大きくてジューシーなハンバーグ
最高のハンバーグのレシピは、牛肉と塩とコショウだけで作られています。 おいしいステーキハウスやダイナーで出てくるようなものです。
手作りハンバーグは、好きなトッピングを重ねるために作られます。 だから、ハンバーガーに何を乗せるべきか、乗せないべきか、誰にも言わせない！
ハンバーガーのレシピ
若い頃、私は有名シェフからハンバーガーの作り方を学びました。彼は本当においしいハンバーガーのためにはパン粉、卵、調味料を必要と主張したのでした。
何度もアメリカに行き（オーストラリアには申し訳ないが、アメリカほどハンバーガーを作る国はない！）、ハンバーガーを食べ過ぎ、数えきれないほどの料理番組を見、シェフやケータリング、レストランのオーナーに会い、私は正しい方法に改宗しました。
最高のハンバーガーパテ
本当においしい手作りハンバーガーレシピの秘訣は、ほどよい脂身のある牛肉を使うことです。 理想は肉屋で買った良質の牛ひき肉やミンチですが、最近はスーパーでも良質の牛肉が売られています。
肉を使った料理といえば、このハンバーグレシピの大きなポイントは「脂肪＝風味」です。 赤身の牛肉に豚の脂身を混ぜて焼くと、まるで豚肉を食べているような感じになります。 あなたが食べたことのある最高のハンバーガーは、脂肪分の多い牛肉と塩とコショウだけで作られているのです。 あなたのお気に入りのハンバーガーショップやダイナーでは、すべてこの方法で作られています（マクドナルドは別として、あのハンバーガーの秘密のスパイスを誰が知っているでしょうか）。 ハンバーガー パティをへこませる
ハンバーガーが小さなドーム状に縮んだことがある人は、このちょっとしたヒントが気に入るはずです。 それでも多少の縮みはありますが、かなり少なくなります。 ボビー・フレイから得た素晴らしいヒントです！
ハンバーガーにつけるもの
料理ブロガーとして、料理をめちゃくちゃ魅力的に見せることを我慢するのは難しいことがあります。 私もその一人で、下の写真のような、黄身がとろとろで、ベーコンがカリカリの最初のハンバーグのレシピを公開したことがあります。 なぜなら、正しい方法で作られたクラシックなハンバーガーは、そのままでも十分おいしいし、これを押し込めるほど大きな口はないだろうという実用的な理由もあるからです。
その他はすべてお好みで。
ただし、オージーとしては、「必須アイテム」のリストからビートルートを除くことは、神への冒涜と見なされるかもしれませんね! – Nagi x
PS BBQのハンバーガーは大好きですが、皮肉なことに、週の半ばに簡単にできるので、いつもコンロで作っています。
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ハンバーガーの作り方Watch How To Make It
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ハンバーグのレシピ
材料
ハンバーグ
- ▢800g – 1kg / 1.6 – 2 lb 脂肪分20％以上の牛挽肉（ミンチ）（注1）
- ▢ 塩・コショウ
- ▢ 玉ねぎ（皮をむいて輪切りにする）3個
- ▢ 油 大さじ2
- ▢ 好きなチーズ4 – 8枚（スライス）, 私はスイスを使用（お好みで）
ハンバーガー
- ▢ ソフトハンバーガーバンズ4個。 軽くトーストする
- ▢レタス、トマトスライス
- ▢ケチャップ、マスタード、レリッシュ、スライスピクルス
使い方
-
牛肉を4等分に分ける。 手で軽く、バンズの大きさ（私の場合は約10cm）に成形します。強く押さずに、軽い指の動きで、柔らかくジューシーなパティを作ります（やり方は動画をご覧ください）。
-
厚手のスキレットまたはBBQに大さじ1杯の油を入れ、強火で加熱する。 玉ねぎを加え、しんなりとしてキャラメル色になるまで加熱する。 塩・コショウで味付けし、取り出します。
-
大さじ1杯の油を煙が出るまで熱します。 パテを加えて2分ほど焼き、こんがりとした焼き目がつくまで焼く。 このとき、押さないでください。 裏返して1分ほど焼き、チーズ（あれば）をのせます。
-
その間に、バンズの切り口を軽くトーストする。 バンズの底にお好みのソースや調味料を塗ります。 レタス、トマト、ハンバーガーパティの順にのせます。 玉ねぎ、スライスしたピクルスをのせ、さらにソースやコンディメントをかけます。 バンズの蓋をする。 すぐにお召し上がりください。
レシピのメモ：
赤身のミンチを使って作る場合は、このレシピの風味をもたらす脂肪分を少なくして、その分、香料を入れて作っています。 これは、低脂肪の牛肉を使ってハンバーグを作ることを基本に共有したオリジナルのレシピです。
2.ビデオでは、店で買ったトマトレリッシュを使っています。
3.栄養を含む。 ハンバーガーパティ200g/7オンス、スライスチーズ1枚、トマトレリッシュ大さじ2、レタス、トマト、ハンバーガーバンズ。 フライパンから捨てる脂を考慮していないため、実際より約40キロカロリー高いです
原稿は2016年にこのレシピで出版されました。 2018年5月にレシピを更新し、改良しました。
栄養成分表示：
LIFE OF DOZER
このインフレータブルコーン（プラスチック製のCone of Shameの代わり）-彼はそれが大好きです。 まるで内蔵枕のようです。 何時間もこうしていますよ。 (ああ、寝顔はかわいくない！)
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