米国食品医薬品局

要旨

2019年11月から12月に3件の大腸菌が発生しました。 coli O157:H7の食品由来疾患アウトブレイクA（167人）、B（11人）、C（10人）がカリフォルニア州Sarinas Valley地域のロメインレタスまたは葉菜の消費に関連して発生した。 FDA と複数の州および連邦政府のパートナーは、ロメインレタスの大腸菌 O157:H7 による汚染とその後の疾病につながった可能性のあるあらゆる要因を特定するため、これら 3 件の食中毒の発生状況を調査しました。 これらの調査の過程で、

1. これら 3 つのアウトブレイクはそれぞれ、全ゲノム配列解析（WGS）により決定された、明確に異なる E. coli O157:H7 の株によって引き起こされたことが明らかにされました;
2. Outbreak A 株の E. coli O157:H7. coli O157:H7は、2019年にロメインレタスを含む2つの異なるブランドのフレッシュカットサラダから検出されました。
3. 複数の疾病サブクラスタとサプライチェーン情報の追跡調査により、複数の牧場/畑を持つ共通の生産者が特定され、その生産者は対象期間中にアウトブレイクA、B、Cに関連する複数の事業体へロメインレタスを供給しています。 coli O157:H7が、トレースバック調査によってアウトブレイクに関連する複数の畑を持つ農産物農場から2マイルも離れていない公有地の牛格子から採取した糞便土壌複合試料から検出されたことです。
4. 他の STEC 株は、アウトブレイク A、B、C に関連していないものの、ロメインレタス作物が栽培されていた場所のより近い場所で検出されました。 ロメイン畑の決定的な汚染源または汚染経路を確認することはできませんでしたが、FDA は、水の流出、風、動物または車両からロメイン畑、またはロメインの栽培に使用されている農業用水源への、隣接または近隣の土地からの糞便性物質の間接的感染を、考えられる汚染経路とみなしています。 FDAは州のパートナーと協力し、2020年の栽培/収穫期まで、2019年のアウトブレイクから得られた知見をフォローアップするために、サリナス栽培地域でミッションクリティカルなSTEC調査を継続している。

   本書では、2019年秋に発生した2つの複数州および1つの単一州の食中毒アウトブレイクにおけるロメインレタスの大腸菌O157：H7汚染に対して考えられる調査アプローチと要因の概要を説明したものである。 注目すべきは、2019年の調査中に近隣の土地で観察した牛の数が、大規模な濃厚動物飼育施設と考えられる量よりはるかに少なく、高密度の動物操業だけが考慮すべき要因ではないことを示す有益な注意喚起を提供していることです。 これらの知見は、近隣および隣接する土地利用が葉物野菜作物の安全性に及ぼし得る影響についての懸念を強め、適切なリスク軽減戦略を実施することの重要性をさらに強調するものである

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