チーズ入りメキシコ風チキンエンチラーダの手順レシピ

エンチラーダは、トウモロコシのトルティーヤに牛肉、チキン、ターキーなどを詰め、スパイシーソースをかけたメキシコ伝統料理の1つです。 千切りレタス、スライスした新玉ねぎ、Cotijaチーズまたは熟成チーズ、クリームを添えてお召し上がりください。 エンチラーダは各地域で手に入る食材によって独自のレシピがあるため、メキシコ全土で300種類以上のエンチラーダが存在すると言われています。

材料

フィリング用

• 鶏胸肉1キロ
• セラーノチリ8個
• トマト5個

1個 オニオン

• 24 コーントルティーヤ）
• 2 チキンストックキューブ

To serve

• Lettuce
• 200c.c. 生クリーム
• おろしパルメザンチーズ150g

リフライドビーンズ

• 玉ねぎ

作り方

1. 鶏胸肉をたっぷりの水で90分間脂抜き調理しておきます。
2. フードプロセッサーかミキサーでトマトを洗ってつぶし、セラーノ唐辛子、チキンストックキューブ、あらかじめ皮をむいてみじん切りにした玉ねぎを加える。 赤いソースができるまでさらに数分間混ぜ続け、鍋または土鍋に移し、弱火で20分間煮ます。

1. この数分間でコーントルティーヤを準備し揚げ、準備ができたら、吸水紙で皿にのせ、過剰な油を取り除きます。
2. それぞれのトルティーヤに赤いソースをつけ、細切り鶏肉を詰めてください。 メキシカンタコスやケサディーヤのように巻いてお皿に盛りつけます。
3. 少量のクリームで焼き、パルメザンチーズまたはコティハチーズのおろしたものをかけます。
4. オーブンでチーズが焼けるまで焼き、細かく刻んだレタス、オニオンスライスまたはリフライ豆を添えてできあがりです。

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メキシカンチキンエンチラーダのレシピは、チーズを入れます。