ハッピー・スモール・イデイズ。 2020年の小さなお祝いのための37のホリデー料理
巨大な鳥（七面鳥、鴨、ガチョウ）のローストやスモークハムの丸焼きには、理由があって、古典的なホリデー料理の動きなのです。 もちろん、おいしいです。 そして、これらはすべて、大勢で楽しむことができますし、大勢でなくても、残り物には福があります。 今年のホリデーシーズンの料理を思い切り楽しみたいなら、ぜひ挑戦してみてください。 食べきれない分は冷凍庫にしまっておけば、何ヶ月でも食べられます。
でも、もう1つ方法があります。 もしあなたが、このような大がかりなディナーのために、時間、注意、お金を割くことができないなら、あるいは、家庭だけのお祭りの後、何週間も残りのサンドイッチを食べたくないなら、小さくても、お祝いに劣らない選択肢がたくさんあるのです。
One note: メインディッシュのサイズを小さくしても、ホールケーキやクッキーをオーブンに入るだけ焼くことができます。 というのも、ホリデーシーズンに関して言えば、ひとつだけ確かなことがあるからです。
丸焼き（または丸焼きブリスケット）の代わりに：
For one or two: Herb and Garlic Lamb With Green Olive Salad
This recipe serves four technically but the easy to cut by half, if you like to do. ラムの背肉はテンダーロインに似ていますが、ラムの背中の別の部分から切り取ります。 テンダーロインしか手に入らない場合は、同じように調理します（フライパンで、コンロで、ハーブ入りのオイルで、好みの焼き加減になるまで全体を焼きます）。 ラム肉の上に、グリーンオリーブとキュウリをフレッシュミントとホワイトバルサミコ（シェリービネガーや普通のバルサミコも良いだろう）で和えたサラダをのせる。
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Herb and Garlic Lamb With Green Olive Salad
3～4 人前です。 トルコ風ラムチョップ、スマック、タヒニ、ディル風味
このレシピではラムロインチョップを使いますが、これはラックに載せられたチョップとは違います。 このレシピでは、ラムのロース肉を使います。 クミン、コリアンダー、フェンネルシード、ドライチリで味付けした後、ブロイラーで焼く（この冬もグリルを使っているなら、外で焼くのもいい）。 レモン風味のタヒニソースと新鮮なハーブとザクロの種を散らして召し上がれ。
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Turkish Lamb Chops With Sumac, Tahini, and Dill
その他のオプション：
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Rack of Lamb With Garlic and Herbs
ハムの代りに、このレシピ。
For one or two: ポークチョップとパドロン チレス アン エスカベーチェ
私はおいしいポークチョップにはかなりこだわりがあります。 本当にきれいで厚い骨付きのポークチョップを1つ買って、2人で分けて食べれば、十分お祝いの気分になれますが、もしお望みなら、1人1つずつ買ってください。 エピの投稿者クリスチャン・レイノソのレシピにある野菜のピクルスと合わせれば、休日の食事にふさわしい豊かさと、寒い冬の夜を暖かく過ごすのに十分な明るさを兼ね備えた一皿のできあがりです。 サイダー焼き、マスタード・グレーズド・ポークロイン
冷蔵庫でハムを焼かずにハムの味を楽しむなら、ポークロインをアップルサイダーとスパイスで塩漬けにしておくとよいでしょう。 それはまだ古典的なマスタードと黒糖のグレーズと崇高な真夜中のディナーロールのサンドイッチを作るために同じ能力を持っている:
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Date Night Pork Chop
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Pork Shoulder With Pineapple and Sesame Broccoli
ターキーに代えて、。
今年の感謝祭の取材で、大きな七面鳥に代わる小さな代用品をかなり広範囲にお話しましたが、もし本当に休日らしくするには、大きな鳥の一部が必要なら、ローストターキーのテンダーロインや足のコンフィをお勧めします。 それ以外の場合は、本当においしいチキンが答えです。
1人または2人分。 このような場合、「餃子の王将」は、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」の方が、餃子本来の味が楽しめると思います。 でも、もしかしたら、あなたは私ではないかもしれません。 あるいは、丸鶏を調理することに興味がないのかもしれません。 そこで、鶏のもも肉を使ってみましょう。 このレシピでは、サツマイモを焼き、大きくちぎって大皿に盛りつけます。 その上に、フライパンで焼いた鶏もも肉（一人につき1～2枚）をのせ、オリーブとフェタのサラダと、鶏のドリップで炒めたスライスオレンジを散らします。
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Charred Chicken With Sweet Potatoes and Oranges
3 ～ 4人分です。 鶏もも肉のヨーグルト煮、にんにくと生姜風味
鶏もも肉をヨーグルトとスパイスで煮込むと、しっとり風味豊かで、非常に柔らかく仕上がるのが特徴です。 また、ここではひよこ豆の缶詰を有効活用します。 水洗いはしてありますが、そのまま大皿に盛り付けます。 豆のクリーミーさが加わって、とても満足感のある一品になります。 缶詰から出してそのまま食べてもおいしいひよこ豆をぜひお試しください。
他のオプションもあります。
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Tangy Vinegar Chicken With Barberries and Orange
または別の鳥を選んでください。
1人または2人分。 コーニッシュヘンのポートワインとイチジクのプレザーブ
コーニッシュヘンは小さいので、お好きな方は一人一羽丸ごとお召し上がりいただけます。 このレシピでは、2人で1羽をスロークッカーで調理します（このサイトの中で最も簡単なホリデーレシピかもしれません）。 スロークッカーが十分な大きさで、2羽以上作りたい場合は、2羽以上を並べて入れ、それに応じて他の材料を増やしてもかまいません。 鴨胸肉とブラッドオレンジのソテー
私にとって、鴨胸肉はいつもおめでたい感じがします。 皮は弱火でじっくりと焼くので、厚い脂身が十分な時間をかけて焼かれます。 スライスした胸肉をフリゼと旬のブラッドオレンジのシンプルなサラダにのせれば、ミニマムなホリデーディナーも華やかになります。 鴨の脚が好きな方は、今月末にエピで紹介する柑橘類を使った新しいレシピもお楽しみに！
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Seared Duck Breasts With Blood Oranges
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Cassoulet Toast
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Roast Quail With Fresh Figs
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Goose Stew with Barley and Celery Root
海鮮に注目する：
Fish for one or two: ブラックバスのタマリンド・グレーズとココナッツ・ハーブ・サラダ
このレシピはブラックバスを丸ごと2匹分作りますが、厳密には4匹分です。 (ちなみに、私とパートナーは、感謝祭にこれと同じサイズの魚を2匹焼いて、1匹は休日の食事に、2匹目はその後数日間、フレークにしてフィッシュサラダやフィッシュバーガーにして食べました。 とてもお勧めです。 しかし、もし規模を縮小したいのであれば、1匹のスズキを購入し、ソースとトッピングの材料を半分にすること)。 タマリンド、蜂蜜、大豆、トマトペースト、生姜、ニンニクで作った濃厚なソースが魚全体に塗られます。 その後、オーブンで20分ほど焼いたら、大皿に移し、トーストしたココナッツ、カリカリのエシャロット、新鮮な唐辛子、ミントを散らします。
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Tamarind-Glazed Black Bass With Coconut-Herb Salad
3～4人で魚料理を楽しむことができます。 ポテトサラダとホースラディッシュヨーグルトを添えたサーモン
魚を丸ごと1匹料理するのが苦手な方でも、大きなサーモン（または北極イワナ、オショロコマ、その他その日に一番おいしいと魚屋さんが言ったもの）を買って、香ばしいキャラウェイシードと一緒にゆっくりローストすれば、4人で豪華な夕食にすることも可能です。 ワサビヨーグルトと茹でたジャガイモをタラゴンのドレッシングで和えたものと一緒に召し上がれ。 あなたが余分なマイルを行きたい場合は、すべての上にカリカリの揚げハーブを散布する。
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Salmon With Potato Salad and Horseradish Yogurt
Other options:
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Fried Whole Fish With Tomatillo Sauce
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Braised Trout in Chilli Bean Sauce (Dou Ban Yu)
Shellfish for 1 or 2: Seared Scallops With Brown Butter and Lemon Pan Sauce
Shallops is great how many people you are cooking for（スカラップは何人でもおいしいです。 食べたい分だけ買えばいいのですから。 また、クリスマスや大晦日のディナーにぴったりで、いつもどこか特別な感じがします。 ここでは、さっと炙ってから、ブラウンバター、レモン汁、セグメント、ケイパーを使ったソース（フランス料理では、これをソース・ムニエルと呼びます）で艶やかに仕上げます。 エレガントなサラダと本当においしいパンを添えて。
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Seared Scallops With Brown Butter and Lemon Pan Sauce
Shellfish for 3 or 4: Cioppino With Gremolata Toasts
この海鮮鍋は自由にカスタマイズしてください。 レシピではイカ、エビ、ムール貝、アサリ、白身魚を使っていますが、新鮮な貝が手に入らない場合は、冷凍のエビ、ホタテ、イカ（これは実際には貝ではありませんが、冷凍保存に最適です）を1ポンド余分に持ってきて、代わりに使うこともできます。 魚も同じです。 フェンネル、白ワイン、アサリの汁を加えた濃厚なトマトスープがあれば、どんな料理でもおいしく食べられます。 新鮮なカニが手に入る場所にお住まいですか？
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Creamy Shrimp Risotto With Mascarpone
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Spaghetti With Lobster Pomodoro
ベジタリアン向けにすることです。
2人分です。 カリフラワーのステーキ、ココナッツ・ターメリック・レリッシュ添え
丸ごとのカリフラワー1つで、ちょうど2つのメインコースの野菜ステーキができます（さらに、将来の食事用に余った花びらも取っておくとよいでしょう）。 ここでは、カリフラワーを炙り、ローストすることで、キャラメリゼと柔らかさを両立させています。 トーストしたココナッツ、ガーリック、ジンジャー、チリ、ゴールデンレーズンのスパイスレリッシュを添えて、鮮やかな風味の仕上がりに。
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Cauliflower Steaks With Coconut-Turmeric Relish
4人分です。 ベジタリアン・スキレット・パックド・シェル
ジャンボパスタのシェルに、ソテーしたほうれん草とマッシュルームを混ぜたチーズを詰め、市販のマリナラ（またはお好みで自家製）のベッドに入れ、蓋をして全体が温かくなるまで蒸し焼きにします。 出来上がった料理はとても濃厚で美味しく、誰もこんなに簡単に作れたとは思わないでしょう。
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Hasselback Butternut Squash With Bay Leaves
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