ポーリのレシピ｜プリ｜ハルワプリ

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パキスタン、インド各地で朝食に食べられる人気の揚げた平たいパン、ポーリ（poori）。 パキスタンでは、ハルワ・プリと呼ばれる週末の朝食によく使われる料理で、基本的には、ハルワ、パンジャビ・チョール・マサラ、アルー・キ・ブージア（ジャガイモカレー）と一緒にプーリーを盛り合わせたものです。 今日は、家庭でできるおいしいソフト・ポーリーの作り方を、写真とコツでご紹介します。 スージー・カ・ハルワ、アロー・キ・ブージア、パンジャビ・チョレ・マサラと合わせて、素敵なブランチにしましょう。

この写真、どんなに美味しそうでしょう？ ハルワ・ポーリーは私のお気に入りの週末の朝食のひとつで、ブランチとして外に食べに行く人が多いのですが、私はたまには家でまとめて作りたいんです。 今週は、大人気のハルワ・ポーリーのレシピをご紹介します。あなたも自宅でおいしいパキスタンのブランチを作ってみませんか？

前述のように、ハルワ・ポーリーは、柔らかくて薄っぺらいプーリーパン、スージ・カ・ハルワ、パンジャビチョール別名チャナマサラ、アルー・キ・ブージャ（またはアルー・キ・タルカリ）と何らかの漬物で構成されるコンビネーションプラッターです。 今週はパンジャビ・チョール・マサラのレシピを紹介する予定ですので、お楽しみに。

その前に、まずは主役のプーリーの作り方をステップバイステップでご紹介しましょう。

Poori / Puriの材料

• 強力粉と全粒粉（Atta）。 ほとんどのレシピでは、全粒粉か全粒粉（atta）のどちらか一方のみを使用します。 全粒粉はプーリーに柔らかさを与え、全粒粉はプーリーの骨格を作るからです。
• ヨーグルト。 ヨーグルトをほんの少し加えることで、家庭でも簡単に柔らかいパオリを作ることができます。
• アジュワインシード：アジュワインの種を入れます。 これはオプションで、主に風味付けのためです。 アジュワインは消化を助ける働きもあります。
• 油。 ほんの少しの油も、プーリが柔らかくなるのに役立ちます。
• ぬるま湯。

How to Make Soft Poori / Puri at Home

Poori can be perceived to make a little tricky at home, but worry not.これは家庭で作るには少し難しいですが、心配しないでください。 今日は、家庭で美味しくペラペラのプーリを作る方法を紹介します。

• まず、お湯以外のすべてのポーリーの生地の材料を混ぜ合わせます。
• 少しずつぬるま湯を加え、柔らかく、しかししっかりとした生地ができるまで生地をこねます。 生地は柔らかすぎず、硬すぎずが目安です。
• 生地ができたら、布巾をかけて10～15分ほど休ませます。
• 生地が休んだら、小さなボール状に分割し、丸めます。
• 生地玉を指で少し平らにし、平らな薄い円盤状に丸める。 揚げるときに膨らみやすいように、薄く丸める必要があります。 転がすときに生地が表面にくっつかないようにするコツは、円盤状に転がす前に、生地玉を指で平らにしながら油を少々つけておくことです。

• プーリーの生地は一度に数個を丸めます。プーリーはすぐに揚がるので、生地玉を丸める作業も速く行う必要があるからです。 そのため、一度に数個を丸めてから、湿らせた布巾をかけると、早く乾かないのでいいですよ。
• プーリーを揚げるための油の温度が十分かどうかは、油の中に小さく切った生地を入れ、浮き上がってジュッと音がすれば、油が適温であることを確認します。 プーリーは早く揚げる必要があるため、油はかなり熱くなければなりません。
• そっとプーリーを滑り込ませ、浮き上がって膨らみ始めるまで揚げます。 スプーンを使って、プーリーをそっとひっくり返し、スプーンでやわらかく押さえる。 プーリーを長時間揚げすぎると、パリパリになりすぎてしまうので、ご注意ください。
• プーリーが薄いきつね色になるまで揚げます。

家庭で完璧に柔らかいプーリを作るコツ

• プーリの生地は少し固めで、あまり柔らかすぎない方がよいでしょう。 これは、生地が表面にくっつくことなく、簡単に伸ばすことができるようにするためです。
• ヨーグルトを加えることは任意ですが、柔らかいプーリーを作るのに役立ちます。
• 生地玉をプーリーに巻くとき、巻くときに表面にくっつかないように、少量の油を加えてください。
• 完璧なプーリーを作るコツは、揚げている間に膨らむことです。 もし、揚げている間にプーリーが膨らまない場合は、油が熱すぎたり冷たかったり、生地が十分に練られていないかのどちらかです。
• あまり長時間揚げすぎると、茶色くなりすぎてカリカリになってしまいます。

私のレシピでポーリーを試したら、ぜひ、かわいいデシブランチを楽しんでくださいね！。

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