15のホリデーフードとドリンクの起源

毎年、私たちはホリデーシーズンの到来を待ち望んでいます。 6週間も食べたら、もうお祭り騒ぎは終わりです。 しかし、どのようにして、これらの飲み物が私たちの祝祭日を彩るようになったのでしょうか。

1. GINGERBREAD

このお菓子の最初のレシピは、紀元前2400年のギリシャからと言われています。 このレシピは、いくつかの文化圏で改良され、やがてイギリスに渡り、女王エリザベス1世がクッキーを飾ることを思いついたとされています。 やがてジンジャー・クッキーは一年中食べられるようになり、季節ごとに形も変化していった。 その結果、ジンジャー・クッキーはエレガンスの象徴となり、私たちはホリデーシーズンのような特別な日に食べるようになったのです。

2.APPLE CIDER

紀元前55年にジュリアスシーザーと仲間たちがイギリス人がサイダーを飲んでいるのを発見したと言われている。 ヨーロッパ人はこの伝統を新世界に持ち込み、ジョニー・アップルシードが植えていた木が実はサイダー作りのためだったほど、サイダーは重要な飲み物でした。

20世紀初頭、冷蔵技術の向上とティートタリズム運動の組み合わせにより、人間はリンゴの未発酵ジュースを飲めるようになり、アメリカ人が無ろ過ジュースをサイダーと呼ぶようになりました（英語圏の他の国では、アルコール飲料という意味で引き続き「cider」が使われていましたが……）。

3.CRANBERRY SAUCE

クランベリーは9月中旬から11月中旬に収穫されるので、休日に消費するには最適である。 1912年、マーカス・L・ウランが短い販売期間を延ばすために初めて缶詰にし、温めるとソースのようになるゼリー状のお菓子を作りました。

4 フルーツケーキ

フルーツケーキは砂糖漬けやドライフルーツ、ナッツやスパイスが入っただけのケーキのことをいいます。 現代のフルーツケーキは、ドライフルーツやナッツが高価だった中世に作られたようです。 材料の価格やデザート作りにかかる手間から、12月のお祭りは手間をかけるに値する時期だと考えられていたようだ

5. CANDY CANES

They wasn’t always have their striped! 伝説によると、約350年前に作られたキャンディ・ケーンの原型は、真っ白な砂糖の棒で、完全にまっすぐなものだったそうです。 1670年、ドイツの大聖堂の聖歌隊長が、羊飼いの杖を表現するために棒を曲げました。 この杖は、キリスト降誕の場面で子供たちに配られた。

このお菓子がアメリカに渡ったのは19世紀のことで、その頃には砂糖の精製が進み真っ白になり、より良い食用色素の開発により、あの強い赤のストライプを作ることができるようになったのです。

6.EGGNOG

Eggnog はイギリス貴族の主食としてお祭り騒ぎだった歴史がある。 これは中世のポセットという飲み物がもとになっており、牛乳、しばしば卵、そしてシェリーやマデイラなどのアルコールで構成されていた。 当時はどの材料も高価だったため、富裕層の飲み物として定着した。 冬になると、富裕層はミルクと卵に高級スパイスや酒を加えた温かい飲み物を飲んでいた。 やがて、アメリカの植民地の人々が自分たちの農場で材料を収穫できるようになり、再びこの飲み物が広まりました。 実際、今日ホリデーシーズンに飲むこの飲み物は、ラム酒のおかげでアメリカ独特のものとなっている。

7. グリーンビーン・カセロール

アメリカ人は19世紀末からグリーンビーンを含む野菜のクリーム煮を作っている。 マッシュルーム・クリーム・スープができると、ホワイトソースの代わりとしてよく使われるようになった。 しかし、現代版のこの料理は、1955年にキャンベル社が自社のスープの一つを宣伝するためだけに標準化したものである。 当時のトレンドであった “窒息させる “レシピは、感謝祭の時期になると、クリーム・マッシュルーム・スープの缶詰だけで2000万ドルを稼ぐと推定するキャンベルの幹部からの反論もなく、感謝祭ゾーンに組み込まれたのである。 PEPPERMINT BARK

ペパーミント・バークの起源は、半分ミルクチョコレート、半分ホワイトチョコレートに、キャンディケーンのかけらが乗っている、時間の経過とともに失われますが、このおいしいお菓子は少なくとも1960年代まで遡り、フロリダ州のあるお店では（9月に！）1ポンド1ドル19セントで提供されていました。 しかし、この料理の最も有名なバージョンは、1998年に初めてこのお菓子を紹介したウィリアムズ・ソノマ社によるもので、同社は1年の最後の12週間のみこのお菓子を提供しています。 グルメ食品とキッチン用品のブランドである同社は、過去10年間に1ポンドのパッケージで500万個以上を販売したと推定している。 ミセス・フィールズやギラデリなどのブランドもこのお菓子を販売しています。

9. STUFFING (OR DRESSING)

肉に何かを詰めて風味を加えるという最初の記述は、アピシウスによるローマのレシピ集に現れています。 古代の料理人は、ウサギ、ヤマネ、ニワトリ、イワシ、イカに詰め物をすることを提案しました。 やがて、肉に肉を詰めるという考え方は、ヨーロッパ、特にフランス人に取り入れられるようになった。 現在では、肉以外の詰め物をする料理人がほとんどである。 最近では、スタッフィングが七面鳥の体内から解放され、休日の大食事会のサイドディッシュとして登場することもあります。この場合、地域や鳥の中で調理するか外で調理するかなど、さまざまな要因によって、ドレッシングと呼ばれることがあります。

10. FIGGY PUDDING

Meal Makeover Moms,Flickr // CC BY-ND 2.0

少なくともアメリカの標準では本当にプディングではありません。 イチジクが入り、ブランデーをかけたこのケーキは、1600年代半ばからイギリスのクリスマスのデザートとして親しまれてきました。 その頃、アルコール分が多いという理由で、イギリスのピューリタンに禁止されました。 中世の習慣で、プディングは三位一体の日曜日から25日目の日曜日にしか作ってはいけないことになっており、もともとはキリストと12人の使徒を表す13種類の材料でできていたという説がある。 イギリスでは関心が薄れたが、映画や「We Wish You A Merry Christmas」などのキャロルの中では今でも人気がある＜1688＞＜6552＞11. PECAN PIE

1718年にニューオーリンズに移住したフランス人が、ピーカンの木がたくさんあることに気づいて、ピーカンパイを発明したと多くの人が信じています。 しかし、実際に最初のレシピが登場したのは19世紀後半で、しばしば「テキサスピーカンパイ」と呼ばれました。 このレシピは、一般的なカスタードにピーカンをのせたもので、現在のような濃厚なフィリングではありません。 これは、1930年代にカロ・シロップ社が、営業幹部の妻がコーンシロップの「新しい」使い方を思いついたと言われています。

12. LATKES

ユダヤ教の伝統では、侵略軍から自分の村を救った有名なヒロイン、ユディスに敬意を表して、ハヌカで乳製品を食べるが、オリジナルのラテは単なるチーズパンケーキであった。 1800年代、他の作物が不作だった東欧で、安価で栽培しやすいジャガイモが大量に植えられたことから、ポテト・ラトケが広まったという。 多くの異なる文化がラテを取り入れ、その伝統をアメリカに持ち込んで、ハヌカだけでなく、クリスマスも祝うようになりました。 SWEET POTATOES WITH MARSHMALLOWS

20世紀の変わり目に、マシュマロは手作りで値段も高かったです。 このネバネバを料理に使うのはとてもトレンディでしたが、1917年のアンジェラス・マシュマロ社のレシピ冊子は、砂糖漬けのスイートポテトに使うというアイディアを定着させました

14. PUMPKIN PIE

パンプキンは9000年前にメキシコで誕生し、ネイティブアメリカンが数世紀にわたって栽培していた。 近代的な食品保存法以前は、かぼちゃはローストされたり、ゆでられたりして、しばしばパイのような材料である蜂蜜やスパイスと混ぜ合わされていました。 ピルグリム（巡礼者）たちが、皮のない同様の料理を作ったと推測されている。 CORNED BEEF AND CABBAGE

これは間違いなくアイルランドの功績である。 アイルランドの伝統では、この料理は特別な日を祝うために使われ、カトリック教徒が84％を占めるこの国では、クリスマスがその機会にあたります。 アメリカ人の祖先はドイツ系に次いでアイルランド系が多く、アイルランドの伝統を取り入れたとしても不思議はない。 牛肉のコンビーフの特徴は？ 塩漬けです。

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