簡単フレンチマカロン

フランスの繊細なクッキーは、サクサク、モチモチ、ソフト、そして空気のように軽いと、なぜか同時に感じられます。 このため、クリエイティブな味や色のための完璧なキャンバスになっています。 チートスのマカロン。 マカロンには時間と忍耐、そしてテクニックが必要なので、この簡単なガイドを見逃さないようにしましょう。

キッチンスケールは必要ですか？

技術的には必要ありませんが、ここでは強くお勧めします。 完璧でクラシックなマカロンを作るためには、非常に正確な計測が必要です」

常温がベスト

ベーキングに関しては、通常、常温の卵を使うのがベストです。 マカロンの場合は、それが必須です。 卵は室温になるまでカウンターに置いておき、通常は数時間後、白身を分離します。

正しいアーモンド粉を選びましょう。

このクッキーの場合、アーモンド粉なら何でもいいというわけではありません。 必ず「微粉砕」と表示されているものを選ぶと、とても美味しくできます。 また、このクッキーを作るために、フードプロセッサーでさらに粉砕し、粉砂糖と合わせると、軽くてエアリーなベースが出来上がります。 このとき、膨らませることなく、完全に混ぜ合わせるようにします。 一度混ぜ合わせると、生地は厚く、つやがあり、なめらかになります。

精密なパイピング

丸い中型の口金を付けたパイピングバッグに生地を移します。 1インチの丸い形が欲しいので、少し広がることを承知で、2インチほどの間隔をあけてゆっくりとパイピングします。 なるべく均等になるようにする。

焼く前に、パイピングした生地を45分間放置しておく。 このような場合、「餃子の王将」は、「餃子の王将」と同じように、「餃子の王将」よりも「餃子の王将」よりも「餃子の王将」らしい餃子を提供します。 この時間は長いと感じるかもしれませんが、その価値はあります。 さらに、焼くのに10分しかかからないんですよ。

足を探してください。

マカロンを焼くとき、本当に見てほしいのは “足 “です。 これは、マカロンの底に飛び出している薄い、ひび割れた層のことです。 マカロンに足があれば、もう完璧です。 クッキーを完全に冷ましてから、フィリングを入れる。 クッキーを挟むと広がってしまうので、軽めの手で。 この信頼できるガイドがあれば、マカロンはもうそんなに敷居が高いものではありません。

一度、クラシックバージョンに釘付けになったら、次はいろいろなフレーバー、色、フィリングで遊んでクリエイティブになってみましょう。