茄子のフムス

フムスなら毎日でも食べられますね。 とかそんな感じです。

私は真のファンです。 そして昔は純粋主義者でした。 本物のひよこ豆（缶詰のものではない）、タヒニ、オイルは混ぜずに添えるだけ、などなど。

私の努力にもかかわらず、他の材料（アボカドフムスってある？ フムスの偽物、ハハ。 気になる。 私はナスのフムスを食べることができるのです。

この超簡単レシピに飛びつく前に、ナスのフムスかひよこ豆のババ・ガヌーシュと言うべきでしょうか？

なす

私はイタリアなす（上の画像）を使っていますが、これは最も一般的で人気のあるものです。

生のままだと苦味と渋みがあり、少し砂っぽい感じです。 私的にはあまり好きではありません。 そして、生で食べる良い方法が思いつきません。 でも焼いたり焦がしたりすると、スモーキーな風味のある、この素晴らしい柔らかくて肉厚なものになるんだ。

• おいしいナスの選び方：しっかりしていて、表面にツヤがあり滑らかで、色が均一であること。

他のナスの品種については、こちらのリンクを参照してください。

なすの調理法

上記で述べたように、オーブンで焼いたり、直火で焦がしたりします。

Charring:

これはフムス用のなすの調理法で、私が絶対好きな方法です

なぜか？ スモーキーフレーバーがずっと深いからです。 そして、それがすべての違いを生むのだと思います。 そして、10分ほどで完成します。

文字通り、皮を剥かない生のナスを丸ごと直火にかけます（画像1、上）、この場合はバーナーですが、グリルでもできます。

• バーナーにアルミホイルを被せたり、熱拡散器を使用します、電気コンロをお持ちなら必要ですね。 私は直接やってから濡れ雑巾で拭いています。 30秒です。
• 皮に焦げ目がつき始めたら、キッチントングで定期的に裏返し、全面に焦げ目がつくようにします（画像2 & 3）。
• なすの大きさによってはもっとかかるかもしれませんので、弱・中火で行うとよいでしょう。 皮がぐちゃぐちゃになる前に中まで火を通す必要があります。 中が柔らかくなっていることを確認する。 同じトングでつつくと実感できます。
• 全体に焦げ目がついて柔らかくなるまで、火にかけたままでも回し続ける必要があります。

私が愛用しているキッチントングです。

あ、直接やると、焦げた皮のかけらがナスから落ちたり、バーナーにくっついたりして、多少面倒です(画像4)。 でも、それは終わった後、あっという間にきれいになります。 信じてください。

焦げた皮は、スプーン（画像上、左）や滑らかな刃の包丁で簡単に取ることができる。

焼く：

なすのもう一つの調理法は、オーブンで焼くことです。 これはおそらく最も一般的な方法です。

出来上がりも素晴らしいです。

ナスを長く焼いて肉が黒ずんで柔らかくなったら、スプーンで簡単に果肉を取る（画像右）

この手順で作る間に他のことがあればベストの方法です。 あなたは単にオーブンで鍋をポップし、待つ。

それは前に準備ができているだろうとして、あなたはニンニクのクローブを確認する必要があるかもしれませんが、ナスを焼きすぎることは本当に難しいです。

• 私は炭化方法を好むが、私を誤解しないでください、どちらも超味わい深いナスのフムスにすること。

コツ&コツ

• なす：固くて傷みがなく光沢があるものを使いましょう。 それが良いナスの証です。
• 焦がし方：この方法を使う場合、中・小のナスを使った方が早く中が柔らかくなります。
• 割合：この方法を使う場合、中・小のナスの方が早く中が柔らかくなります。 私のお気に入りのレシピを紹介しますが、ナス、ニンニク、その他の材料の比率は、お好みで変えてみてください。 私はナスの果肉が多いのが好きなので、レモンを多めに入れます。塩・コショウも同じです。
• 保存方法：よくラップをして冷蔵庫で数日間保存できます。
• 用途：サンドイッチのスプレッド、ピタチップスと一緒に食前のディップ、ラップに最適です。
• 乾燥ひよこ豆：乾燥豆の場合、中くらいのボウルに乾燥ひよこ豆カップ3/4を入れ、ボウル上部までほぼ水を入れ、一晩浸す。 水気を切り、鍋に入れ、新しい水でふたをする。 蓋をして沸騰させ、火を弱め、柔らかくなるまで約1時間煮る。 水気を切って冷ます。 2カップの調理済みひよこ豆を作る。

他にもお勧めのレシピを紹介します。
Creamy Avocado Hummus
Roasted Carrot Dip
Easy Sun-Dried Tomato Dip
Authentic Chimichurri Sauce

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Description

Eggplant Hummus, charred (or roasted) eggplant with it gives a smoky, sexy flavor that is just forbulous !なすを使ったハムス。 超簡単で味わい深いレシピです！

記載されている時間は、缶詰のひよこ豆とナスを焦がした、最も早い方法のものです。

材料

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スケール1x2x3x

フムス用に。

• タヒニ（ゴマペースト）
• &frac13 1/4カップ、新鮮なレモン汁
• &frac13 1/4カップ。 to ½ cup warm water
• 1 g garlic clove, chopped
• 2 cup canned chickpeas, drained or ¾ cup dried, cooked and drained (see notes, below)
• ½ teaspoon salt
• 1 cup roasted eggplant pulp (about 1 medium)
• 黒コショウ.は新鮮なうちに挽いておくこと。 お好みで
• オリーブオイル（飾り用）
• スモークまたは普通のパプリカ（飾り用）
• 刻みパセリ（飾り用）

作り方

フムス用を作ります。

1. タヒニ、レモン汁、水、にんにくをイマージョンブレンダーまたは金属刃を取り付けたフードプロセッサーのカップに入れる。
2. ひよこ豆、ナスの果肉、塩、コショウを加え、なめらかになるまで処理する。 必要に応じて、ボウルの側面を削り、水を少し足す。
3. 冷蔵庫で冷やすと、とろみがつく。 味付けを確認する。
4. フムスをボウルに入れ、蓋をして冷蔵庫で冷やす。
5. 器に盛り、オリーブオイルをかけ、スモークパプリカとパセリ（あれば）を散らす。 冷蔵庫で1週間ほど保存可能です。

ナスの場合：

• 焦がし方：丸洗いしたナス中1本を直接バーナーの炎に乗せる。

皮に焦げ目がつき始めたら、キッチントングで定期的に裏返し、全面に焦げ目をつける

ナスの大きさによっては多少かかるので、弱火・中火で行うとよいでしょう。 皮がぐちゃぐちゃになる前に中まで火を通す必要があります。 中が柔らかくなっていることを確認する。 同じトングでつつくと実感できます。

全体に焦げ目がついて柔らかくなるまで、火にかけたままでも回し続ける必要があります。

• 焼き方：ナスを半分に切り、アルミ紙を敷いたオーブン皿に並べる（洗いやすいように）

それぞれ十字に切り、オリーブオイルをかけ、塩と黒コショウをする。

180℃のオーブンで約45分、果肉が柔らかくなるまで焼く。

冷まして、スプーンで果肉をこすり取る。

注意事項

• ナス：硬くて傷がなく、光沢のあるものを使用します。 それが良いナスの証です。
• 焦がし方：この方法を使う場合、中・小のナスを使った方が早く中が柔らかくなります。
• 比率。 私のお気に入りのレシピを紹介しますが、ナス、ニンニク、その他の材料の比率は、お好みで変えてみてください。 私はナスの果肉が多いのが好きなので、レモンを多めに入れます。塩・コショウも同じです。
• 保存方法：よくラップをして冷蔵庫で数日間保存できます。
• 用途：サンドイッチのスプレッド、ピタチップスと一緒に食前のディップ、ラップに最適です。
• ひよこ豆またはガルバンゾ豆：乾燥豆を使用する場合、中くらいのボウルに乾燥ひよこ豆1/4カップを入れ、ボウル上部までほぼ水を張り、一晩浸す。 水気を切り、鍋に入れ、新しい水でふたをする。 蓋をして沸騰させ、火を弱め、柔らかくなるまで約1時間煮る。 水気を切って冷ます。
  2カップの調理済みひよこ豆を作る。
• 私が愛用しているキッチントングです。

Keywords: egpplant hummus, eggplant dip

Paula Montenegro

私は30年以上のパン職人であなたの指定レシピファインダー、このブログで最高のものをシンプルな材料＋わかりやすい指示で共有しているPaulaです。