第4章 – 緑茶（Camellia sinensis）の抗酸化能力

緑茶（Camellia sinensis）の摂取量の増加は、肥満および肥満関連疾患（炎症、心血管疾患（CVD）、非アルコール性脂肪性肝臓疾患（NAFLD）など）のリスク低減と関連しています。 緑茶は、その主要なポリフェノール成分であるカテキン類を通じて、おそらく抗酸化および抗炎症活性を発揮し、酸化ストレスおよび炎症が多く関与することを特徴とする慢性疾患の予防および／または管理に最適な食事成分または機能性食品成分であることを、蓄積された証拠は強く示唆しています。 しかし、カテキン類のバイオアベイラビリティは比較的低いため、in vitroでの活性酸素・窒素除去活性がin vivoでの抗酸化作用に外挿できるかどうかが議論されている。 本章では、緑茶カテキンのin vitroおよびin vivoでの抗酸化活性を明らかにし、CVDやNAFLDで生じる酸化ストレスの観点から、カテキンの経口バイオアベイラビリティを制限するメカニズムについて考察する

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