The Daley Plate

Siccome volevo condividere questo pasto con un’altra famiglia, non sarebbe stato al meglio se servito a temperatura ambiente o riscaldato. Pertanto, ho confezionato metà dell’agnello marinato in contenitori con le istruzioni per la cottura alla griglia e ho aggiunto pomodori interi ed erbe al cestino insieme ad alcune verdure e la vinaigrette in barattolo. In questo modo potevano grigliare, affettare e godersi il tutto nel modo più fresco possibile con pochissimo sforzo. Tutto questo mi porta a #TheLambChallenge!

Che cos’è The Lamb Challenge?

Quando acquisti agnello americano, aiuti direttamente le famiglie e le fattorie della tua comunità mentre dai da mangiare alla tua famiglia pasti deliziosi. Questo giugno, la comunità di American Lamb vuole incoraggiarvi a cucinare!

La Lamb Challenge fa preparare ai consumatori 2 diverse ricette di agnello per esplorare il fascino avventuroso dell’agnello americano, sostenendo allo stesso tempo le fattorie e gli allevamenti americani e aiutando a raccogliere fondi per Feeding America.

Fai due ricette usando l’agnello americano. Uno dei tuoi pasti a base di agnello deve essere condiviso con un’altra famiglia. Condividi le tue due ricette a base di agnello su Instagram usando il #TheLambChallenge e tagga @FanofLamb entro il 30 giugno. Dieci fortunati vincitori che completeranno la sfida riceveranno un buono di 200 dollari per il loro ristorante o macelleria preferito. Per ogni persona che completerà la sfida, The American Lamb Board donerà a Feeding America così insieme potremo raccogliere 10.000 dollari!

Alcuni consigli prima di iniziare a cucinare:

Rimuovi l’agnello dal frigorifero 30 minuti prima di grigliarlo. Questo li aiuta ad avvicinarsi alla temperatura ambiente e cuociono più uniformemente con risultati più teneri. Oggi ho usato le costolette di lonza, ma le costolette di spalla e anche la carne di kabob a cubetti sono ampiamente disponibili nei negozi di alimentari e perfette per questa ricetta. Se si usa la carne da kabob, marinare e infilzare prima di grigliare.

È meglio grigliarle a fuoco medio perché la senape tende a scurirsi rapidamente. Tenetelo a mente quando preparate la griglia o la padella per la griglia interna.

Sostituite l’insalata di pomodori con qualsiasi insalata fatta con prodotti disponibili localmente. I cetrioli affettati e le zucche o le zucchine estive tagliate sottili sono ottime opzioni. Se i prodotti freschi non sono disponibili, i peperoni rossi arrostiti in barattolo o i carciofi per coprire le verdure funzionano meravigliosamente. Sperimentate i sapori che vi piacciono, questa è la gioia di cucinare!

Costolette di agnello alla senape triplaPreparazione
Tempo: 10 minuti | Tempo di cottura: 15 minuti | Dosi: 8 (Abbastanza per due famiglie)

8-10 costolette di agnello americano

Per la marinata:
¼ di tazza di olio d’oliva
2 cucchiai di succo di limone fresco + scorza
1 cucchiaio di senape Dijon
1 cucchiaio di senape integrale
1 cucchiaio di senape gialla
4 spicchi d’aglio, tritati molto finemente o fatti in pasta
1 cucchiaio di rosmarino tritato finemente
1 ½ cucchiaino di sale kosher
1 cucchiaino di pepe nero
Optional: 1 cucchiaino di paprika affumicata, 1 cucchiaino di aglio in polvere

Per l’insalata:
4 pomodori grandi, affettati
½ cipolla rossa piccola, affettata sottile
1 tazza di erbe fresche (basilico, rosmarino, timo, aneto o prezzemolo)
Optional: olive, formaggio feta, cetriolo
Vinaigrette:
¼ di tazza di olio extravergine di oliva
¼ di tazza di aceto balsamico
sale e pepe a piacere

Metodo:

Porre l’agnello in un contenitore poco profondo che abbia un coperchio o una teglia che si possa coprire. Combinare gli ingredienti per la marinata e versare sull’agnello, girando e ricoprendo. Coprire e mettere in frigo per un’ora o fino a una notte. Se si condivide questo pasto con un’altra famiglia, dividere l’agnello mettendo metà delle costolette in un contenitore e tenerlo in frigo fino alla consegna.

Riscaldare la griglia a metà e spruzzare con uno spray all’olio d’oliva. Mettete le costolette d’agnello sulla griglia o sulla padella e cuocetele per 5 minuti per lato per una cottura media, a seconda dello spessore delle vostre costolette. Le costolette di agnello sono robuste e possono essere messe anche in piedi (sull’osso), per assicurarsi che la parte più spessa della costoletta sia cotta. Dovrebbero avere una temperatura di 135F quando vengono estratte dalla griglia per una cottura media, che riteniamo sia la temperatura migliore per gustarle.

Togliere dalla griglia e coprire con un foglio di alluminio, poi lasciare riposare per 10 minuti. La temperatura salirà poi a circa 145F. Un termometro per la carne è il modo migliore per determinare il grado di cottura. American Lamb ha un sacco di informazioni utili sulle temperature di cottura in base al taglio di agnello che avete. Controllate qui.

Affettate i vostri pomodori, condite con sale e pepe e poi aggiungete la cipolla rossa tagliata a fettine sottili e le aggiunte opzionali. Irrorate con la vinaigrette e completate con le erbe subito prima di servire l’agnello. Se condividete con un’altra famiglia, mettete i pomodori interi, la cipolla e le erbe nel cestino con l’agnello marinato e aggiungete metà della vinaigrette in un barattolo con le istruzioni su come servire. Facile!