フルーツカービング
ChinaEdit
フルーツカービングは、AD618-906年の唐の時代に中国で生まれたとする説が多い。 中国のフルーツカービングは、通常、伝説的な生き物や動物が描かれています。 文化的、伝統的な儀式に使われるだけでなく、一般家庭でも来客時にお皿にフルーツカービングを飾ることが知られています。 特に、スイカの彫刻は、中国では昔も今もとても人気があります。 通常、スイカの外側に彫刻を施し、内側のスイカの果肉を削り取ることで、料理や花を入れる容器として利用することができます。 中国のフルーツカービングは、彼らの伝説や物語を伝えるために使われているのです。
EuropeEdit
フルーツカービングは、Matthias Giegherの1621年の著作Il Trinciante（「彫刻家」）に、オレンジやシトロンを抽象的な模様や貝類、四足の動物、ハプスブルグ家の双頭の鷲に彫刻する記述があるが、ヨーロッパや北アメリカでは1980年代に数冊本が出て来るまで一般的な芸術ではなかったとされる。
タイ編集部
フルーツカービングはタイの文化遺産として重要な部分である。 スイカの彫刻は、タイでは14世紀のスコータイ王朝時代にまでさかのぼります。 毎年11月に行われるロイクラトング祭は、タイの人々が水の精霊を称えるために、ランプやランタンを川に流すものです。 ある伝説によると、王様のメイドが王様の気を引くために花模様の彫刻を施したスイカをランタンに飾り、王様に喜ばれたので、タイのすべての女性にこの習慣を取り入れるように勧めたと言われています。 また、国王はフルーツカービングを小学校のカリキュラムに取り入れるよう要請しました。
JapanEdit
日本人は料理のプレゼンテーションと皿がいかに美的に他の人にアピールするかを強調する。 日本でのフルーツカービングは「むきもの」と呼ばれる。 昔、日本では素焼きの皿に料理が盛られ、粗末な感じだったので、料理をより魅力的に見せるために始まった。 料理人は皿に葉を敷き詰め、それを折ってさまざまなデザインを施すことで、料理をより美味しく見せるようにしたのです。 それがやがて、果物を彫って皿に乗せ、料理の見栄えをよくするようになったのです。 この技法が生まれた当初は、街角の屋台でお客さんのリクエストに応えて果物を彫っていたのですが、今では日本の料理には必ずと言っていいほど、果物を彫ったものが登場するようになりました。 果物の彫刻や盛り付けは、今や日本の料理人のトレーニングの重要な一部となっているのだ
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