自家製卵麺

ほんの少しの材料で、出来立ての卵麺が食べられる! 手と麺棒と包丁だけで、特別な道具を使わずに15分以内にできあがります。 私のブログ「iambaker.com」でも、「Homemade Egg Noodles」の別バージョンを紹介しています。

Homemade Egg Noodles

これが、おばあちゃんが作ったような昔ながらの自家製卵麺の基本の作り方です。 次回は、お気に入りのスープやシチューを作るときに、このエッグヌードルレシピを試してみてください。 生パスタは、店で買った乾燥パスタよりずっと早く茹で上がることをお忘れなく！

自家製麺を作るのに電気ミキサーのドウフックアタッチメントを使うかもしれませんが、自分の手を使うことはとても魅力的なことなのです。 しかも簡単！

自家製麺の作り方

作業台の上で小麦粉と塩をきれいな指で混ぜ合わせます。 井戸を作り、卵黄と卵を加えます。 そのまま指の腹で卵を生地になじませる。 水を小さじ1杯程度ずつ加え、生地がまとまるまで混ぜる。 小麦粉と水によって、パスタの伸縮性と噛み応えを生み出すタンパク質のネットワークであるグルテンが作られる。 こねればこねるほど、生地に弾力が生まれます。

生地のこね方と巻き方

適度なグルテンを打ち込むことが、生パスタの完成度のカギ! 手でこねる場合は、10～15分ほど勢いよくこねるとよいでしょう：間違いなくトレーニングになります。 生パスタを食べるための準備かも？ こねる方法は簡単です。 手のかかとを生地に押し付け、前に押し出すだけ。 ボールを回転させ、それを繰り返す。 ボールが粉っぽさを感じなくなるまで続けます。 逆に、生地が湿っていたり、ベタベタしていると感じたら、小麦粉を追加する必要があります。 一度に少量だけ。 こね終わったら、好みの厚さに生地を丸め、好みの幅にカットする。 通常は、できるだけ細いパスタを目指します。

まだ使わない場合は、数時間乾燥させてから密閉容器に入れ、涼しい場所で1週間ほど保存することができます。 調理は、沸騰したお湯に自家製麺を入れ、麺の太さにもよりますが、完全に火が通るまで2～4分ほどゆでます。 8356>

Homemade Egg Noodle Recipe

一度自分で生パスタを作ることがいかに簡単かを理解したら、もう戻れないかもしれませんね。 もし、ご自宅でニワトリを飼っているのなら、これは、あなたがたくさん持っている卵のいくつかを使い切る素晴らしい方法です! 新鮮な卵は生パスタをより美味しくします！

生パスタを使ったレシピは？

スロークッカーのチキン＆ヌードル（最後に麺を入れるか、茹ですぎにならないよう調整してください）、チキンストロガノフ、アーミッシュチキンキャセロールでも自家製卵麺が使用できます。

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Homemade Egg Noodles