ヘルシーなレストランを開くには

健康レストランコンセプトのメリット

健康レストランコンセプトによりレストラン経営者はマーケティングの機会などの多くの利益を得ることができます。 地域経済の活性化、消費者のポジティブな体験。 クリーンな食事、グルテンフリー、ローカーボ、炭水化物抜きなど、一般的に健康がトレンドになっている今、健康的なレストランコンセプトのマーケティングはかつてなく容易になっている。

健康的なレストランのメニューは、地元の食材を使うことが多く、近隣の農家や生産者を支援し、地域経済への資金供給を維持するのに役立っています。 食べ物がどこでどのように栽培されたかを知りたがる健康志向の消費者の時代には、健康的なレストランのコンセプトは、自分自身と環境にとって良い選択をしていると安心させる力があります

地元のものを買うことは、特にミレニアム世代の消費者に、お金を使う場所と方法について良い思いをさせます。 地元の食品は地域社会にお金を残すことができ、何千マイルも輸送された食品よりも味や品質が良いことが多く、環境への影響も小さいからです。

健康的なレストランのコンセプトは、ファーストフードの危険性とその影響について長年警告してきた公衆衛生当局にも受け入れられやすいものです。 また、カロリーやポーションサイズに注目したブルーゾーン認証など、健康的な食事を推進するレストランを評価する動きが全米に広がっている。

健康的なメニューオプションの欠点 健康的なレストランを開くことには多くのメリットがあるが、コスト、市場シェアの縮小、消費者の習慣の変化など、特有の欠点もある。 健康的なレストランのメニューは通常、新鮮な野菜、地元の肉、鶏肉、有機栽培の野菜を多く提供しています。 これらはすべて、賞味期限が長い冷凍食品、缶詰、または既製食品よりも一般的に高価です。

健康的なメニューに対する需要もまた議論の余地があります。 多くの人が、外食するときはより健康的なメニューが欲しいと言いますが、実際にその健康的なメニューを注文するでしょうか。 消費者の食事パターンに関する研究は数多くありますが、その中で最も大きな発見は、人々は、ある方法で提示されれば、より健康的な選択をするということです。

つまり、さまざまなメニューを提供するレストランでは、顧客がチキン入りのグリーンサラダかポテト付きのハンバーガーを選ぶことができれば、ほとんどの場合、ポテト付きのハンバーガーを選ぶということです。 メニューの「一等地」に健康的なメニューを配置したり、不健康なメニューを制限したりすることは、レストランが健康的な選択をしやすくするためにメニューをデザインする2つの方法にすぎません」

健康的なレストランのコンセプトは成功するか？

Lyfe KitchensやSweetgreensのような成功したヘルシーレストランチェーンの台頭は、有望です。 しかし、肝心なのは、健康的なレストランのコンセプトは、ハンバーガーやフライドポテト、特大のメインディッシュが主流の、より大きなレストラン業界のごく一部だということです。

生野菜だけを使ったメニューが飛ぶように売れると思っても、そのようなメニューの顧客層はごくわずかであることがわかります。 他のレストランと同様に、特定のリスクには、コンセプトの魅力を過大評価すること、地元の市場を評価し、コンセプトのニッチを決定することに失敗すること、そして、あまりに早く出費しすぎることなどがあります。

Customers Feel Good or Buyer’s Regret

健康的なレストランのコンセプトは、高級レストランからフードトラックまでさまざまな形態で示され、人気を集めている。

しかし、脂っこいフライドポテトや太り気味のピザを平らげたことによる買い手の後悔はあるかもしれないが、健康的なレストランのコンセプトはまだギャンブルである。 他の新しいレストランと同様に、オーナーは、そのヘルシーな食事のコンセプトをサポートするのに十分な顧客層が存在するかどうかを評価するために、下調べをする必要があります。 そうでなければ、買い手の後悔に苦しむのはレストランのオーナーかもしれない。