パレオダイエットに卵を加える

パレオレシピ: パレオダイエットに卵を加える

卵は、健康食愛好家や科学ジャーナリストの間で、軽い冗談のような存在になっています。 卵は体に良いのか悪いのか？ 健康的な食事における卵に関する混乱を招く行ったり来たりする議論は、食事が長期的に役に立つか害を及ぼすかを解析することがいかに難しいかを象徴しています。

私たちは、卵にまつわる事実を解明する良い機会だと考えました：なぜ卵が悪者にされてきたのか、実際の健康上の利点は何か、そしてバランスのとれたパレオダイエットに卵を取り入れるためのいくつかのヒント。 そして、あなたのパレオダイエットを刺激的で健康に保つために、簡単でおいしい卵のアイデアをいくつか挙げていきます！

卵の悪い日：科学が「ノー！」と言ったとき。

1950年代から2000年代初頭まで、従来の常識では、脂肪分の多い食品は心臓血管の健康に大きな害を及ぼすと言われていました。 コレステロール値が高いことは、心臓病、肥満、その他と決定的に結びついていたのです。 問題は、相関関係ではなく、データから得られた結論と、一般大衆をタンパク質が豊富な食品から炭水化物へと導く、非常に成功した善意のキャンペーンでした。

卵は主食であり、たまたま約213mgのコレステロールを含んでいたので、この無害な食品は、長寿を保証するために人々が厳しく制限するか完全に避けるべき、一見単純な食品の主要な例となったのです。

米国農務省による食品ピラミッドは、すぐにそれとわかるようになり、今日でも深く欠陥のある常識の例となるものの象徴となりました：穀物を中心とした食事をし、肉やその他のタンパク源を厳しく制限すること。 コレステロールが高いと、心臓血管の健康にとって赤信号であるという相関関係は、科学的に正しかったのです。 しかし、脂肪を含む食品は決して主な原因ではありませんでした。 穀物製品を優先させることは、意図しない結果を招きました。これらの種類の食品を体が処理すると、タンパク質や脂肪の多い食品よりもはるかに多くのコレステロールやプラークが蓄積することが判明しました。

そこで、コレステロールをめぐる科学が、危険なタイプのコレステロールが実際に人間の血流でどのように形成されるかについて、より良い答えを導き出したとき、古い友人である卵が私たちの生活に戻ってきました！

そして、この卵が、私たちの健康な生活に欠かせないものとなったのです。