A better way to wash pesticides off apples

リンゴをシャツで磨くと埃や土が取れるかもしれませんが、残留農薬を取り除くにはもう少し手間がかかるかも知れません。 研究者たちは現在、ACSのJournal of Agricultural and Food Chemistry誌で、一般的な家庭用品である重曹でリンゴを洗うと、果物の表面に残留している農薬を除去できる可能性があると報告しています。 農産物に付着した農薬を落とすには、洗浄が有効な手段のひとつであり、食品業界では標準的な方法となっている。 しかし、果物や野菜に吸収される植物保護化合物の中には、現在の洗浄方法では容易に除去できないものがあるかもしれない。 Lili He氏らは、どの洗浄方法が最も効果的に農薬を減らすことができるかを調べようとしました。

研究者らは、有機ガラリンゴに2種類の一般的な農薬（過去の研究でリンゴの皮に浸透することがわかっている殺菌剤チアベンダゾールと、殺虫剤ホスメット）を適用しました。 次に、水道水、1％の重曹水、そして米国環境保護庁が認可した農産物によく使われる業務用漂白剤の3種類の液体でリンゴを洗浄しました。 重曹水溶液は、農薬を減らすのに最も効果的でした。 12分後と15分後には、それぞれチアベンダゾールは80％、ホスメットは96％が除去されました。 この割合の違いは、チアベンダゾールの方がリンゴへの吸収率が高いためと思われます。 マッピング画像では、チアベンダゾールはリンゴの深さ80マイクロメートルまで浸透していましたが、ホスメットはわずか20マイクロメートルの深さで検出されました。 水道水や漂白剤で2分間洗っても効果はなかった。