アゾジカルボンアミド

アゾジカルボンアミドは、アゾジカルボン酸のジアミドで、オレンジ色の結晶性固体です。 工業的には硫酸ヒドラジンと尿素を高温高圧下で縮合反応させた後、NaOClで酸化して製造される。

アゾジカルボンアミドはいくつかの商業的用途がある。 ゴムやプラスチックを発泡させる発泡剤、穀物粉の漂白剤（酸化剤）、パンを焼くときの生地調整剤です。

米国では、アゾジカルボンアミドは食品用途としてGRAS（一般に安全と認められる）ステータスを持っています。 世界保健機関（WHO）も安全だと言っています。 しかし、ヨーロッパ諸国とオーストラリアは、食品への使用を禁止しており、いくつかのヨーロッパ諸国は、食品と接触するプラスチックの製造に使用することを非合法としています。 いくつかの研究では、これやその副産物を摂取すると、呼吸器系の問題を引き起こす可能性があると指摘しています。

今年初め、ファストフードチェーンのサブウェイは、これを「靴ゴムの化学物質」と呼び、パンの製造工程からアゾジカルボンアミドを取り除くことを決定しました。