葉酸が含まれる食品は？

• By Dr. Ananya Mandal, MDRviewed by April Cashin-Garbutt, MA (Editor)

  Folic acid natural sources

  葉酸という言葉は葉から派生したものです。 葉酸は、次のような濃い緑色の葉野菜によく含まれています：

  • ほうれん草
  • アスパラガス
  • ロメインレタス
  • カブ菜
  • 乾燥または生の豆やえんどう豆など。
  葉酸を含む食品 ・セロリ、ルッコラ、アボカド、芽キャベツ、バジル、キュウリのロメインサラダ。 画像引用元：Komarina /

  その他、このビタミンを含む食材は以下の通りです。

  • ひまわりの種
  • アボカド
  • ピーナッツ
  • オレンジジュース
  • パイナップル缶ジュース
  • カンタロープ
  • ハニーデューメロン
  • グレープフルーツジュース
  • バナナ

  など。

  • ラズベリー
  • パパイヤ
  • グレープフルーツ
  • イチゴ
  • ビート
  • ブロッコリー

  コーン

• トマトジュース
• 野菜ジュース
• ブルスプラウト
• 麦の芽
• 白菜など。

動物性食品の中では、レバーやレバー製品、全卵、パン酵母に葉酸が豊富に含まれています。

強化食品の葉酸

葉酸は、小麦粉、パスタ、シリアル、パンなどの強化食品にも含まれています。 例えば、朝食用のシリアルには、葉酸の推奨食事摂取量（RDA）の25%から100%が強化されています。

一部の国では、穀物への葉酸の強化が義務付けられています。

葉酸の摂取を普遍化し、葉酸の摂取量を標準化するために、食事性葉酸当量（DFE）制度が確立された。 1DFEは、食事性葉酸1μg、または葉酸サプリメント0.6μgと定義されています。

葉酸サプリメント

葉酸は一般的に錠剤やサプリメントとしても投与されます。 これは、ビタミンの1日の必要量が、通常の食事で摂れる量を超えている場合に必要となります。

食品に含まれる葉酸の性質

葉酸は水溶性ビタミンです。 そのため、開放茹でや調理で失われます。 また、葉酸は高熱や紫外線にも弱いです。

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Citations