Un modo migliore per lavare i pesticidi dalle mele

Pulire una mela con la camicia potrebbe rimuovere un po’ di polvere e sporco, ma liberarsi dei residui di pesticidi potrebbe richiedere un po’ più di lavoro. I ricercatori riferiscono ora su ACS’ Journal of Agricultural and Food Chemistry, che lavare le mele con un comune prodotto per la casa – il bicarbonato di sodio – potrebbe fare il trucco per i residui sulla superficie della frutta.

L’uso di pesticidi può aiutare ad aumentare la resa dei raccolti, ma le preoccupazioni per i loro potenziali effetti sulla salute umana sono state sollevate nel corso degli anni. Il lavaggio potrebbe essere una strategia efficace per pulire i pesticidi dai prodotti, ed è una pratica standard nell’industria alimentare. Ma alcuni dei composti fitoprotettivi che vengono assorbiti da frutta e verdura potrebbero non essere facilmente rimossi con gli attuali metodi di pulizia. Lili He e colleghi hanno voluto scoprire quale metodo di lavaggio può ridurre più efficacemente i pesticidi.

I ricercatori hanno applicato due pesticidi comuni – il fungicida tiabendazolo, che ricerche passate hanno dimostrato che può penetrare nelle bucce delle mele, e l’insetticida fosmet – alle mele Gala organiche. Hanno poi lavato queste mele con tre liquidi diversi: acqua di rubinetto, una soluzione di bicarbonato di sodio/acqua all’1% e una soluzione di candeggina commerciale approvata dalla U.S.-EPA, spesso usata sui prodotti. La soluzione di bicarbonato di sodio è stata la più efficace nel ridurre i pesticidi. Dopo 12 e 15 minuti, l’80% del tiabendazolo è stato rimosso e il 96% del fosmet è stato rimosso, rispettivamente. Le diverse percentuali sono probabilmente dovute al maggiore assorbimento del tiabendezolo nella mela. Le immagini di mappatura hanno mostrato che il tiabendazolo era penetrato fino a 80 micrometri di profondità nelle mele; il fosmet è stato rilevato ad una profondità di soli 20 micrometri. Il lavaggio dei prodotti con semplice acqua di rubinetto o con la soluzione di candeggina per due minuti, secondo lo standard industriale, è stato molto meno efficace.