自宅で火鉢

Double yum yum? ああ、行きつけの火鉢屋さんでおなじみの言葉。 オニオンボルケーノ、エビフライ、そしてヤムヤムソースで、お家で火鉢が作れます。

The times, they are a changing and with its change comes a few adaptations. 多くの人が、自分の時間を過ごすための新しい方法を見つけようとしていますし、私にとっては、子どもたちを楽しませ、平常心を保つための方法でもあります。

1週間ほど前、私は創造力をかきたてられ、おそらく箱入りの赤ワインが燃料だったのでしょうが、それでも閃いて、家族のために火鉢を使った夕食を作ることにしました。 オニオンボルケーノとフライングシュリンプ付きです。

唯一足りなかったのは、火の玉のカクテルです。

正直に言うと、すべての準備と準備は少し大変でしたが、とても楽しく、誰も忘れることができないものでした。 このアイデアは広まり、今では自宅で火鉢ディナーを作る方法についての電子メールが殺到しています。

家庭でできる火鉢

火鉢とは何でしょうか？ さて、ほとんどの人はお気に入りのステーキハウスを思い浮かべるだけですが、実はヒバチはもっと炭火焼きのことなのです。 鉄板焼きは、実際にそこで体験するものです。

次に、家庭での火鉢の夕食に何を盛り込むか計画する必要があります。 これらは最も一般的な要素であり、すべて以下の段落に並べてあります。

• 照り焼きソース
• 焼肉のたれ
• チャーハンまたは白米
• チキン
• ステーキ
• 海産物-エビ。 ホタテとロブスター
• 野菜
• ローミン

アドバイスとしては、スペースが限られているので、鉄板で作るものは1、2品にした方が良いと思います。 私はソースは先に作り、ご飯はコンロで作りました。

私たちはエビ、ホタテ、ロブスターのオールシーフードメニューを提供しました。 私はローミンを省略することにしました（ただし、説明書は以下にあります）。

ディッピングにヤムヤムだけを使うつもりでも、他のアイテムを作るためにテリヤキソースが必要です。 自分で作ってもいいし、お店で買ってもいいです。 醤油のような薄いものではなく、濃厚でつやのあるものを探してください。

What You’ll Need

The biggest thing will need is of course, the grills.もちろん、グリルは必要です。 キッチンを改造する必要はないのでご安心を。 電気式のパンケーキ用の鉄板があればOK!

私のは少し小さかったので、24インチ前後の大きめのものを使うことを強くお勧めします。 もし、小さめのものをお持ちの方や、大家族（もしくは超お腹が空いている）であれば、鉄板の上で全ての下準備をする代わりに、コンロでご飯など他のアイテムを作って、盛り付けるだけで良いので、お気軽にどうぞ。

また、調理器具も必要です。 私はハンバーグフリッパー（ステンレスのヘラ）と大きめのサービングフォークを使いました。 普通のヘラでもOKです。 肉や魚介類の断片を鉄板の上ですぐに切ってしまいがちですが、コーティングされた焦げ付きにくい表面ではなく、ステンレスを使用して作業していることも事実です。 すべてのアイテムを事前にカットしてから始めることをお勧めします。

火山をするつもりなら、アルコール用のスクイズボトルが必要です。 直火に近づけすぎないようにするため、この方法が一番安全です。 ピクニック用のケチャップ・マスタード瓶や、工作用の小さな瓶が転がっていれば、それも有効です。

最後に、小型の消火器を用意しておくこと。 万が一のためにね。 ここで火遊びをしていると…

おさらいになりますが。

• 大きな鉄板
• ヘラ
• 大きなフォーク
• 絞りボトル
• 箸-もしあなたが本当に本物を目指すなら
• ソースカップまたはラムスキン
• スープボウル

スープ。 サラダ・スープ

火鉢を囲んで何を連想するかといえば、オニオンボルケーノやトレイン、そしてもちろんヤムヤムソースでしょう。 何はともあれ、ヤムヤムソースを作ろう!!!!

私はこのヤムヤムソースのレシピを使用していますが、決して期待を裏切りませんし、簡単に作れます。 私の自家製照り焼きソースも、かなり魔法のようで、簡単にまとめることができます。

サラダにするなら、アイスバーグレタスを粗く切って、グレープトマトとニンジンを少し加えるだけです。 味噌ジンジャードレッシングは、私の近所のお店で出しているものです。

味噌汁も大好きで、超簡単です。 小さな粉末パックで売られていて、お湯さえあればOKです。

もう少ししっかりしたものをお望みなら、私の卵焼きスープを試してみてください。 先にスープを作っておいて、食べる直前に卵、マッシュルーム、ネギを入れることができます。

Throwing Shrimp

前菜としてエビを口に放り込むのもありです。 お客様一人につきエビ2尾を予定してください。 バター大さじ1/2を使い、片面2～3分、またはピンク色で丸くなるまで焼くだけです。

ヘラの端を使ってエビを半分に切り、裏側を使って平らにします。 丸いエビより平らなエビの方が、よく絡む傾向があります。 物理的にそうなんでしょうね。

家族に食べ物を投げつけて楽しもう

火鉢ご飯

火鉢ご飯は中華鍋やスキレットではなく、鉄板で作るチャーハン以上のものではありません。 私のチャーハンのレシピを使い、野菜が必要ならカスタマイズしてください。

メインディッシュではないのでタンパク質を加える必要はありませんが、お店でやっているようにハムや細切れの豚肉をいつでも追加することが可能です。

白いもち米も全然OKです。 アイスクリームスクープを使って小さな器に盛り付けることもできます。

パイナップルチャーハンやカリフラワーチャーハンもおすすめです。 ローミンも欲しいという方はこちらのレシピをどうぞ。

Hibachi Chicken

Hibachi grillで鶏肉を作る予定なら、何らかの脂肪が必要です。 レストランでは、味付けバター（皿の上の巨大な淡い黄色のパウンド）を使います。

私は無塩バターを使いました。 有塩でもいいですが、塩辛くなり過ぎないように味付けに注意してください。 もちろん、お醤油も少し塩辛いです。

骨なし皮付き鶏胸肉か骨なしもも肉フィレを1インチ幅に切ったものがあればOKです。 前もって漬け込んでおく必要はありません。

鉄板を350度に熱し、バター大さじ1くらいを溶かします。 鶏肉を平らに並べながら入れます。 2～3分ほど焼き色がついたら裏返します。

鶏肉に十分火が通り、焼き色がついたら、照り焼きソースを少量お玉に取り、火鉢シェフの得意技でヘラをカチャカチャと動かし、鶏肉とソースを混ぜ合わせます。

お皿に盛りつけます。

ヒバチステーキ

ヒバチステーキには、バターなどの脂も必要です。 これも無塩が一番ですが、有塩でもかまいません。

牛肉も下味や漬け込みは必要ありません。 レストランではたいていこのようなカットを選んでくれますので、ご家庭でも同じものを使ってください。

• 牛ヒレ肉（シャトーブリアン）
• ニューヨークストリップ
• スカートステーキ

ほとんどは一口サイズにカットされているので、鉄板に入れる前にやっておくとコーティングを損なわないのでおすすめです。

鉄板を350℃に熱します。 バター大さじ1を加え、溶かします。 切った牛肉を一列に並べ入れます。

レアの場合は、牛肉に焼き色がつくまで、片面2分ほど待ちます。 焼き加減は1度ごとに1～2分ずつ追加します。

最後に山型にまとめ、照り焼きソース（少量）をかける。 魔法をかけて全体を混ぜ合わせたら出来上がり。

Hibachi Seafood

通常、シーフードのオプションの長いリストがあります。

• Shrimp
• Scallops
• Salmon
• Tuna
• Lobster

私は海老、帆立貝、ロブスターが一番手間がかかるので好きですね。 サーモンやマグロの切り身がグリルの上でジュージューと音を立てているのを見るだけでは、なんだか退屈です。

エビ-大きなむき身にしたエビを使い、一人当たり約1/2ポンドを計算します。 無塩バター大さじ1を使って、350度の鉄板で溶かします。 その上にエビを並べ、片面2～3分、またはピンク色になり丸くなるまで焼く。 通常、提供する前に新鮮なレモン汁をひとふりするそうです。

ホタテ-ホタテをきれいに洗い、ペーパータオルで水気を拭き取ります。 側面の筋が取れていることを確認する。 大きなホタテを使用する場合は、半分にカットします。 小さめのベイホタテの場合は、カットする必要はありません。 350度の鉄板に無塩バター大さじ1杯を加える。 ホタテを一枚ずつ並べ、片面2～3分、または焼き色がつき、繊維が見えるまで焼く。 レモン汁をふりかけてお召し上がりください。

ロブスター-ロブスターの尾から肉を取り除き、1インチ幅に切ります。 鉄板を350度に熱し、無塩バター大さじ1を加え、1段に並べる。 片面2～3分ずつ、肉が不透明でトロッとするまで焼く。 レモンのくし形切りを添えてサービスする。

Hibachi Vegetables

お店によってミックスベジタブルは違いますが、大抵はジュリエンカットのミックスベジタブルになります。

• ズッキーニ
• 人参
• 玉ねぎ
• なす
• ブロッコリー
• マッシュルーム

加熱時間がかかるものがあるので一度に全部混ぜないようにしましょう。 ブロッコリー・ニンジンを最初に、次にズッキーニとナスを、そしてタマネギとマッシュルームを加えます。

バター大さじ1～2を使うと、こびりつきにくくなります。 私は細かい海塩、挽きたての白胡椒、胡麻で味付けしましたが、ソースは使いません。 やはり、ヤムヤムつけて食べたくなりますよね。

Hibachi Onion Volcano

免責事項：このトリックは自己責任で試し、消火器を近くに置いてください。

前もって道具を集めましょう。 必要なものは以下の通りです。

• 玉ねぎ
• 長いリーチのライターまたはブタントーチ
• 8プルーフのウォッカまたは他の80+プルーフのアルコールの小さなスクイズボトル
• 植物油の小さなスクイズボトル

厚いスライス（約1/2インチ）玉ねぎにカットしています。 一番大きいものを使って、一番大きいものから一番小さいものへと塔を作り、最後に液体を吹きかけるのに十分な大きさの穴があくように、最後の1枚は残しておきます。

鉄板の熱をできるだけ高くする必要があるので、この仕掛けは一番最初か一番最後に行います。

焦げたり汚したりしないように、鉄板に乗せる前に重ねておくことをお勧めします。 横に重ねて、ハンバーグフリッパーでタワーごと移しましょう。

あとはクイックに作業しないとうまくいかないよ。

1. オニオンボルケーノの中心に油を2秒間噴射します。
2. 80プルーフ以上のアルコールを中心に3〜4秒噴射。 他の場所に垂らさないように注意しないと、火もついてしまいます（時々、シェフがこれだけでニコニコ顔を作ってくれます）。
3. ロングライターやブタントーチを火山の頂上に近づけてから火をつけるか、火がついたら上から振りかけます。 このとき、アルコールが底にしみ出さないように、アルコールを入れた後、勢いよく行う必要があります。 アルコールを入れるのと同時に火をつける人もいます。 やけどをしないように、できるだけ後ろのほうに立ちます。 数分で火が消え、煙が出る程度になるはずです。

たくさんあるように見えますが、きっと素晴らしいものになりますよ。 あなたの体験がどうだったのか、ぜひコメントをお寄せください。 SNSにアップする場合は、@savoryexperimentsと#homehibachiのタグを付けてください !

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