エスカロールの代用品10選

エスカロールはエンダイブの一種で、チコリ科に属する。 鮮やかな緑色の幅広の葉が巻いており、レタスの一種と間違われることもあります。 エンダイブの中では最も苦みが少なく、まろやかな味わいと丈夫さから、多くのスープやパスタの材料として親しまれています。 しかし、近所のスーパーでエスカローレが見つからない場合、エスカローレの代用品として、他の種類の葉物野菜がいくつかあります。

最高のエスカローレ代用品

世の中には良いエスカローレ代用品がたくさんありますが、調理する料理によっては、正確な味の特徴を合わせることが難しい場合があります。 ラディッキオはサラダに最適なエスカロールの代用品です。

ラディッキオ

ラディッキオは、その紫と白の葉で見分けがつくでしょう。 見た目は小さな赤キャベツのようですが、歯ごたえのある葉には、エスカロールに似た少し苦みのある味があり、強すぎるということはありません。 そのため、どんな冷たい料理やサラダの代用品としても最適です。

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Spinach Leaves

Spinach leavesはエスカロールの素晴らしい代用品になるのです。 特にスープやシチュー、キャセロールの代用品として最適です。 葉は調理すると苦味がなくなりますが、良い食感は保たれます。 さらに、ほうれん草はカリウム、B6、鉄、ビタミンKなどのビタミンやミネラルが豊富なスーパーフードです。

ケール

この葉物野菜は、その素晴らしい栄養成分に関する知識の増加により、最近ではスーパーでより簡単に手に入れることができるようになりました。 ケールはエスカロールと同じように調理できますが、葉が大きく、やや硬いのが特徴です。 ケールにはいくつかの種類がありますが、エスカロールを使うレシピにはカーリーケールを使うとよいでしょう。

Chard

チャードはエスカロールに比べて葉が広く、茎が赤いのが特徴です。 味もエスカロールよりずっと土臭くて甘く、調理に時間がかかる。

フリゼ

鋭い苦味を持つ植物で、鮮やかな緑の繊細な葉を持ち、カール・エンダイブやチコリとも呼ばれます。 しかし、フリゼの葉はエスカロールよりも縮んでいて小さい。

ルッコラ

これも尖った植物で、濃い緑の細い葉で、コショウのような風味を持っています。 通常、冷製か軽くソテーして、サラダ、卵料理、パスタなどに利用されます。 ルッコラは、ガーリック、レモン、ブルーチーズ、ビートなど、苦味に耐えられる強い味と最もよく合います。

マスタード・グリーン

マスタード・グリーンは、穏やかなペッパー風味で、特に辛味を出したいときにエスカロールと簡単に真似することができます。

ボリジ

ボリジは風味豊かなハーブで、キャロットスープなど様々なスープやサラダに使えます。

ロメインレタス

エスカロールが手に入らない場合は、ロメインレタスをサラダに加えるとよいでしょう。 簡単に料理の栄養価を上げることができます。