「アラームを鳴らす」レモンガーリックソースのクイックほうれん草サラダ

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10分以内にできる簡単ですばやいほうれん草料理はどの機会にも完璧ですが我が家では毎日のおかずに使っています。

たまにはポパイの気分で、ほうれん草だけをがっつり食べちゃいますね。 皮肉なことに、子供の頃、「ポパイ」は私の多くのニックネームのひとつでしたが、お世辞にも良いものではありませんでした。 矯正手術を受ける前の私は、いわゆる「なまけ眼」で、片目を細めているポパイに似ていたのだ。 そのため、このような「曖昧さ」があるのだと思います。 このレシピの魅力は、シンプルな材料で複雑な味に仕上がっているところです。 材料は少ないですが、基本的なテクニックを駆使することで、素晴らしい味を実現しています。

「シゲムチナムル」は、ほうれん草をさっと湯通しして、醤油、にんにく、ごま油で作ったタレで味付けした韓国のおかずです。 今回のレシピでは、同じ手法で、スパイスのフェヌグリークを使い、よりアフロセントリックな雰囲気の味付けに変えてみました。

blanchingとは？

野菜をブランチしたことがなければ、その技術を熟知しておくことです。 このレシピではほうれん草を使っていますが、ブランチングはほとんどの野菜で可能で、野菜を数秒間さっと茹でて、氷水につけるだけです。

こうすることで、栄養素が損なわれず、鮮やかで柔らかく、少し歯ごたえのある野菜に調理することができます。 ブランチングした野菜は、その場で、あるいは後で、さまざまな方法で使用することができます。

フェヌグリークとは何ですか？

シゲムチ・ナムルは、他の多くの韓国料理と同様にカスタマイズが可能なので、私は自由に味付けを変えてみました。 フェヌグリーク、レモン汁、オリーブオイル、にんにくがソースの材料で、ほうれん草に主な味付けをします。 ブランチングは蒸し煮のような感覚で、技術的にも色合い的にも優れていますが、味気ない仕上がりになってしまいます。

ピリッとした香りのソースは、その味気ない問題を解決してくれます。 フェヌグリークは植物で、その種子を粉砕して香辛料として使用します。 インドカレーにはよく使われている食材です。 エジプトやエチオピアなどのアフリカ北部では、伝統的なベルベーレのスパイスとしてパンのレシピに使われているそうです。

風味的にはメープルとセロリの中間、つまりやや甘く、ナッツのような香りがします。

ほうれん草でなければいけないのか

このレシピはほうれん草と似た特徴を持つ他の葉物野菜でうまく作れます。 ケール、青梗菜、スイスチャードなどが代用できます。

このほうれん草のおかずを作る

• ホールフェヌグリークの種を買ってトーストし、コーヒーミルで挽くと風味が最大限になります
• Fenugreek is strong so a little goes a long way
• ほうれん草からできるだけ多く水分をしぼり出します。 味も食感もよくなります
• さらに手間を省くには、あらかじめパックされたベビーほうれん草を使うとよいでしょう。 1593>

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ほうれん草のサラダ作り

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Quick Blanched Spinach Salad

どんな場面でも、特に毎日のおかずとして最適な、手軽で簡単なほうれん草のおかずです。

準備時間： 5分

調理時間： 5分

合計時間： 10分

コース サイドディッシュ

Cuisine: モダン・ソウル・フード

サービング。 4人分

カロリー 66kcal

著者：菅野拓也（かんのん・たくや Marwin Brown

材料

• ▢ ほうれん草 1ポンド
• ▢ 青ねぎのみじん切り2個分 白い部分
• ▢ レモン汁 大さじ1 ▢ オリーブオイル 大さじ1
• ▢ 小さじ1/2のコーシャーソルト
• コショウ 小さじ1
• ▢ニンニク 2片のみじん切り
• ▢フェヌグリーク 小さじ1

使い方

• ほうれん草は熱湯で30秒間さらす→手早く取り出す→ほうれんそうは、水気を切っておく。 をザルにあげて、蛇口から冷水で洗います。 ほうれん草は手でしごいて余分な水分を取り除く。 ボウルにネギ、レモン汁、オリーブオイル、塩、コショウ、にんにく、フェヌグリークを入れて混ぜ合わせる
• ほうれん草を小さく切り、これらの材料をすべてほうれん草の断面にゆっくりと混ぜ合わせる。 サーブ

注意事項

フェヌグリークの種を買ってトーストし、コーヒーミルで挽くと風味がよくなります フェヌグリークは強いので少しで十分です ほうれん草からできるだけ多くの水分を絞り出す。 ほうれん草の水気をできるだけ絞ることで、味と食感がよくなります。 掃除の手間も省けます。

栄養成分

カロリー: 66kcal｜炭水化物: 6g｜たんぱく質：3g｜脂質：4g｜飽和脂肪酸：0g｜コレステロール：0mg｜ナトリウム：382mg｜カリウム：1． 食物繊維：3g｜糖質：0g｜ビタミンA：10695IU｜ビタミンC：34.9mg｜カルシウム：119mg｜鉄：3.5mg

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