Yellowtail Sashimi (How to Make Hamachi Sashimi)
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Yellowtail Sashimi fatto con delizioso e burroso pesce Hamachi! È molto più economico dei ristoranti giapponesi e incredibilmente facile da fare a casa. Condividerò con voi come tagliare la coda gialla per il sashimi, e fare sia il sashimi tradizionale che il nuovo stile Nobu.
Quando si tratta di sashimi giapponese, Salmon Sashimi, TunaSashimi, Swordfish Sashimi, e questo melt-in-your-mouth yellowtail Hamachi sashimiare i miei preferiti.
Mi piace il modo tradizionale di mangiare il sashimi di coda gialla immergendo il pesce crudo nella salsa di soia infusa di wasabi. Recentemente ho anche scoperto il sashimi stile Nobu, dove il pesce crudo viene delicatamente “cotto” quando l’olio caldo e la salsa vengono versati sopra. Se non ti piace l’idea di mangiare pesce crudo, puoi sicuramente provare questo metodo. In questo post vi mostrerò come fare sia il sashimi tradizionale che quello in stile nobu.
Tabella dei contenuti
Ingredienti di cui avrai bisogno
- Pesce sashimi: E’ importante comprare pesce Hamachi di grado sashimi per questa ricetta. L’Hamachi ha un alto contenuto di olio che dà al pesce una consistenza molto morbida. L’Hamachi fresco dovrebbe avere un leggero odore di mare e nessun odore.
- Wasabi e salsa di soia per il sashimi tradizionale: il wasabi aiuta a far risaltare il sapore e può uccidere i microbi nel pesce. La salsa di soia aggiunge un altro sapore ricco al piatto. Puoi anche decorare con ravanello daikon opzionale, foglie di shiso e uova di salmone.
- Per il sashimi alla Nobu: avrai bisogno di olio, salsa di soia, zenzero, aglio e jalapeño.
Strumenti necessari: il coltello giusto
Avrai bisogno di un coltello affilato per tagliare il pesce correttamente e facilmente. Ci sono due tipi di coltelli che sono ottimi per tagliare il pesce per il sashimi: l’affettatrice (Sujihiki) e il coltello da chef multiuso (Gyuto).
Come fare il sashimi classico di coda gialla
Passo 1: Affettare il pesce coda gialla
Per fare il sashimi, ci sono due tecniche di taglio che puoi usare. Si può affettare il pesce direttamente verso il basso per formare pezzi relativamente più spessi. Questo si chiama hirazukuri, che di solito è usato per fare il sashimi tradizionale di coda gialla.
In alternativa, si può tagliare ad angolo per formare fette più sottili. Questo si chiama usuzukuri, che può essere usato per fare sia il sashimi tradizionale che quello in stile nobu. È possibile regolare l’angolo per ottenere la lunghezza e lo spessore adeguati.
Passo 2: Fare il sashimi tradizionale di coda gialla
Compongono i pezzi di ricciola affettati con ravanello daikon opzionale, foglie di shiso, uova di salmone, zenzero marinato e wasabi. Servire con salsa di soia e gustare!
Nobu Style Yellowtail Sashimi
Se siete fan dello stile Nobu, vi mostrerò come fare questo in Nobuyuki yellowtail sashimi. Per chi non lo sapesse, Nobu (Nobuyuki Matsuhisa) è un famoso chef giapponese noto per aver mescolato piatti giapponesi con ingredienti peruviani.
Per fare il sashimi Nobu new style, dovrete tagliare il pesce a fettine sottili come la carta, e poi disporle sul piatto, sovrapponendole il meno possibile. Aggiungere sopra il jalapeno affettato. Poi in una casseruola a fuoco medio, aggiungere l’olio d’oliva, l’olio di sesamo, l’aglio tritato e la salsa di soia. Portare a ebollizione e versare la salsa sul sashimi di ricciola. La salsa calda “cuocerà” leggermente il pesce, creando un piatto unico assolutamente memorabile!
Suggerimenti per il miglior HamachiSashimi di coda gialla
- Utilizzare coda gialla di qualità sashimi per i migliori risultati. Assicurati di rimuovere prima la pelle e di tagliare il filetto contropelo nello spessore giusto.
- È meglio lubrificare il coltello prima di affettarlo immergendone la punta nell’acqua.
- Se fate il sashimi in stile nobu, assicuratevi di affettare il pesce in pezzi molto sottili, e disponeteli su un piatto con una sovrapposizione minima.
Domande frequenti
Cos’è il sashimi di coda gialla?
Anche chiamato Hamachi sashimi, il sashimi di coda gialla è una prelibatezza giapponese che consiste in pesce fresco crudo hamachi tagliato in pezzi sottili, servito senza riso e spesso mangiato con wasabi e salsa di soia.
Come è il sashimi di coda gialla?
Il sashimi di coda gialla ha un sapore morbido e burroso. Quando viene mangiato con salsa di soia e wasabi, ha un sapore audace desiderabile con un sapore salato e piccante.
Qual è il miglior pesce coda gialla per sashimi?
Questa ricetta prevede l’uso di Hamachi a coda gialla crudo, e dovrai comprare pesce di grado sashimi. La coda gialla è una grande opzione per il sashimi con il suo alto contenuto di grasso e la sua consistenza oleosa. Comprate la pancia di questo pesce se potete, perché ha il sapore migliore. Di solito potete trovarlo nei vostri negozi di alimentari giapponesi locali o nei grandi supermercati. Può essere fresco o congelato. Mettete il pesce sul ghiaccio prima di cucinarlo, ed è meglio mangiarlo il giorno stesso.
La coda gialla è un tonno?
No, il pesce coda gialla non è un tonno, come molti pensano. Si riferisce alla ricciola giapponese, un pesce delizioso che vive tra il Giappone e le Hawaii.
Qual è la differenza tra Sashimi, Nigiri e Sushi?
Sashimi si riferisce solo a fette di pesce crudo, spesso servite su ravanello daikon tagliuzzato, e non ha riso. Mentre il nigiri è un tipo di sushi, che consiste in fette di pesce crudo servite su riso pressato all’aceto.
Quante calorie in YellowtailSashimi?
Una porzione da 1 oz di sashimi di coda gialla ha circa 28 calorie.
Cosa servire con il sashimi di coda gialla?
Il sashimi di coda gialla è spesso servito con salsa di soia e pasta wasabi. Per il sashimi in stile nobu, il pesce crudo è spesso condito con jalapeno, altri peperoncini affettati, aglio fresco grattugiato e zenzero.
Se ti piace questa ricetta prova queste ricette giapponesi:
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Spicy Tuna Roll -
Tuna Nigiri -
Salmon Nigiri Sushi -
Amaebi Sashimi
Spero che questa ricetta vi piaccia. Se la provate, commentate qui sotto e fatemi sapere come viene il vostro Sashimi di coda gialla!
Ricetta Sashimi di coda gialla
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Ingredienti 1x2x3x
- ▢ 4 oz sashimi-grade yellowtail pancia del pesce se possibile
Per servire (opzionale):
- ▢ ravanello daikon tagliuzzato
- ▢ wasabi
- ▢ salsa di soia
Istruzioni
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Fetta il pesce: Tagliare il pesce crudo a coda gialla controcorrente. Potete tagliarlo dritto verso il basso o ad angolo. Si può regolare l’angolo per ottenere la lunghezza e lo spessore adeguati.
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Arrangiare il sashimi di coda gialla: Su un piatto freddo, aggiungere il daikon tritato opzionale.
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Sistemare le fette di sashimi di coda gialla, insieme al wasabi opzionale, allo zenzero marinato e ad altri ingredienti.
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Servire con salsa di soia e gustare!
Note
- È meglio mangiare il sashimi di ricciola il giorno stesso, perché il pesce crudo non sarà così fresco il giorno dopo.
- Per fare il sashimi in stile nobu: affettare il pesce in pezzi sottili come la carta e metterlo su un piatto. Mettere il jalapeno affettato sopra ogni pezzo. Poi in una casseruola a fuoco medio, aggiungere 1 cucchiaio di olio d’oliva, ½ cucchiaino di aglio tritato, ½ cucchiaino di zenzero tritato. Portare a ebollizione e versare la salsa sul sashimi.
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