ゲイシャなのかゲーシャなのか? どちらかというと複雑です

コスタリカの完熟ゲイシャチェリー（人によってはゲシャチェリーも）。 写真提供：Cafe Imports.

「トゥ・マイ・トゥ、トゥ・マイ・トゥ」については、おそらくどの専門分野でも独自の見解を持っていると思いますが、「ゲイシャ」対「ゲシャ」論争ほど、激しく、激しく、そして奇妙な火種があるものなでしょうか？ (そうでないことを祈ろう）

まず、初心者のために、少し歴史を振り返っておこう。 ゲイシャ/ゲーシャは、品種というか、栽培種というか。 – このコーヒーは、アラビカ種の発祥の地であるエチオピアに自生するさまざまな系統の中から生まれたと考えられている。 1936年、イギリス領事が “ゲイシャマウンテン “と呼ばれる場所の近くにある品種を採取し、記録したのが最初の本格的な記録となった。

このサンプルは、コスタリカのCATIEに送られ、そこから様々なコーヒー農家が種を入手して、彼らの農園でこの品種を植え始めたようで、主な関心はこのコーヒーがいくつかの共通の病気に強いということであったという。

「ゲイシャ」の歴史

この品種の歴史は長く、いくらか論争もあるが、コーヒー界でゲイシャが大きな反響を呼んだのは比較的最近で、パナマのハシエンダ・ラ・エスメラルダという家族経営の農場が、ゲイシャという品種で2004年のベストオブパナマ大会の競争をほぼ一掃してしまうほど、忘れられないほど甘美で華やかなコーヒーとなったためである。

2004年以来、エスメラルダ・ゲイシャは国際的に有名になっただけでなく、選別された生豆は1ポンドあたり数百ドルで売られ、世界中の農家が関心を寄せるようになりました。 コロンビア、ホンジュラス、コスタリカ、ブラジルの土壌に、ゲイシャ/ゲーシャ種の種や苗木が入り込んでいるのである。 より多くのお金を稼ぎ、その魅力に取り憑かれるためだ。

しかし、ここでの問題は、そのコーヒーが注目に値するかどうかではなく-それは確かに可能であり、コンテストで勝ち続け、注目を集め続けているから-、むしろ、その価値ある発言をするときにそれをどう呼ぶべきかということだ：それはゲイシャか、ゲーシャか?

電子メールでの質問に対して、Hacienda La EsmeraldaのRachel Petersonは「Geisha対Geshaに関しては、単純です」-そして単に歴史と記録の問題である、と答えました。

「私たちが “ゲイシャ “という言葉を使い始めたのは、60年代初期にカティーからパナマに種を持ち込んだドン・パチ・セラシンがゲイシャ2722として覚えていたからです」と、ピーターソンは書いています。 “これは、1953年にコスタリカのCATIE（Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza）にタンザニアから（Geisha VC-496というアクセッション番号）、その前にはケニアからGeishaとして導入されたからです “と述べています。

レイチェルは、このコーヒーが確かにエチオピアの「ゲイシャ」地域が原産地であると記録されていることを示す文書も添付しました。 ピーターソン氏は「私たちはただ、歴史的な綴りを使っただけです」と語っています。

1936年のイギリス領事館からの手紙には、ゲイシャマウンテンとゲイシャコーヒーについて多くの言及がなされています。

それは全く真実である。 レイチェルは、領事館から農業大臣に宛てた1936年の魅力的な手紙からのスキャンを私に見せてくれた。それは、ゲイシャのコーヒーに関する最初の既知の言及である。 その中で彼は、「私の未熟な目にはゲイシャの野生コーヒーは、スーダン・モンガラ州オパリ地区のロッティやラボニの森に自生しているものと全く同じ種類には見えません」と書いています。 私はゲイシャの木からコーヒーの原木をいくつか採取しました。あなたの専門家がその種類を分類してくれることを期待して、それを送ります。

ほらね？ 当時でもこのコーヒーは神秘的でした。 手紙の前半には、”私はこれまでゲイシャのコーヒー（アビシニア人が最高品質と考える）が栽培されていると理解していたが、大変驚いたことに、広大な熱帯雨林の中で、さまざまなアフリカ品種の巨木の木陰に、すべてのコーヒーが自生していた… “とも書いている。

さらに、ピーターソン夫妻もコピーを持っている50年代のCATIE資料には、「2722 – Arabica – Geisha」とはっきり書かれています。 しかし、この歴史的なスペルは、発音や言語の違いから、実はほんの少し間違っているのかもしれない。 エチオピアにゲイシャマウンテンはないが、ゲシャという地名があり、一般的にはゲイシャというよりゲーハーと発音する。

起源と地理

もしかしたら、起源と地理だけで、これは十分にわかりやすいと思うかもしれない。 中米のドンパチが原産地のものは、ゲシャ山地域のものかもしれないので、『ゲイシャ』になるはずですが、そうではないかもしれません」と、グレーター・グッズ・ロースティング・カンパニーのサラ・ギブソンさんは言います。 エチオピアのゲシャ山付近で栽培されたコーヒー（多くの場合、平地品種が混在している）は、『ゲシャ』とすべきです。 消費者はその区別を望んでいないかもしれないし、必要ないかもしれませんが、私はそうしたいと思います！”

ロースターとQグレーダー講師のキャンディス・マディソンも同意し、”アフリカには「ゲシャ」、中央には「ゲイシャ」”と簡潔に述べています。

しかし、ここからが揉め事の始まりです。 私が現在働いているコーヒーロースターは、コロンビアから “Gesha “を仕入れていますが、植物自体はアフリカまでさかのぼります。 「私が出会った他のゲイシャは、中米が起源です（例：パナマ・ゲイシャ）。なぜなら、その品種は他の場所から輸入されることなく、ただ成長し始めたと信じられているからです」。 (どんな品種も「生え始めたばかり」かどうかについては、1年がかりの議論が必要ですが、また別の機会に)

Counter Culture Coffeeのソーシングとローストの責任者、Tim Hillにとって、これは特に興味深いテーマです。なぜなら彼はエチオピアからの品種固有のアラビカについて幅広い研究を行っているだけではなく、その場所、言語、文化に対して深く根深い愛着を持っているからです。

「オロモ語やアムハラ語から英語への決まった訳がないように、本当の意味での決まった綴りもない。 理想的には、英語話者にその単語を正しく言ってもらえるような、最も音声的な綴りです」と、ヒルは言います。 「とはいえ、私がネイティブスピーカーから聞いた限りでは、実際にはこの2つの中間のようなものです。 1930年代から2000年代にかけて、エチオピア国外のほとんどの研究者が “Geisha “と綴ったため、私たちはそのように認識しているのです」。 私が見たエチオピアの研究者や文献では、ほとんどが「Gesha」と表記している。 しかし、私が見た地域、地名、固有名詞などの英訳語の多くは、「最良の」音声綴りとはかなりかけ離れたものであった。”

The Geisha Subtext

この混乱に加え、「ゲイシャ」という言葉は、コーヒー以外の文脈で生まれたため、しばしば誤解され、誤って解釈され、確実に誤って使用されるという非常に特殊な意味合いを含んでおり、この言葉の偶然の類似性は、よく言えば不幸な、悪く言えば深く動揺させるものになっているのです。

「私たちがその名前を受け継いだという事実は、そのままですが、最初のグループは本当にゲイシャをセクシーで性的な、エキゾチックなものとして位置づけていたのでしょうか」と、作家のハナ・ノイシュワンダーは述べています。 (ノイシュワンダーはWorld Coffee Researchのコミュニケーション・マネージャーですが、彼女の意見は彼女自身のものであり、必ずしもWCRが支持したものではないという条件で話しました)。 ゲイシャ』という言葉が意味するもの、つまり洗練された高価な売春婦、それが白人が考える『ゲイシャ』の意味である、という可能性を意図的に利用しなかったということはあり得ません」。 それは偶然ではありません。 その背後に必ずしも悪意があったとは思いませんが、10年前や15年前よりも、そのようなことが重要であり、文化を通じて共鳴し、結果をもたらすということが理解されていると思います」

共鳴していないと考える前に、最近ゲイシャ（またはGesha）コーヒーに使われる有名な表現にざっと目を通してみてください。 例えば、つい最近、このウェブサイトの投稿で、ナインティプラスのホセ・アルフレッド・ゲシャ・シリーズの記録的な売れ行きが報告されました。これは、紛らわしいことに、「Gesha」と綴られていますが、「『多面的なインスピレーション、エロティックな感覚、啓示、可能性』、『女性性』、また単に、かなり粗く『ピンク色』と表現されています」

Neuschwander は、業界の多くがゲイシャ/ゲシャについてこのように述べる傾向があると述べています。 「しかし、あなたが高級コーヒーを売るために、このセックスの意味合いを利用していることは、比較的単純で明確です。 しかし、私たちは今、文化的な瞬間にいるのだと思います。「えー、時には、私はそれを受け入れることができないかもしれません。 私が教わった歴史が正しければ、”Geisha “と綴るのは、単に産地の名前（Gesha）と音が似ているからで、セールスポイントとしてエキゾチシズムが加わっているのです」。 これらの理由から、私はスペルも発音も若干（おそらく）間違っているが『ゲシャ』に傾いている」

Dr. 日本のコーヒー文化の専門家・作家として、私も「Geisha」は紛らわしいし、東洋的なパッケージにつながると思います（「Geisha」が描かれたバッグを見ましたが、実際には本当の芸妓が着るような脱衣所ではないのですから、私は「Gesha」に投票します。3768>

（ちなみに、WikipediaでGeshaを調べると、見出しの下に “Not to be confused with ‘Geisha’.” という注釈がある。 混同してるのか？ 3768>

Marketing vs. Good-Faith Etymology

さらに、言語学的に手を焼くにはまだ十分ではないようですが、どの言葉が使われようと、意図にかかわらず、誰かがそれについてかわいくなって修正を申し出るという事実もありますし、そうではないと思うのなら、その品種について少しでも言及しているブログ記事やInstagramのキャプションのコメントをすばやくスクロールしてください。 その「正しくなければならない」という態度は、正直言って本当においしいコーヒーを飲みたいと思っている消費者を、さらに混乱させ、エリート主義的にしてしまうのです。

最後にもう1つ、ここにも問題があります。

トレーサビリティにこだわるスペシャルティコーヒーの時代において、輸入業者やロースターが、たとえば「Finca Motherf$&@er」のような名前の場所から、農園固有のミクロロットを発見したらどうでしょうか。 農園名を特定することが基準なら、その特定品質をよりG級にする権利もあるのでしょうか？ 農家が誠実にゲイシャと呼ばれる品種だと信じて栽培・販売している場合、それがどこから来たものかは関係なく、DNA鑑定をしない限り、輸入業者やロースターが、理由はどうあれ、それをゲシャとして販売することは適切でしょうか？

Yellow Brick CoffeeのDavid Perreiraは最後にこのように考えています。 「哲学と言語学が絡み合っているのは明らかです。 もし私たちが、その品種が確かにゲシャのような旅をしてきたことを知っていて、それにひとつの識別名をつけようとするならば、私たちはその語源を否定しているのでしょうか」と、彼は言いました。 「進化を妨げようとしているのでしょうか？ しかし、もしその品種がどこで栽培され、どのように書かれ、発音されるかに関係なく同じものだとわかっていれば、同じ製品を複数の名前で呼ぶことができ、必ずしも1つを選ぶ必要はありません」

では…あなたは何を選ぶのでしょうか？