Tipping etiquette

È stato annunciato che il pagamento del servizio deve essere a discrezione dei clienti. Ma, si deve lasciare una mancia? Se sì, quanto?
Il Dipartimento degli Affari dei Consumatori (DCA) ha recentemente annunciato che i consumatori hanno la “discrezione di pagare o meno il servizio”. Questo è stato in risposta a una raffica di lamentele da parte dei clienti che si sono sentiti costretti a pagare questa tassa (che può variare da cinque a 20 per cento) se sono stati soddisfatti del servizio o meno. Konkana Bakshi, fondatore di una scuola di ristorazione, e Suneeta Kanga, formatore di galateo e di corporate grooming, su come affrontare la mancia:

Al ristorante

“La mancia, come un’arte, è basata sui sentimenti”, dice Suneeta Kanga, “È importante ricordare che il server viene dato per il servizio, non per il cibo, quindi se il cibo non ha impressionato, non è colpa del server. Quello che dovete considerare è se lei o lui vi ha servito volentieri, se ha sorriso, se è stato attento?”
Detto questo, Kanga ritiene che con una tassa di servizio che a volte ammonta al 15-20 per cento, “non è necessario lasciare una mancia aggiuntiva oltre questo importo. In India, di solito, i ristoranti fanno pagare dal 5 al 10 per cento come servizio, e ci sono alcuni posti dove questa percentuale è addirittura inclusa nel prezzo del piatto”. Konkana Bakshi è d’accordo. “Se il servizio non è stato incluso nel conto, la mancia dovrebbe ammontare tra il 10 e il 15 per cento dell’importo fatturato.”
Bakshi mette in guardia dal discutere con la direzione per cancellare il servizio. “Questo non si fa. Se non siete soddisfatti del servizio, non lasciate un importo aggiuntivo, tutto qui.”
Se ospitate una cena privata, crede che ogni server dovrebbe ricevere una mancia aggiuntiva (oltre al costo del servizio che è incluso nel conto). “Raccomando di distribuire una somma che ammonti al 10-15% dell’importo fatturato a tutti i camerieri”. Kanga offre un’alternativa: “Se ospitate un evento, potete dare ad ogni cameriere una mancia da 100 a 300 rupie (oltre al costo del servizio).”
Kanga afferma che le mance sono un supplemento importante al salario del personale di servizio. “Inoltre, le mance (se date separatamente, non incluse nel costo del servizio) servono a motivare i servitori – ricordate, la parola deriva da ‘To Ensure Prompt Service.”
Ai saloni di bellezza
Kanga dice che dà circa il 10 per cento dell’importo fatturato alle estetiste nei saloni di fascia media. “Infili i soldi discretamente nel palmo della persona che ti ha dato il servizio/trattamento, o li metti in tasca all’estetista se è impegnata con un altro cliente”. Nelle spa o nei saloni più lussuosi, tuttavia, le regole sono diverse. “Qui, le fatture sono piuttosto alte, quindi si può dare una mancia a qualcuno che ti lava i capelli, diciamo, da 200 a 500 rupie – se due persone ti hanno assistito, possono condividere questo importo.”
Puntualizzando che le mance dipendono dalle relazioni, Bakshi dice: “Quando si tratta di saloni, la gente di solito ne ha uno che frequenta. Quindi, si può adottare la pratica di dare la mancia ogni anno. Si possono usare occasioni come Diwali per dare la mancia al parrucchiere o al truccatore. Una mancia del 10 per cento è anche accettabile, se si versano le mance ad ogni visita”. Tuttavia, Bakshi sottolinea: “Non date la mancia agli estetisti nei saloni di fascia alta. In realtà è dispregiativo. Se sei un cliente abituale e hai un parrucchiere particolare in un posto del genere che senti di dover dare una mancia, un regalo annuale di 3.000-5.000 rupie è meglio di una piccola mancia per visita. In alternativa, scrivi una buona recensione sulla stilista o mandale una nota di ringraziamento.”
Nel tuo palazzo e nei negozi
Kanga ritiene che da 10 a 20 rupie siano sufficienti per le persone che ti assistono portandoti la spesa. “A meno che il tuo palazzo non abbia una politica di mance annuali, dovresti dare ai tuoi guardiani la stessa somma ogni volta che uno ti aiuta con la spesa. Bakshi, d’altra parte, dice: “Mentre la mancia è incorporata nella nostra cultura, è qualcosa che esorto le persone a discutere nelle riunioni annuali della loro società. O lavorate per mettere in atto una politica annuale sulle mance, o fissate il tasso delle mance, in modo che la sicurezza del vostro edificio non sia indebitamente attenta ai bisogni e alle richieste di individui selezionati”. Nei negozi, dice, “se un commesso vi assiste portando la spesa alla vostra auto, una mancia di 50 Rs dovrebbe andare bene.”
In albergo o all’aeroporto
Bakshi raccomanda di versare una somma forfettaria da 200 a 300 Rs al facchino che ha portato le valigie nella vostra camera d’albergo, mentre Kanga ritiene che 50 Rs per borsa sia una tariffa equa. “All’aeroporto, hanno una tariffa forfettaria di 500 rupie per il servizio di facchinaggio, e se i facchini ti chiedono di più, è giusto rifiutare.”
Bakshi aggiunge: “Se usi regolarmente la piscina o la spa di un hotel di quartiere, sgancia delle mance modeste ogni volta che lo visiti”. Non crede che sia essenziale dare la mancia ai camerieri ogni volta che si ordina il servizio in camera. “Un modo migliore per mostrare la tua gratitudine è dare loro buone recensioni/feedback”.