管理栄養士が語るコーヒーの抗酸化作用

抗酸化物質が重要なのは、紫外線や汚染、タバコの煙などの要因にさらされた結果、酸化ストレスによるフリーラジカルのダメージから人間の細胞を守るのに役立つことが研究で示唆されているからです。

ネスレは、現在クリスマス後の健康的な食事計画を立てている英国人約9百万人のうち、75％がチョコレート、赤ワイン、紅茶、コーヒーなどの食品を断っていると推定しています。 しかし、同社はOvaskainenら（2008年）と他の2つの研究を引用し、ヨーロッパの「適度なコーヒー愛飲者」は抗酸化物質の摂取量の60％を飲み物から得ていると主張しています。

コーヒーの抗酸化物質含有量

英国在住の栄養士、サラ・シェンカー博士は、これらの食品は諦めるべきものとして最も人気のあるリストに取り上げられていますが、適度に摂取すれば、ポリフェノール、ビタミンC、E、カロテノイドなどの植物中の天然物質として、優れた抗酸化物質の供給源になると述べています。

シェンカーは、Pérez-Jiménez J et al (2010), Identification of the 100 richest dietary sources of polyphenolsを引用し、コーヒーが最も豊富な抗酸化物質の源の一つであると述べましたが、ネスレの調査により、消費者は抗酸化源としての利点（125ml赤ワインの269mgに対して200ml可溶コーヒー387mg）についての認識が限られていると警告を発しました。

抗酸化物質が豊富な食べ物や飲み物について尋ねたところ、昨年12月に世論調査機関YouGovがネスレに代わって質問した2,027人の成人の半数以上（59％）が、重要な抗酸化物質の供給源としてカシスを挙げ、半分弱（46％）が赤ワインとニンジンを挙げました（49％）。 ダークチョコレート（40％）と紅茶（35％）は比較的よく知られていますが、コーヒーの抗酸化作用について知っている回答者はわずか8％でした

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