45分、黄金色になり、カリッと香ばしくなるまで焼く。
13. 取り出して数分間冷まし、盛り付ける前に粉砂糖とシナモンをたっぷりかける。

レシピノート

一緒に作った動画はこちら