フムス入りファッテ

ひよこ豆を大きなボウルに入れ、4カップ（1リットル）の冷水をかけ、一晩浸す。

オーブンを160℃に予熱しておく。 ひよこ豆は水気を切って洗い、6カップ（1.5リットル）の水と一緒に大きな鍋に入れる。 沸騰したら火を弱め、アクをすくい、蓋をして30分ほど柔らかくなるまで煮る。 ひよこ豆を濾し、煮汁を少し残し、小さじ1/2の塩を加えて混ぜ合わせ、冷めるまで置いておく。

その間にパンをオーブンで8～10分、または金色になるまで焼き、冷ましてチップサイズに砕く。 または、パンにオリーブオイルを塗り、オーブンで黄金色になるまでトーストし、砕いておく。

ニンニクは塩小さじ1と一緒に乳鉢と乳棒で、または板の上で包丁の背でペースト状になるまでつぶす。 ガラスか陶器のボウルに、つぶしたにんにくとヨーグルトを入れ、よく混ぜます。

食べる直前に、フライパンを中火にかけ、松の実を色が変わる程度にトーストします。 かき混ぜながらバターを加え、バターが茶色くなり香ばしくなるまで焼く。

皿に、割ったパンを敷き、ひよこ豆を重ね、ヨーグルトをかける。 最後に、温めたバターを塗った松の実をのせる。