ラム肉、羊肉、マトンの違い

レストランで素晴らしいお薦めをされても、どれがどれでなぜ料理が高いのかそこまでわからず断らざるを得ないことはないだろうか。 それなら、そろそろラム、ヒツジ、マトンの違いを学んでみてはいかがでしょうか。 次回は、高級レストランで、退屈なチキン、安全な七面鳥、脂肪分の多い豚肉、高価な牛肉以外のものを注文してみましょう。

定義

Lamb は若い羊、雌羊の子孫である。 1歳までは子羊とみなされ、異性との交尾のために導入される時点までが子羊とされる。 その時点から成羊とみなされる。 地元では子羊のことをホゲット、シャーリング、イヤーリング、ウィーナーなど、さまざまな呼び方があります。

また、子羊という言葉は、若い羊の肉を指す場合にも使われる。 ラム肉として扱われるには、生後4カ月から12カ月までの間に屠殺されたものでなければならない。 この肉は風味がよく、やわらかい。 アメリカでは、ラム肉といえばラムチョップが代表的な料理である。

A sheepはOvis Aries種の成獣の名前である。 通常、羊毛、牛乳、食肉用に飼育される。 雌は「ewe」、去勢していない雄は「ram」、去勢した雄は「wether」と呼ばれる。 羊の集団は「群れ」と呼ばれる。 反芻哺乳類であり、世界のほとんどの地域で放牧されている。 オーストラリア、ニュージーランド、南アフリカの一部では、広大な領土をイギリスの植民地として採用したため、羊の飼育に長い伝統がある。

マトンは成羊の肉である。 つまり、1歳以上の動物であれば、屠殺すればマトンができる。 他の動物の肉と同様に、マトンは硬いので、よく煮込む必要があるが、あまり煮込みすぎないようにする。 マトンを加熱しすぎると、肉が硬くなりすぎてパサパサになります。

Lamb vs Sheep vs Mutton

では、ラム、羊、マトンの違いは何でしょう？

この三つの言葉は、それぞれ二つのグループに分類することができます。ラムと羊は、若い頃、1歳まで、成熟期の動物を定義します。 マトンとラムは同じ動物から取れる肉の種類で、マトンは大人の肉、ラムは若い肉です。

他の動物と同様、若い肉はより柔らかく、ローストしてスパイスと一緒に食べるのが一番です。 これはラムやマトンも同様である。 ラムチョップは最もポピュラーな料理の一つだが、マトンは煮込んだり、コンビネーション料理に入れたりする必要がある。 マトンは独特の強い味がして苦手な人もいます。 また、脂身が多すぎるということもある。 一方、ラム肉は繊細な味わいで、脂肪分もかなり少ない。

比較表

成羊の肉 柔らかめの肉。 flavored – Tougher Has soft wool, has been shorn and never introduced to opposite sex for mating Has been shorned, 毛が粗く、異性との交配経験がある –