ボンボンチキン

ボンボンチキンは、独特の味を持つ四川料理です。 主に鶏肉で作られ、その味は「怪味」です。 麻、辛、酸、甘、鮮、塩、香のすべての味を持っています。

盆盆鶏とは

盆盆鶏（中国語：棒棒鸡、ピンイン：bàng bàng jī、文字通り：「バンバンジー」）は四川料理の冷たい料理の一種である。 マリネ、和え物、浸し物など様々な調理法があり、四川風の古典的な調理料理の集合体である。 また、辛味、香辛料、唐辛子漬け、藤椒、辛味、香味、ソースなどの一連の特別な味にすることができます。

凡鶏の歴史

伝説によると、明清時代、雅安という遠隔地から来たある人がおいしい食べ物を非常に好んだと言われています。 彼は長い間の研究とスープミックスの練習の後、ついに素晴らしい鶏料理を作り出しました。 それがボンボンチキンです。

しかし、当時は鶏肉がとても貴重で、ほとんどの人は買うことができませんでした。 そこで誰かが、丸鶏を何枚にも切って、一枚ずつ売るという素晴らしいアイデアを思いつきました。

ところが、もう一つの問題が起こりました。包丁では丸鶏を均等に切ることができないし、客は買うときによくこだわります。 そこで、棒で叩いて切り分ければよいことがわかった。 調理する際、一人が棒を持ち、もう一人が包丁を持ち、棒と包丁がぶつかり合う音に音階があるため、ボンボンチキンと呼ばれるようになりました。

盆鶏のレシピ：

必要なもの：

調理したピーナッツ大さじ1/2
刻んだコリアンダー大さじ1/2
1ポンド鶏
2ネギ
4ショウガのスライス
四川省のコショウ 大さじ1と2
料理酒 大さじ1
ソース用です。
花椒粉小さじ1/2
薄口醤油大さじ2
砂糖小さじ1/2
ごまだれ大さじ1
胡椒油小さじ1
ごま油大さじ1/2
レッドチリオイル大さじ2
調理白ごま大さじ1/2

Bon Bon Chickenの作り方

1. 中華鍋に水、生姜、ネギ、四川花椒、塩を入れて沸騰するまで煮ます。 鶏肉を加え、そのまま小火で20分ほど煮込む。 その後、冷水を入れたボウルに鶏肉を移し、10分ほど浸します。

2. 木づちで鶏の組織を打ち付ける。 骨と肉を手で切り離し、鶏肉を短冊状に裂く。 そしてお皿に盛りつけておきます。

3. ボウルにタレの材料を入れて混ぜます。

4. ピーナッツをレンジで強火で1分ほど加熱します。 その後、冷まして皮をむく。 その後ビニール袋に入れ、麺棒で割る。

5. 鶏肉にソース、調理したピーナッツ、コリアンダーを振りかける。 盛り付けて完成です。