はちみつジャム、はちみつゼリーのレシピ

6から8クォート鍋に砕いたパイナップルとレモン汁を混ぜます。 蜂蜜を加え、材料をよく混ぜ合わせます。 次に、鍋を強火にかけ、液体ペクチンを一気にかき混ぜます。 沸騰したら、1分ほど強火で煮る。 コンロからジャムを取り出し、金属製のスプーンで泡を取り除く。 5分間、熱いジャムをかき混ぜながら、少し冷まし、果実を全体に行き渡らせます。 煮沸消毒した瓶（8オンスサイズ）に6個ほど注ぎ、密封します。

Strawberry Jam

4 1/2 cups prepared fruit (about 2 quarts ripe strawberry)
1 box (1 3/4 ounces) powdered pectin
7 cups mild-flavored honey

完全に熟したイチゴを1層ごとにつぶし、6～8クォートのソースパンに4 1/2 cups of prepared fruitを量ります。 粉末のペクチンを加え、よくなじませる。 鍋を強火にかけ、沸騰したら一気にはちみつを入れる。 ジャムをかき混ぜながら2分間沸騰させる。 その後、鍋を火から下ろし、ハニーパインジャムと同様の手順で水分を飛ばし、冷まします。 出来上がったジャムを煮沸消毒した瓶に入れ、密封し、スプレッドが固まるまで室温で放置する（24時間以内）。

収穫量：8オンスグラス約11個分。

Spicy Port Wine Jelly

2 cups port wine
3 cups mild-flavored honey
1/8 tsp. cinnamon
1/8 tsp. cloves
1/2 bottle liquid pectin

6から8クォートのソースパンで、ポートワイン、蜂蜜、シナモンとクローブを混ぜ合わせます。 これらの材料をかき混ぜ、完全に沸騰させます。 リキッドペクチンを加え、再び沸騰させ、その温度で2分間、絶えずかき混ぜながら煮込みます。 鍋を火から下ろし、金属製のスプーンで鍋の中身をすくい取る。 煮沸消毒した瓶にゼリーを入れ、密封し、ゼリーが固まるまで（24時間以内）室温で放置する。 このレシピでは、6オンスグラス約8個分です。

Honey Grape Jelly

1 package (1 3/4 ounces) powdered Pectin
2 1/2 cups grape juice
3 3 3/4 cups mild-flavored honey

6から8クォートのソースパンにペクチンとグレープジュースを混ぜ、液体の縁全体に泡が立つまで強火にして煮溶かします。 はちみつを混ぜながらゆっくり加え、表面全体が泡立つまで混ぜながら煮続ける（沸騰させないように）。 コンロからゼリーを取り出し、交互にかき混ぜながら泡をすくい取る。 熱い煮沸消毒したグラスに注ぎ、密封して、液体が冷えて固まるまで、そのままにしておく（約24時間）。 おおよその収穫量は、6オンスの瓶8個分です。

Ripe Peach Jam

3 pounds fully ripened peaches
2 Tbs. レモン汁
7 1/2 カップ マイルドな味の蜂蜜
1 ボトル 液体ペクチン

桃を洗い、皮をむき、穴を開け、刻むか粗く砕いて、レモン汁に混ぜます。 準備したフルーツをカップに詰めて計量します・・・4カップはあるはずです。

6～8リットルの鍋に桃と蜂蜜を入れて混ぜ、完全に沸騰させ、1分間強く煮ます・・・かき混ぜながら。 すぐに液体ペクチンを加え、さらに1分間沸騰を繰り返す。 その後、火からおろし、ハニーパイナップルジャムと同じようにかき混ぜ、水分をとばす。 熱いうちに殺菌した瓶（8オンスのものを11個ほど）に注ぎ、容器を密封します。