Una breve storia illustrata del vino

Il vino è una bevanda modellata sia dall’innovazione che dalla moda per diverse migliaia di anni. Si può imparare molto su come deve essere stata la vita capendo come il vino è cambiato nel corso della storia.

Una breve storia illustrata del vino

I viticoltori originali dell’era B.C.

7.000- 6600 a.C. Le antiche tribù di Jiahu nella Valle del Fiume Giallo in Cina (provincia di Henan) facevano un vino fermentato di riso/miele/frutta e lo conservavano in vasi di terracotta.

4.000 a.C. in Israele, Georgia, Armenia e Iran, sono stati scoperti impianti di vinificazione con grandi vasi di terracotta sommersi nel terreno. Ancora oggi la Georgia pratica la vinificazione in recipienti di terracotta chiamati Kvevri.

I migliori strumenti per il vino

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1600-1100 a.C. Pratiche antiche dalle zone del Nuovo Regno d’Egitto, Assiria e Mesopotamia indicano che il vino potrebbe essere stato trasportato in anfore o pelli di capra.

1400 a.C. L’anfora è il metodo principale usato per trasportare il vino nelle culture cananea (antico Israele) e micenea (i primi greci).

Giarelle a staffa sono usate per servire il vino nell’antica cultura micenea.

1500-1200 a.C. Le antiche tavolette di Pylos scritte in Lineare B (antica trascrizione greca) includono messaggi sulla vite e sul vino.

900 a.C. Durante l’Età del Ferro nel Nord Europa (Gallia), le botti sono il contenitore preferito per conservare e spedire il vino. Oggi, le botti sono ancora usate per aromatizzare (condire) il vino e ossidare intenzionalmente il vino.

900-100 a.C. Le anfore di argilla sono usate per conservare e trasportare il vino nell’antica Grecia e a Roma.

200 a.C. I soldati romani sono incoraggiati a bere 2-3 litri di vino al giorno per una buona salute.

121 a.C. è chiamata l’annata Opimiana, la migliore annata dell’età dell’oro romana. L’annata prende il nome dal console Lucius Opimius.

40 a.C. Il vino preferito di Cleopatra è il vino greco antico, il Moscato di Alessandria. Il moscato di Alessandria è prodotto ancora oggi.

77 d.C. Plinio il Vecchio scrive delle regioni vinicole di punta di Roma: Falernian (Aglianico e Greco dal Monte Falernus in Campania/Lazio), Alban (forse Cesanese dal Lazio) e Caecuban (costa del Lazio e Roma, forse Malvasia?).

Viaggio verso l’età moderna

77 d.C. Plinio il Vecchio scrive “vino veritas” o “Nel vino c’è la verità” nella Naturalis Historia.

1000 Viene costruito Château de Goulaine. Forse la più antica cantina in funzione.

1100 Viene costruito il castello di Vollrads. Fu distrutto nel 1525 ma ricostruito di nuovo e ancora oggi produce vino nel Rheingau in Germania.

Durante il 15° e 16° secolo, i vini che possono essere stati sigillati e conservati in brocche di gres (forse Frechen) hanno rifermentato causando loro uno spritz. Questi vini cremosi o in stile “Crémant” portarono alla creazione dello spumante francese e del sidro britannico.

1530 le viti vengono importate dai portoghesi e dagli spagnoli in Messico e in Brasile.

Nel tardo 1500 il vino veniva conservato per lunghi viaggi di spedizione (come con la Compagnia Olandese delle Indie Orientali) aggiungendo alcol – un processo chiamato fortificazione. La fortificazione creò i famosi vini di Porto, Madeira, Marsala e Sherry.

1600 i vini più desiderati del giorno sono i vini bianchi dolci come il Sauternes di Bordeaux, il Riesling della Germania e il Tokaji dell’Ungheria.

nel 1600 le bottiglie di vino di vetro furono rese popolari per la prima volta in Portogallo nel tentativo di invecchiare i vini di Porto, ispirati dai documenti sulle anfore. Sfortunatamente, le bottiglie stavano in piedi, e i tappi di sughero si asciugavano e perdevano il loro sigillo.

~1650 Da qualche parte a Bordeaux, il Cabernet Franc e il Sauvignon Blanc si incrociano naturalmente per creare il Cabernet Sauvignon.

1659 Le viti d’uva vengono introdotte per la prima volta in Sud Africa, il che porta alla creazione del grande vino dolce Vin de Constance.

Il trasporto dei vini di Madeira attraverso i mari tropicali verso l’America cuoce i vini in modo desiderabile e crea il moderno processo di vinificazione di Madeira chiamato estufagem.

1776 Madeira era il vino goduto alla firma della costituzione.

1718 L’abbazia di Champagne pubblica una serie di regole di vinificazione che si dice siano state stabilite da Dom Perignon per una vinificazione di qualità. Metteva in guardia contro l’uso di uve bianche (Chardonnay) per evitare che i vini diventassero frizzanti a causa della rifermentazione (considerato un difetto del vino). Oggi, lo Chardonnay è un’uva desiderabile per la spumantizzazione nella Champagne.

1737 La prima regione vinicola delimitata del mondo è Tokaj ai piedi delle montagne Zemplén in Ungheria. Fu delimitata per proteggere la dolce tradizione vinicola bianca del Tokaji Aszú (uva Furmint) che era stata fatta per quasi 1000 anni.

1740 Le bottiglie furono riprogettate per essere posate sul loro lato, creando la possibilità di invecchiare i vini a lungo termine.

Metà del 1800 i vini spumanti sono resi popolari nello Champagne, in parte grazie alla costanza nella produzione delle bottiglie di vino.

1857 La prima cantina commerciale in California è a Sonoma, chiamata Buena Vista Winery.

1862 Louis Pasteur scopre gli effetti dannosi dell’ossigeno sul vino causando l’adattamento dell’industria alle bottiglie di vino.

1860 i vini rossi di Barolo sono dolci.

1890 Lo Zinfandel è l’uva più piantata in America.

1900 Entro quest’anno, il 70% dei vigneti in Francia viene ucciso dalla Fillossera.

1920-1933 Proibizionismo. L’America si prosciuga.

1949 “annata del secolo” Bordeaux.

1950 I vini francesi sono popolarizzati negli Stati Uniti.

1964 I primi vini bag-in-a-box sono introdotti.

1967 La prima esposizione Vinitaly si tiene al Palazzo della Gran Guardia a Verona, Italia.

1967 Le prime vendemmiatrici meccanizzate vengono commercializzate a New York.

1978 Robert Parker introduce per la prima volta The Wine Advocate, la newsletter per i consumatori che usa un nuovo sistema di valutazione dei vini a 100 punti.

2000 La Francia è il maggior produttore di vino al mondo. L’Italia è seconda.

2010 Il Cabernet Sauvignon è il vitigno più piantato al mondo.

2011 Viene fondata la Wine Folly.

2013 La Cina diventa il più grande consumatore al mondo di vini rossi secchi.

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