ムール貝の見分け方と調理法
ニュージーランドで養殖されているアイキャッチグリーンリップマッセル（緑イ貝）。 別名「スマイリー」とも呼ばれ、生きているときは開いているが、押すと閉じてしまう。 (Credit: Zach DeSart)
最近手に入るムール貝のほとんどは、ロープ栽培か網栽培で、簡単に手に入り、持続可能で、手頃な価格で、簡単に調理することができます。 そのため、簡単に手に入れることができます。
Blue and Black Mussels
大西洋と太平洋の両方の海で豊富に育つため、地元の市場で見かけることが多いものです（プリンスエドワード島のものは青い種類です）。
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New Zealand Green-Lipped Mussels
ニュージーランドのみで生産、輸出されているこの色鮮やかな二枚貝は、ロープ栽培で、厳しい規制のもとで育てられているものです。
How to Prep and Clean Mussels
ムール貝は見た目も香りも新鮮で、殻が閉じているものを買いましょう。 殻が開いているものは、殻を押し合う。
調理する前に、ひげを取り除く。
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