ガルフ湾のシーフード4種 – Crabby Daddy

アメリカの飲食産業は80億ドル近い規模ですが、その多くを占めるのがシーフードレストランです。 ガルフ湾岸は、多くの種類の貝類やヒレ科の魚があり、間違いなく最も豊富なシーフードを有しています。 実際、メキシコ湾岸の漁業は、テキサス、ルイジアナ、ミシシッピ、アラバマ、フロリダの海岸線に沿ってメキシコ湾の約200マイルまで広がっています。

米国の法律では、漁業評議会が、漁師のニーズと魚の個体数を維持する必要性のバランスをとりながら、魚種資源の保存と管理を行うことを任務にしています。 メキシコ湾漁業管理協議会では、魚の生息地、サンゴ礁、水産養殖を保護するための計画に従っています。 また、同協議会は、レッドドラム、エビ、トゲウオ、ストーンクラブ、そしてメキシコ湾岸地域に生息するマダイ、ハタ、スズキなどのリーフフィッシュの個体数を管理する計画を持っています。 偶然にも、これらの魚はメキシコ湾岸で最も有名なシーフードの一部となっています。 ここでは、そのうちの4種を紹介します。

Gulf Shrimp

ガルフシュリンプは、ガルフ湾岸の生鮮市場やレストランで最も人気のあるシーフードです。 実際、全米で売られ、食されているエビの大半はガルフ・シュリンプである。 一口に「ガルフシュリンプ」と言っても、ピンクシュリンプ、ホワイトシュリンプ、ブラウンシュリンプ、ロイヤルレッドシュリンプの4種があります。 この4種はすべてメキシコ湾で獲れるため、「ガルフシュリンプ」と呼ばれるようになった。 ガルフシュリンプの大きさは7インチ（ブラウンシュリンプ）から11インチ（ピンクシュリンプ）です。

4種すべてがガルフシュリンプと呼ばれていますが、それぞれの種で味が少し違っています。 例えば、ピンクのエビは柔らかくて甘く、ホワイトのエビは固くて甘く、ブラウンのエビは固くて塩辛い。

Gulf Stone Crab

メキシコ湾岸のシーフードには、ガルフストーンクラブやブルークラブなど、数種類のカニがあります。 湾やカキ礁の底に生息し、カキやミミズ、他のカニなどを食べています。 大きな砕爪と小さな挟爪の2つの爪を持っている。 ガルフストーンクラブは、捕食者や環境によってクラッシャークローが失われた場合、再生するように適応している。 漁業管理はこの適応を利用し、漁師はクラッシャークローだけを残すことを許され、収穫したクローを除いたカニを海に戻すことが義務付けられている。 この爪は約1年で生え変わるため、ガルフストーンクラブはメキシコ湾岸で持続可能な水産資源となっている。

Red Drum

レッドドラムは、レッドフィッシュとも呼ばれ、浅い沿岸水域に生息しています。 レッドドラムは底生魚で、カニやエビ、小魚などを食べます。 餌やルアー、フライで釣ることができます。 テキサスで釣れた最大のレッドドラムは59.5ポンド、米国で釣れた最大のレッドドラムはノースカロライナで釣れた94ポンドであった。 レッドドラムという名前は、魚が仲間を誘うために出すトントンという音に由来している。 レッドドラムは調理すると、しっとりとした固さと甘みがある。

Spiny Lobster

他のメキシコ湾岸のシーフードとは異なり、Spiny lobsterはメキシコ湾内よりも湾外でよく漁獲される。 とはいえ、イセエビはメキシコ湾のより深い海域で見つけることができます。 メキシコ湾の外では、マングローブの木や桟橋、杭の近くの浅瀬に生息しています。 海底にいる軟体動物や死んだ動植物を食べる。 捕食者を避けるため、夜行性である。 調理すると、メインロブスターに似た味になる。

要するに、ガルフコーストのシーフードは、シーフード好きなら誰でも、ガルフコーストに行ったら「近くのシーフードレストラン」を検索することになるのです。 メキシコ湾で見られるシーフードには、ガルフシュリンプ、トゲウオ、ガルフストーンクラブなどの貝類、レッドドラム、フエダイ、ハタ、シーバスなどのヒレ魚があります

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